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本文目錄一覽

1，薄脆的做法薄脆怎么做
2，薄脆的讀音是什么
3，芝麻薄脆怎么做
4，重慶小吃長壽薄脆怎么做
5，薄脆的制作方法
6，薄脆是用什么做的

1，薄脆的做法薄脆怎么做

煎餅果子（薄脆）加工方法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。工藝：將淀粉、糯米粉、面粉干拌均勻，然后將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最后加入混合面粉和成面團，醒發(fā)30分鐘，切開、軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。

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薄脆的做法薄脆怎么做

2，薄脆的讀音是什么

你好。[薄脆] báo-cuì 薄脆在北方攤煎餅時，作為一種輔料夾在煎餅里食用，做法是；用攉好的面粉發(fā)酵后經(jīng)油炸而成，因面搟的極薄，故稱“薄脆”。

．A 解析: A項，“薄脆” 讀báo，“薄荷” 讀bò，其余讀bó； B項，“剝皮” 讀bāo，其余讀bō； C項，“秘魯”讀bì，其余讀mì；D項，“辟頭”讀pī，“辟謠”讀pì，其余讀bì）

薄脆(báo cuì)

薄脆的讀音是什么

3，芝麻薄脆怎么做

原料：白芝麻60克（圖1），黑芝麻20克（圖2），蛋白一個（圖3），植物油3大匙（圖4），糖粉或白砂糖4大匙（圖5），低粉45克（圖7）。做法：1 黑白芝麻在炒鍋中小火炒出香味；（鍋內(nèi)不放油）2 蛋白加糖打至起泡（圖6）；3 植物油和芝麻加入蛋白中，面粉篩入其中，用橡皮刮刀攪拌均勻；4 將混合物用勺子盛到放了錫紙的烤盤上，用叉子蘸水壓扁，形狀可能會不規(guī)則不統(tǒng)一，不過，不影響口感5 烤箱預(yù)熱，中層150度4分鐘，關(guān)掉下火，上火烤至餅面金黃，趁熱鏟起，放涼后即可體驗薄脆的口感。

芝麻薄脆怎么做

4，重慶小吃長壽薄脆怎么做

長壽薄脆的制作材料：面粉2.5千克，明礬75克，精鹽75克，堿面35克，花生油4千克(約耗2千克)。長壽薄脆的特色：棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。教您長壽薄脆怎么做，如何做長壽薄脆：1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎，放入盆內(nèi)加溫水500克，攪溶化，倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團，放在面板上按平。然后將面團橫堅各疊三折，再放回盆內(nèi)，蓋上溫布餳6小時后(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個面劑。2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個個按扁搟薄(越薄越好)，再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄面皮，面皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起面皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

5，薄脆的制作方法

原料：面粉，堿面，明礬，花生油。北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄脆現(xiàn)是小吃，以前曾是清宮中的御膳食品。《北京瑣聞錄》中記載，清康熙十二年（1673）康熙微服私訪到圓明園，路過西直門廣通寺，在憶祿居的薄脆大加贊賞，后傳旨進奉，薄脆更加聞名遐邇了。老北京有“西直門外有三貴：火絨金糕大薄脆”的俗語。薄脆酥脆焦香，可以現(xiàn)制現(xiàn)吃，也可以捏碎與菜餡拌和當(dāng)素餡的原料，是人們非常喜愛的小吃。但由于費工費時，市場雖有供應(yīng)，但不能經(jīng)常保證，常有斷檔現(xiàn)象。制作方法：將明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入面粉和溫水，和成面團，然后攤平，橫豎各疊三折，再放入盆中，蓋上濕布餳6小時，面團餳好后，按成八分厚的大面塊，刷上一層花生油，用小炸刀切成面劑。花生油用旺火燒至八成熱，將面劑按成一尺長、六寸寬的長方形面皮，用刀尖在面皮上任意劃許多小口，雙手提起面皮，先放入熱油中蘸兩下，以利于成形，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。

制作材料：明礬、精鹽、堿面、水、花生油、面粉；制作方法：1．將明礬、精鹽、堿面與溫水研化，倒入面粉和溫水和成面團。 2．將面團攤平，橫豎各疊三折，再放入盆中，蓋上濕布餳約6小時。 3．面團餳好后，按成八分厚的大面塊，刷上花生油，切成面劑。 4. 花生油用旺火燒至八成熱，將面劑按方形薄面皮，先放入熱油中蘸兩下，以利于成型，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。薄脆是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆其實也是一種油餅，不過這種油餅特別薄，甚至可到“透明”的程度，吃起來特別脆，故名“薄脆”。二十世紀(jì)三、四十年代，在北京吃早點，常向賣炸油餅的要個薄脆。薄脆現(xiàn)在是小吃，以前曾是清宮中的御膳食品。　　薄脆酥脆焦香，可以現(xiàn)制現(xiàn)吃，也可以捏碎與菜餡拌和當(dāng)素餡的原料，是人們非常喜愛的小吃。但由于費工費時，市場雖有供應(yīng)，但不能經(jīng)常保證，常有斷檔現(xiàn)象。而現(xiàn)在的薄脆通常放在煎餅中，與口感綿軟的煎餅相得益彰。現(xiàn)在制作薄脆的名店還有南來順、大順齋等。

煎餅果子（薄脆）制作方法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將淀粉、糯米粉、面粉干拌均勻，然后將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最后加入混合面粉和成面團，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。

薄脆，最好現(xiàn)制現(xiàn)吃，才能體會酥脆焦香！原料：面粉 150 克，堿 1.5 克，鹽 3 克，適量溫水 1 將精鹽、堿面與溫水一起化開，隨即倒入面粉和成面團，然后多揉幾下蓋上濕布醒一段時間。 2 面團醒好后，按個人喜好分成若干面塊，刷上一層花生油，將面劑搟成方形面皮（比餃子皮要薄），用刀尖在面皮上任意劃許多小口。 3 花生油（不要用別的油，其他的油表面的張力不如它好）用旺火燒至八成熱，雙手提起面皮，先放入熱油中蘸兩下，以利于成型，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。

6，薄脆是用什么做的

薄脆的做法：【原材料】：面粉150克、食鹽1/4茶匙、食用小蘇打（也就是堿面）1/8茶匙、無鋁泡打粉1/8茶匙、溫水、食用油。【食鹽蘇打水的調(diào)制】：1.準(zhǔn)備一個干凈的小碗，放入1/4茶匙食鹽。2.放入食用小蘇打（也就是堿面）1/8茶匙。3.接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙。4.倒入適量的溫水。5.用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水。【面團的和制與折疊】1.面粉150克放在和面盆里。2.分次倒入調(diào)配好的食鹽蘇打水。3.用筷子把食鹽蘇打水與面粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮。4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布放在一邊餳制20分鐘。5.案板上刷一層食用油。6.餳好的面團放在案板上，用手壓成圓餅狀。7.用搟面杖把圓餅狀的面團搟開搟大，成長方形的面片。8.用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回。9.折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的折疊面片。10.用手把長條形折疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回。11.折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的折疊面片。12.圓墩形狀折疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上。【薄脆餅坯的制作】1.第二天早晨把餳好的面團取出，面團放在右手的虎口處，左手的大拇指按在面團的中心位置，其余四指按在面團的背后，順著圓周運動使面團在右手的虎口處做旋轉(zhuǎn)移動。2.使面團的邊緣部分成光滑狀。3.用刀把面團分成大小均等的2等份.4.取其中一等份，用搟面杖搟開搟大搟薄，成薄薄的大長方形面片。5.用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片。6.每一份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到面片的邊緣分開。【薄脆餅坯的炸制】1.鐵鍋里放入適量的食用油，大火燒至8成熱。2.用手提一個面片在油鍋的上方。3.把面片放在油鍋里蘸一下。4.把面片提起來，使面片在有鍋的上方。5.再把面片放在油鍋里蘸一下。6.把面片全部放入油鍋里，炸至兩面焦黃即可。

內(nèi)個叫薄脆也叫果別兒好嗎? 一般炸果子是從十二月中旬開始,把準(zhǔn)備好的酥油和白面糅合后,做成不同形狀的果子,放進油鍋里油炸. 下面是我搜到的原料：面粉500克礬12.5克面堿14.5——15克精鹽10——12克溫水370克制作方法： 1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團待用。 2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發(fā)酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。 3、發(fā)酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。特點：表面金黃，體大酥松。注意事項： 1、礬在面團中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團中，堿的用量都要超過礬。 2、面團中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。 3、礬堿面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會的原因。 4、面團要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。 5、面團發(fā)酵時間要夠長，因為，礬堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時間才行。