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1，白切肉怎么做

主料：豬肋條肉（五花肉）800克調料：大蔥5克,姜5克,料酒10克,鹽3克,醬油5克,香油5克 1.五花肉切成5厘米寬的條，皮肉朝上放入鍋內，倒入清水（沒過肉），用旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒，用小火燉約1小時，用筷子扎孔，肉皮即穿為好。2.肉撈出，晾涼后，切成0.3厘米的厚片擺在盤中。3.取一小碟，倒入適量醬油，滴香油，用于蘸食白切肉。

買上好的五花肉燒皮洗凈煮熟切成2 3毫米厚的片狀根據(jù)自己的口味搞點調料以備在食用的時候沾著吃（調料一般是干辣椒味王花椒粉等混合物）

白水叔

就是白水加大料煮熟的，占蒜泥吃

白切肉怎么做

2，怎樣做白切肉

白切肉的做法：1. 豬后臀尖去皮、洗凈；2. 洗凈的豬肉放入冷水鍋里，用旺火煮開，撇去浮沫；3. 再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1 小時，至豬肉斷生，即可撈出；4. 然后，肥膘面朝上，用凈布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用；5. 食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的薄片；6. 按顧客需要量將薄肉片整齊地排于盤中；7. 上菜時，帶蝦子醬油碟。白切肉的制作要訣：1. 豬肉煮斷生，用竹簽插入肉中，抽出不見血水溢出，火候為佳；2. 吃時去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。本文來自: 吃主兒(www.chizhuer.com) 詳細出處參考： http://www.chizhuer.com/html/62/n-7662.html

白切肉原料: 原料：豬臀肉1塊約1000克，蝦子醬油2碟。制法: （1）豬臀肉去皮，修切成方形，冷水入鍋,旺火煮沸，撇去浮沫，上放竹箅，壓上重物，加蓋，小火燜熟。（2）將肉取出，肥膘朝上放盤中，上蓋炒布，自然冷卻后，批去一些肥膘(留0.3厘米左右)，然后切成8厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的薄片，裝盤，跟蝦子醬油上席。特點: 肉嫩味鮮，肥而不油，有上海風味。

白切肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）800克調料：大蔥5克,姜5克,料酒10克,鹽3克,醬油5克,香油5克白切肉的特色：味道香而不膩。白切肉的做法： 1.五花肉切成5厘米寬的條，皮肉朝上放入鍋內，倒入清水（沒過肉），用旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒，用小火燉約1小時，用筷子扎孔，肉皮即穿為好。 2.肉撈出，晾涼后，切成0.3厘米的厚片擺在盤中。 3.取一小碟，倒入適量醬油，滴香油，用于蘸食白切肉。

怎樣做白切肉

3，白切肉怎么做要具體過程

在告訴你一個東北做法：原料：后秋肉（豬臀肉）1000克，保留豬皮（毛刮干凈）。制法:將肉修切成方形，冷水入鍋,鍋底放兩跟筷子，肉方放在筷子上，2粒八角（大料）和胡椒。旺火煮沸，撇去浮沫，壓上重物（用盤子扣上），加鍋蓋，小火15分鐘開蓋，用筷子在肉上扎幾個洞要扎透，再蓋上鍋蓋小火25分鐘，出鍋。趁熱帶皮切成肉片，不要切的太薄。大蒜切成蒜沫，加海鮮醬油制成蒜醬油（東北叫蒜醬）。全部工作完成了，熱呼的東北名菜---白切肉沾蒜醬吃起來，滿口流香，肥而不膩。在寒冷的冬季，廣大東北的同胞們，都很喜歡這個菜，有豐富的營養(yǎng)，有很高的熱量，是我們抵御嚴寒的主要菜肴。這可是我們滿族老祖先留傳下來的傳統(tǒng)菜。

下鍋煮熟了，撈出來切成片不就成了

配　　料: 豬后腿150克，蒜泥、醬油、西芹、醋、紅油、味精、糖、麻油各適量。 ·特　　色：蒜味濃厚，清口不膩。 ·操　　作: 豬后腿洗凈，切成長方條后上籠蒸熟，冷卻后打薄片，將西芹打片后放在沸水中燙一下，再用蒜泥、醬油、味精、糖、麻油、紅油調勻，淋在肉片上即刻裝盆。

原料:豬腿肉500克、料酒20克、蔥結蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、醬油50克制作過程 1、將豬腿肉用溫開水洗凈，放入湯鍋內，加清水、蔥結、姜片、料酒燜燒1.5小時左右，取出冷卻。 2、將熟肉去皮，切成約6厘米長、2厘米寬的薄片裝盤。食用時，隨帶醬油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。

白切肉怎么做要具體過程