但有要求的饕客一般不喜歡冰鮮雞做的白切雞，認為沒了雞的原味。白切雞雖然煮的過程中不放佐料，但吃的時候會配上油碟蘸料，新鮮現殺的雞是不用加佐料同煮的，冰鮮雞會有人加一兩片姜片辟除雪柜的異味，整雞，把里面的內臟清理洗干凈，用姜蔥茸加花生油調味，另外還可以拍鮮沙姜、小干蔥、蒜子、香菜切碎伴點吹水極鮮、香油（沙姜豉油）這些就是廣東白切雞的做法，白切雞看似簡單，但想要做到皮爽肉滑、汁多肉嫩，需要掌握一定制作，注意在煮的時候火不能大（文火），讓水處于不沸騰狀態，而且過冷水浸泡的時間不能過久。1、廣東白斬雞表面的黃色是...