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1，怎么做魚最簡單又好吃

用料魚 1500g，未處理前整魚淀粉 30ml，豌豆淀粉花椒 1大把，30-50粒的樣子姜 1塊，倆大拇指頭大小油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 干辣椒 50ml，干辣椒面（末）豆瓣醬 200ml 蒜 1個鹽 2勺配菜時令鮮蔬，按個人喜好隨意水煮魚的做法魚肉片，魚頭魚排洗凈瀝干分裝兩盆。鹽、淀粉、料酒攪勻調成腌味汁倒入魚肉片，魚頭魚排碼勻腌制待用。蔬菜按菜性淘洗擇凈待用。姜、蒜切片（末）待用鍋內入油（10ml）大火燒熱，轉中小火下豆瓣醬、姜、蒜、一半花椒慢炒至油紅出香，倒入高湯（清水），入魚頭、魚排、配菜，轉大火煮沸。轉小火，撈出所有菜料裝盆待用轉大火再次燒沸湯水，入魚片略煮（60s以內）魚肉開始泛白立即關火，起鍋倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面鍋內再入油（40ml），大火燒旺關火，將油潑進菜盆里嘶啦啦搞定o(≧v≦)o~~

先看你的選擇啦！死魚，味腥，主要需除腥味，多以油炸，加味道較重的調味料做成。不過，想也知道，你說的應該是活魚，那么，建議，用蒸法，簡單的很，賣魚的時候記得讓賣魚的刮干凈魚鱗和魚鰓，回家之后，洗凈魚身，在上面用刀劃幾道紋路，記得，活魚改刀的時候破皮就行，不要太深，把魚稍用鹽，裝盤，底端放上幾段蔥段，以防蒸時占盤，往魚身上倒些海鮮醬油，鍋開火，水開時放魚，蓋上蓋，用大火蒸八分鐘，取出，即可食，如果不嫌費勁，再切些姜蔥絲，干辣椒絲，放在蒸好的魚身上，開火燒鍋，加油，油熱時{不要多，油溫稍高些}澆在魚身上，這叫白灼，希望可以幫到您

紅燒魚第一步：先把魚用料腌一下（料酒、鹽、花椒、蔥花、姜絲）第二步：把魚身上的料清除，放進八成熱的油鍋里把兩面煎至金黃色，撈出第三步：將魚放入開水的鍋中，放入第一步中的腌制料，再適當增加些上材料，另需要倒入適量醬油，少許白糖，開鍋后調至小火，燒至水剩下一半時，加入生粉調和的汁液(喜歡辣味的可放入適量辣椒）第四步：開鍋后盛出，放上香菜即可

怎么做魚最簡單又好吃

2，魚的烹飪方法

一、煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。油下鍋后，再在油里放1-2片生姜，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出.另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。如果純粹是煎魚吃（不是為了燒魚而煎魚），大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。還有，如果您要燒魚，在此之前，魚一般是要煎一下，但應該是稍煎即可，不能把魚煎的兩面焦黃再燒，那樣魚肉燒出來就老的一塌糊涂了清蒸魚的原料：鯉魚一條（約一斤），清理凈后劈成兩半、青筍半根（約二兩），切絲。[美食中國]、老姜一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸、蔥三棵，切段、料酒兩大匙、香油一大匙、生抽兩大匙、鹽適量、味精或雞精一咖啡匙。清蒸魚的做法：1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身腌汁15分鐘以上。2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。3、取出后將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用

煎: 清洗干凈后用小刀在魚身上打花刀就是橫向劃出幾道長口,然后抹食鹽,抹均勻點口子劃深一點便于受熱和佐料入味.然后往鍋里到入適量食用油(我不會算毫升,用水杯乘大約兩杯)加熱至沸,將魚放入鍋內煎炸,時時用鍋鏟翻轉使受熱均勻,約7\8分鐘后起鍋.準備好姜蒜等作料,重新準備一杯左右食用油,將食用油加熱至沸,然后將佐料倒入鍋內炒香,3分鐘左右后,用鍋鏟將鍋中的佐料連油一起舀起,淋在煎好的魚身上.撒上些蔥.ok.蒸: 很隨意.準備好一個小鐵架子,鍋里摻少量水,放入鐵架子并將洗好的魚放在鐵架子上,開火燒水,蓋上鍋蓋蒸.由于魚的大小,火力大小等因素不明確,時間自己定,可隨時用一根筷子測試,如果魚蒸熟了,肉質會十分細軟,那時就可以起鍋了.你可以照上面的方法再調些佐料用來調味,或者去商場買現成的料.如果口味較重,也可事先抹上食鹽.

一、紅珊魚、三文魚、鮸魚、黑魚等或無刺的魚適宜煎著吃。方法：1、將魚去骨魚肉切大塊。2、加一小勺鹽，一小勺山芋粉（生粉），一小勺胡椒粉拌勻，稍腌制半小時。3、芹菜斜刀切小段。4、鍋中坐油見熱，倒入魚塊，煎至魚兩面金黃后盛起。5.另起油鍋將芹菜加鹽快速炒熟，倒入剛煎好的魚塊翻炒。6.最后放入辣椒片刻后裝起。（嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。）注意：1.煎魚時間掌握好，魚肉那一面煎得老一些。2.炒時翻動要小心，盡量抄底，防止魚肉碎掉。二、鯽魚、鳊魚、等或刺多的質地比較嫩的魚適宜蒸著吃。方法：1、把魚洗凈后抹上鹽和料酒，放在盤子里靜置10分鐘。2、切姜絲均勻鋪在魚身上。3、蒸鍋放水燒開后放入魚盤，大火猛蒸8分鐘，關火取出魚盤。4、將盤子里蒸魚時的水蒸氣蒸發，把水倒掉，撿去姜絲。5、切些蔥花灑在魚身上，淋上蒸魚豉汁約2湯匙。6、炒鍋里倒少許油燒熱，最后澆在魚身上即可。注意：蒸氣水一定要倒，否則有魚的腥味。

魚的烹飪方法

3，魚肉有幾種燒法

魚肉豆腐火鍋的做法詳細介紹菜系及功效：學齡期兒童食譜青少年食譜老人食譜口味：家常味工藝：火鍋魚肉豆腐火鍋的制作材料：主料：鯽魚500克,豆腐(南)400克輔料：竹筍50克,香菇（鮮）50克調料：豬油（煉制）75克,大蒜（白皮）50克,料酒50克,姜15克,鹽15克,味精3克,辣椒(紅,尖,干)1克教您魚肉豆腐火鍋怎么做，如何做魚肉豆腐火鍋才好吃1.鮮魚肉用清水洗凈，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米長、2厘米寬的條。水發香菇漂洗干凈，去蒂后切成片；竹筍去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干凈，切成斜段；干辣椒洗凈，去蒂、籽，切成碎末。2.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入豆腐條，煎呈金黃色時撈入火鍋里，原豬油燒至六成熱時下入鮮魚肉片，煎熟后再加入姜末、辣椒末、料酒、鮮湯750毫升、精鹽燒沸倒入火鍋里，蓋上火鍋蓋，點燃燒沸后，再加入大蒜段、味精調好味，即可食用。番茄魚肉末的做法詳細介紹菜系及功效：幼兒菜譜口味：清香味工藝：煮番茄魚肉末的制作材料：主料：番茄100克,鯉魚200克輔料：黃瓜100克教您番茄魚肉末怎么做，如何做番茄魚肉末才好吃 1.魚去掉頭、尾、骨，切三段，用開水氽燙后除去魚皮及暗刺，切碎。2.小番茄去皮、籽后切碎。3.將番茄放入小鍋中略煮，再加入魚末煮熟。4.小黃瓜洗凈后去皮，氽燙后放在一旁即可。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。柳橙風味白魚肉的做法詳細介紹菜系及功效：嬰兒食譜口味：原本味工藝：煮柳橙風味白魚肉的制作材料：主料：黑魚70克調料：濃縮橘汁20克教您柳橙風味白魚肉怎么做，如何做柳橙風味白魚肉才好吃 1.將1/6片的白肉魚置于開水中煮軟，去皮及魚骨后搗爛，備用。2.將準備好的橘子汁及清水10毫升一同倒入鍋中，并加入白肉魚，用小火煮至熟透，并呈黏稠狀時即可。魚肉糊的做法詳細介紹菜系及功效：胃調養食譜幼兒菜譜嬰兒食譜口味：咸鮮味工藝：其他魚肉糊的制作材料：主料：草魚50克調料：鹽1克,淀粉(豌豆)2克魚肉糊的特色：軟爛味鮮，營養豐富。教您魚肉糊怎么做，如何做魚肉糊才好吃 1.將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內，加入鹽煮熟，撈出。2.除去魚骨刺和皮，將魚肉放入碗內研碎，再放入鍋內加魚湯煮，把淀粉用水調勻后倒入鍋內，煮至糊狀，盛出晾溫即成喂食。小帖士-健康提示：魚肉含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、B族維生素以及鈣、磷、鉀等，對嬰兒生長發育、骨骼生長、健腦益智、視力維護等有很好作用，適宜4—6個月嬰兒添加輔食選用。清湯白鰱魚肉丸子的做法詳細介紹菜系及功效：脾調養食譜氣血雙補食譜老人食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：煮清湯白鰱魚肉丸子的制作材料：主料：鰱魚500克輔料：香菇（鮮）25克,火腿50克調料：豬油（煉制）10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精2克教您清湯白鰱魚肉丸子怎么做，如何做清湯白鰱魚肉丸子才好吃 1. 把魚肉刮下（呈魚茸狀），加入適量的精鹽和水調勻；2. 擠成一個個魚丸，先放在冷水鍋里；3. 將鍋放在爐上燒熱，但不要煮沸；4. 等魚丸子燙熟，出鍋裝入湯盆內；5. 碗里先放豬油、味精、姜末；6. 再放入薄片火腿、冬菇、蔥，加熱湯即成。小帖士-健康提示：1. 清湯白鰱魚肉丸子以味甘、性溫、益氣溫中的白鰱為主料；2. 火腿、冬菇益增補虛之力，為輔料，配以蔥、姜等佐料，共成益氣補虛，溫中暖胃之功；3. 適用于脾胃虛弱、中焦虛寒之癥見面黃羸瘦、氣短食少、倦怠水腫、便溏尿少者；4. 本品甘溫補益，內熱者不宜多食。

魚肉有幾種燒法