③用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。石磨面粉是用傳統(tǒng)的石磨加工出來的，沒有任何添加劑，②石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度;【普通面粉】①采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高.②速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度；色澤方面【石磨方面】①石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

1、石磨麥面好吃在哪里？

作為從小吃饅頭長大的北方人來說，饅頭好不好吃，有時(shí)看一眼就能看出來，饅頭發(fā)好了，喧騰騰的，白白胖胖的，聞著沒有發(fā)酵過了的酸味，香噴噴，剛蒸出來可以不用吃菜，連著吃倆。我是八零后，記憶中已經(jīng)沒有了石墨碾子碾面粉的場景，當(dāng)時(shí)村里有個(gè)人家買的小型電動(dòng)磨面機(jī)器，100斤小麥加工費(fèi)是八毛，磨上100斤，夠一家子吃一個(gè)月了，有80面，有85面，好像是留的麩皮多少的算，麩皮留的多，面粉就白，反之，面粉發(fā)黑，

2、農(nóng)村都說石磨面粉好吃，石磨面粉是怎樣加工出來的？

石磨面粉是用傳統(tǒng)的石磨加工出來的，沒有任何添加劑。轉(zhuǎn)速都是每分鐘轉(zhuǎn)20圈左右！低速加工，低溫加工！不會(huì)破壞小麥的里面的營養(yǎng)成分！像小麥中的蛋白質(zhì)，面筋質(zhì)，胡蘿卜素，碳水化合物，鈣，鐵，磷之類的營養(yǎng)物質(zhì)，石磨面粉的營養(yǎng)成分比其他的面粉多一些。而且沒有任何的添加劑，煮面的時(shí)候面跟湯都是黃色的，其他的面粉都有添加劑呈白色的。

3、石磨磨出的面粉和機(jī)械磨出的面粉有什么區(qū)別？

工藝方面：【石磨面粉】①采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低，②石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度;【普通面粉】①采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高.②速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度；色澤方面【石磨方面】①石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

②因?yàn)槭ッ娣壑泻写罅康暮}卜素和膳食纖維.【普通面粉】①普通面粉顯得非常白皙，②由于采用高速和高壓力進(jìn)行大量取粉，研磨過程過于強(qiáng)烈，使面粉中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低，難以和攏，因此必須加入穩(wěn)定劑。③加之為了迎合人們吃面越白越好的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣，加入增白劑、強(qiáng)筋劑(過氧苯甲酰和溴酸鉀工業(yè)化工原料）等添加劑，

口感和味道方面【石磨面粉】①面筋質(zhì)、麥胚中的香味（麥香精華）；②用石磨面粉和面時(shí)，吃水多而且面和好后醒面的時(shí)間短，無論拉、扯、搓，面條都能保持柔韌且不斷，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道。③用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭，【普通面粉】①和面時(shí)，吃水少，面團(tuán)色澤無變化，如含強(qiáng)筋劑（溴酸鉀）過多，面很難搟開；面煮好后，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。