謝謝你的邀請(qǐng)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的粉絲魚(yú)龍混雜確實(shí)很難買到，真正的純紅薯粉絲。將洗凈的紅薯用機(jī)器打碎，沉淀一夜之后，每百斤紅薯淀粉加水30斤左右燒開(kāi)水打芡，洗好的紅薯打粉，攪拌打漿抽真空，粉絲不單有紅薯粉絲，還有豌豆粉絲，綠豆粉絲等等，我們常見(jiàn)的就是紅薯粉絲。

1、怎樣可以買到純正的紅薯粉條？

粉絲不單有紅薯粉絲，還有豌豆粉絲，綠豆粉絲等等，我們常見(jiàn)的就是紅薯粉絲。以山東招遠(yuǎn)地區(qū)的比較有名，我們當(dāng)?shù)匾灿泻苌a(chǎn)粉絲的小作坊。主要有兩種技術(shù)分別是粉芡蒸熟漏粉法和鐵板熱切法，粉芡蒸熟漏粉法:1、將洗凈的紅薯用機(jī)器打碎，沉淀一夜之后，每百斤紅薯淀粉加水30斤左右燒開(kāi)水打芡。2、這樣打好芡的淀粉放入真空機(jī)抽真空，防止生產(chǎn)出的成品有氣泡，

3、抽好真空的芡粉，用特殊的底部有圓孔的漏斗給漏成一條條的粉絲。4、漏好成條的粉絲趕緊上架拿去冷凍結(jié)冰，(我們當(dāng)?shù)貨](méi)有冷凍設(shè)備的小廠都是在氣溫零下的時(shí)候拿到室外冷凍。)5、冷凍成冰的粉絲，取出敲去冰渣晾曬即成成品，這樣的粉絲做出來(lái)的成品自然有光澤。在粉絲的內(nèi)部能看到細(xì)小氣泡，如果冰凍這一步?jīng)]做好的話，不經(jīng)煮，下到鍋里會(huì)斷。

這種傳統(tǒng)方法制作的粉絲比較好吃，同樣的方法還可以做成粉皮，鐵板熱切法：隨著小型粉絲制作機(jī)械的普及，這種方法已經(jīng)成為首選。1、洗好的紅薯打粉，攪拌打漿抽真空，2、進(jìn)料斗過(guò)蒸箱，出料風(fēng)冷。3、機(jī)器切成規(guī)則長(zhǎng)條，4、冷藏再烘干成成品。這樣工業(yè)化生產(chǎn)出的粉絲很整齊，采用鐵板熱切粉絲一般是扁形的，蒸熟漏粉法的粉絲一般是圓形的。

2、現(xiàn)在真紅薯粉在哪可以買到，怎么樣？

謝謝你的邀請(qǐng)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的粉絲魚(yú)龍混雜確實(shí)很難買到，真正的純紅薯粉絲，現(xiàn)代人都比較追求，質(zhì)量。追求食品安全追求健康，所以說(shuō)，從源頭一定要吃得健康，對(duì)我們自己對(duì)我們家人負(fù)責(zé)！我做粉絲生意已經(jīng)好幾年了。基本上都是老客戶只要是吃過(guò)一次的人，可能每年都會(huì)到我這里拿貨。包括我自己也是，因?yàn)槲冶救颂貏e特別喜歡吃粉絲。

那么之前也是一直在尋找自從我遇到了我現(xiàn)在做的這個(gè)粉紅薯粉絲以后，真的是戒不掉。喜歡吃粉絲也是之前在南京讀書(shū)的時(shí)候愛(ài)上他的，因?yàn)槲乙郧皼](méi)去南京之前我對(duì)粉絲是很排斥的，因?yàn)槲矣X(jué)得粉絲很膩，吃起來(lái)口感不好。不喜歡，然后在南京吃了鴨血粉絲，以后真的真的是愛(ài)上了，這些年一直就是不斷的在尋找。最好吃口感最好的粉絲，

有很多家店確實(shí)吃著特別特別的不正宗。不爽，還或者是嗯，有膠的成分，自從遇上了我自己的這個(gè)粉絲，以后每年都要囤很多，送朋友啊，送親戚他們都很喜歡，都說(shuō)真的很純正，對(duì)于我們喜歡吃粉絲的來(lái)說(shuō)，真的是福利。我很感謝與他的相遇，其實(shí)粉絲好不好吃？要看它的口感，看他的韌勁，有很多粉絲，百煮不爛那種肯定是加了明膠的，所以我們選擇的時(shí)候一定要慎重。