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1，怎樣做蔥油餅干

　　材料　　面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙　　做法　　1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。　　2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。　　3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

怎樣做蔥油餅干

2，蔥油餅干做法普通餅干制作方法

蔥油餅干做法普通餅干制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/304.html 餅干圖片餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以后因機械技術的發達，餅干的制作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲奇（Cookies）和蘇打餅干等等餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。蔥油餅干做法普通餅干制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/304.html

蔥油餅干材料低粉：150克牛奶：90ML 干酵母：1又1/2小匙鹽：1/4小匙蘇打粉：1/8小匙干的巴西利：1/2小匙蔥蒜粉：1/2小匙（巴西利和蔥蒜粉沒有可以不放，放些香蔥末也可以，我就沒有，直接切了點香蔥末放進去的）無鹽黃油：30克〖做法〗 1、牛奶微波30秒至微溫，撒入干酵母攪拌均勻。 2、低粉中加入鹽、蘇打粉、巴西利、蔥蒜粉拌勻，倒入酵母牛奶揉成面團。 3、加入黃油揉勻，就像做面包一樣，剛放入黃油時不好揉，揉一會就好了。揉成光滑的面團就可以了。 4、揉好的面團放在烘培紙上搟成薄片，用餅干模型壓出形狀，拉掉多余的面皮（多余的面皮可以再揉成團、搟開），沒有餅干模型可以用圓口的杯子或瓶蓋子來壓或用刀切成正方型。 5、壓好的餅干胚放在烤盤中，刷適量淡鹽水在餅干上面，用叉子在餅干上面叉些小洞，放置10分鐘。 6、烤箱190度預熱10分鐘，中上層烤10分鐘。因為餅干比較薄，烤的時候最好在旁邊看著，覺得顏色差不多了就把火關掉，用余溫再悶一下。出爐涼透后裝入密封盒。

蔥油餅干做法普通餅干制作方法

3，蔥油小餅干怎么做

主料低筋面粉200克輔料小蔥10根黑芝麻5克食鹽4克蘇打粉1克水80克酵母粉10克黃油40克蔥油餅干的做法1.備好面粉2.其他食材3.此步驟用料步驟用時：1分鐘溫水80g酵母用溫水化開4.黃油隔水融化，所有原材料都倒進面粉中攪拌均勻5.揉成面團后用保鮮膜包好室溫發酵30分鐘（我做的那天溫度很低，用烤箱發酵了30分鐘）6.取出面團排氣搟成面片7.左右都從三分之一處向中間折8.再搟開，用不銹鋼叉插出一排排的氣孔9.此步驟用料步驟用時：1分鐘低粉200g溫水80g切成長方形面片10.此步驟用料步驟用時：1分鐘低粉200g溫水80g擺到不沾烤盤中，如果家中是烤箱自帶烤盤的話就要鋪油紙。(我這個估計是面片太薄了，形狀不好看）

蔥油牛扎餅干做法材料水油皮：面粉（all purpose）100克，植物油15克，細砂糖20克（覺得太甜了，可以不放），干酵母1/2小勺(2.5ml)，水45克油酥：玉米淀粉50克，黃油26克，鹽3克，新鮮香蔥12克做法1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵。2、當面團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘。3、接著制作油酥面團。香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。4、用力的揉搓片刻，直到成為面團（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒后就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。5、將松弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團里面。6、包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘。7、案板上撒一些面粉防粘，將面團用搟面杖搟開成長方形。8、將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折（經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的哈。）。9、四折好的面團旋轉90°，再搟開成長方形，并再次四折。10、經過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2cm的長方形。11、將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干個小正方形。12、將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好300f的烤箱，烤10分鐘。

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