然后把腌制好的雞肉用油紙包好，在鹽炒的鍋里挖個洞，把雞肉放進去埋了,將雞肉清洗干凈，用鹽雞粉將雞肉內外均勻擦拭，將剛剛清洗干凈的雞心、雞胗、雞肝用鹽雞粉浸泡半小時,記得去超市買合格的鹽焗雞,這種鹽焗雞粉是為了縮短上班族在家做飯的時間而發明的，味道絕對可以達到正宗鹽焗雞。

去超市買咸雞粉。不要嘲笑邊肖。雖然這是個調味包，但俗話說，有存在的合理性。這種鹽焗雞粉是為了縮短上班族在家做飯的時間而發明的，味道絕對可以達到正宗鹽焗雞。記得去超市買合格的鹽焗雞。將雞肉清洗干凈，用鹽雞粉將雞肉內外均勻擦拭，將剛剛清洗干凈的雞心、雞胗、雞肝用鹽雞粉浸泡半小時。在此期間，每個人都可以燒湯，燉飯，等待30分鐘的腌制。在電飯煲底部和四周涂上食用油，在電飯煲底部切片姜、蔥；將腌制好的雞心、雞肝、雞胗放入雞肚中，然后將整只雞放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，按下烹飪鍵，直到跳起來；打開電飯煲的蓋子，把雞肉翻過來放在另一邊，蓋上蓋子，重復烹飪功能，直到它再次跳起來。取出烤雞，讓其自然冷卻，然后放入冰箱冷藏20分鐘左右。去掉骨頭，撕開肉，放在盤子里。撒一些蔥花和香菜在上面。如果覺得味道不夠好，可以撒點咸雞粉。這個調味粉可以直接吃。

鹽焗雞制作簡單，但還是講究食材和烹飪。最好選擇三黃雞做原料，然后炒鹽，這也是最有技巧的一步。需要不斷的翻炒鹽，然后準備咸雞粉和沙姜粉。雞肉清洗干凈后，用廚房紙吸干雞肉表面的水分，用牙簽在雞肉上打孔，使雞肉變得好吃。然后在上面抹上料酒、鹽雞粉、姜粉，四面均勻涂抹，腌制一個小時以上。之前說到炒鹽，這一步很重要。你需要用粗鹽炒。同時加入八角和花椒，中火翻炒，再翻炒至粗鹽表面干爽微黃。然后把腌制好的雞肉用油紙包好，在鹽炒的鍋里挖個洞，把雞肉放進去埋了。蓋上鍋蓋，小火，烤30分鐘。關火后不要馬上拿出來，繼續燜十分鐘。時間到了就可以拿出來吃了。吃的時候不用蘸其他醬料。直接吃的話很新鮮很好吃。

制作客家鹽務局雞時，首先要選擇質量好的土雞，然后準備相應的食材，將姜切成小塊，準備2-3段洗凈。雞肉清洗干凈后，瀝干上面的水，然后放入鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、蠔油、醬油等調料，再放入姜、蔥等調味品，腌制8~10小時后，將這些調料全部取出，然后將粗鹽倒入鍋中。熱后，將雞肉放入鹽中翻炒和燉煮，60分鐘后，取出雞肉，敲掉上面的鹽，才可以吃。