工業區、集中廠區也是廣東燒臘快餐店的選址好地方。窺一斑而知全豹，可見廣東人對于吃是有多熱衷，怎么可能只有燒臘呢，對于廣東燒臘快餐店的選址，你怎樣看，對于廣東燒臘快餐店的選址也是如此吧，我們看得到，在全國各地的大街小巷，大大小小的裝修風格各異的燒臘快餐店，一家挨一家地開著，生意也是旺旺火火。

1、做廣東燒臘燒鴨，醬汁帶苦味是怎么回事？

今天分享：“問廣東燒臘燒鴨技術師傅，按配方做的燒鴨汁帶苦味，咋回事”。新用戶歡迎進入官網《粵港燒臘論壇》免費獲得“原味湯粉配方及制作流程”、“秘制辣椒醬配方與制作流程”、“梅菜扣肉配方與制作流程”三份教程，該配方是豬腳、燒臘店的最佳拍檔，很多燒臘新手有這樣的苦惱，那就是自己的燒鴨汁不夠鮮美，甚至略帶苦澀的味道，怎么回事呢？下面分享一些心得：1、任何醬料優先選用大品牌的廠家貨，切勿貪小便宜隨便選用質量不過關的東西。

質量不過關意味著口味正宗否存在很多大的問題，2、醬油、生抽、味精等可以調鮮特別是生抽，市場上牌子很多，什么味事達、味極鮮、海天、李錦記等，市場上散裝的大桶醬油也有，價格也不同，有的色澤亮，有的鮮味好，有的醬香味濃，這就有個技巧，可以將醬香味重的和鮮味重的混合到一起用，具體放在燒鴨汁里的比例，看你口味自己定。

3、燒鴨汁的苦澀味大多與五香粉或者五香藥材有關，市場上雜牌的五香粉很多，建議最好選用兒時農村傳統的五香調料，既保持傳統口味，又不至于苦澀，4、至于花生醬、芝麻醬、南乳的個核心調料，把握好牌子獲得選擇就沒錯了。有時候如果自己能傳統做法做，就可以考慮不用罐裝的，例如：蒜香粒，花生醬，芝麻醬等，不過成本可能會高一些，

2、廣東人為什么離不開燒臘，燒臘到底是什么？

題主的這一串問題我們一個個的回答吧，先說說“廣東人為什么離不開燒臘？”，這簡直就是送分題啊。各種燒臘菜式可以說占據了廣東美食的半壁江山，而“廣東人離不開燒臘”這個事情，就跟很多人喜愛自己的家鄉菜，離不開自己的家鄉菜、家鄉味道是一樣，這簡直不需要成為一個疑問，就跟問一個湖南人“你為什么喜歡吃辣？”、或者問一個老北京人“你為什么喜歡吃芝麻醬？”是差不多的問題。

說完了送分題，我們說說燒臘到底是什么？燒臘是對于一部分傳統粵菜系的統稱，其實“燒”跟“臘”是分開的兩種，不過現在人們都連著說，叫習慣了，燒味挑幾個說說就有：燒鵝、燒鴨、叉燒、乳豬、燒骨等等；而臘味也有不少，比如：臘腸、臘肉、臘雞腿、蛋黃鳳凰盞等等。我只是每個種類挑我想得起來是幾種舉例啊，其實還有好多好多種，在廣東很這些年也吃了不少，

廣東人的世界只有燒臘？這個問題一看就是沒來過廣東的，“食在廣東”可不是空話。首先粵菜就是傳統四大菜系之一，也是后來的八大菜系之一，基本由廣府菜、潮汕菜和客家菜組成，簡單舉個例子比如廣府菜中的順德菜，順德菜只是吃魚的花樣就有超過百種，只是用鯪魚這一種魚為主料也可以打造出20道菜的宴席。窺一斑而知全豹，可見廣東人對于吃是有多熱衷，怎么可能只有燒臘呢？如果能有機會來廣東這邊轉轉，最簡單的辦法就可以證明我說的，你早起去跟老廣們一起“嘆早茶”，琳瑯滿目的各式茶點、小吃也會讓你發現這里絕對不是只有燒臘的哦！對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容！，

3、從個人的角度來看，你是怎么看待廣東燒臘的？

燒臘品種很多的。居記載，燒臘制作時間追回到皇帝時期，一些吃不完的肉類經過風干處理后再烤制食用這味道特別香，因此古時候的人就開始想辦法來制作保存吃不完的食物，那時候主要就是填飽肚子就可以的，但不是人人家也常有肉吃，一般為年前才會準備一些風干肉處理，天氣恰恰合適，到年后再一起吃，這樣就成為每年的年前都稱呼為（臘月）制作肉類。