潮汕人做牛腩喜歡放些南姜片/塊，增香的同事能辟除腥味。清湯是潮式風味，咖喱牛腩在日本和廣府地區較受歡迎，紅燒牛腩在四川和北方地區比較普遍，牛腩料理，最常見的三種方式就是，以咖喱牛腩為例，大致的方法如下，燜好的牛腩撈起攤涼，切塊備用，牛腩洗凈切塊，放到鍋中焯水，去掉血沫，撈出瀝干水分2.西紅柿用開水燙一下，去皮，然后切成小塊3.鍋中倒油，然后把蔥，姜，蒜倒入鍋中爆香4.倒入西紅柿，翻炒一分鐘，然后加入牛腩，繼續翻炒片刻5.鍋中加鹽，味極鮮，生抽，耗油，黑胡椒粉，翻炒均勻6.鍋中倒水，為了節省時間也可直接倒入...