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本文目錄一覽

1，如何燉鴿子湯
2，鴿子怎么煮湯
3，鴿子煲湯的做法
4，鴿子和什么一起燉湯最有營(yíng)養(yǎng)
5，鴿子湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng) 鴿子湯的做法
6，鴿子如何煲湯

1，如何燉鴿子湯

鴿子一般比較燥熱。因此必須輔助于一些涼性的中藥。煮湯前鴿子必須先氽燙，加一片新鮮橙皮有助化解腥膻味。白木耳、紅棗、桂圓、無(wú)花果、人參須、玉竹、百合都是很好的輔助材料。十全大補(bǔ)、八珍、六味、四神、四物等傳統(tǒng)藥方都適合煮鴿子。給你一個(gè)最簡(jiǎn)單的方子：竹蔗菊花鴿子湯。泡一壺菊花茶，濾出茶湯，竹蔗清洗干凈后，拍破，與氽燙后的鴿子一起加入到菊花湯中慢火燜煮2小時(shí)，僅用鹽調(diào)味。

如何燉鴿子湯

2，鴿子怎么煮湯

汰的才會(huì)出現(xiàn)在菜場(chǎng)。乳鴿一般是由種鴿哺乳長(zhǎng)大的。鴿子吃的是植物原種子不會(huì)有味道的。除非是人工哺乳的飼料被污染了。一只鴿子才10多塊錢不會(huì)去花錢注射的。我以前就是肉鴿養(yǎng)殖的。

佛說(shuō)你殺生我殺你！小心了！那么可愛(ài)的動(dòng)物也忍心下手！

體內(nèi)狠多寄生蟲(chóng).鴿販子收購(gòu) 狠多都有病,很臟的吃那干嘛!!我家養(yǎng)了幾十只現(xiàn)在的鴿子大多都是小戶養(yǎng)的.,,

鴿子怎么煮湯

3，鴿子煲湯的做法

菜名　　大棗白鴿湯　　主料　　大棗50克（去核），白鴿1只（去毛及內(nèi)臟）洗凈，炙鱉甲、炙龜板各30克，枸杞20克。　　做法　　先煎鱉甲和龜板30分鐘，后放入枸杞再煎20分鐘，煎好后去藥渣，取藥汁煮大棗及白鴿至熟，吃肉飲湯。　　藥用價(jià)值　　主要治療閉經(jīng)肝腎不足型：月經(jīng)超齡、或初潮較遲、量少色淡紅，伴有暈耳鳴、腰酸膝軟、潮熱汗出、五心煩熱，舌質(zhì)紅，苔少，脈細(xì)弦。望采納~謝謝您~！！

清燉

鴿子煲湯的做法

4，鴿子和什么一起燉湯最有營(yíng)養(yǎng)

鴿子和山藥、天麻、銀耳陳皮一起燉湯最有營(yíng)養(yǎng)。鴿子肉營(yíng)養(yǎng)豐富，鴿子肉不僅鮮嫩，而且有補(bǔ)血益氣、滋陰補(bǔ)腎的作用。鴿子和以下食物一起燉湯最有營(yíng)養(yǎng)：1、山藥食材：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個(gè)，紅棗3個(gè)、枸杞少許，姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。做法：1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)。3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。功效：補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、健腦補(bǔ)神，降壓降糖，養(yǎng)顏美容等功效。2、天麻食材：乳鴿，火腿，天麻，料酒，蔥，姜，食鹽等。做法：1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò);火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片。2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。功效：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。3、銀耳陳皮食材：乳鴿，銀耳，陳皮，雞精，食鹽等。做法：1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。功效：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。

5，鴿子湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng) 鴿子湯的做法

枸杞燉鴿子材料鴿子1只，枸杞20克，鹽適量做法1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。2.陶瓷煲加入適量水，燒開(kāi)，將鴿肉塊放入，待水開(kāi)，撇去表面的浮沫。3.加入枸杞，慢慢燉制1個(gè)小時(shí)左右，加入適量鹽稍煮即可清燉鴿子湯材料鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒做法1、澆開(kāi)水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用； 2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)； 3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘； 4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)香菇枸杞鴿子湯材料鴿子一只，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個(gè)，西洋參十片，姜，鹽，料酒做法1.把鴿子洗凈切成塊(不切整只燉也可以)2.鍋中添水，大火燒開(kāi)，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一并放入沙鍋中。鍋中添水沒(méi)過(guò)鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個(gè)小時(shí)即可4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了清燉乳鴿材料乳鴿1只，鴿蛋若干，姜片，蒜頭，干山楂做法1.處理好的鴿子切塊，洗凈入冷水鍋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 2.用網(wǎng)勺把浮沫和雜質(zhì)撇干凈后，加入姜片，蒜頭和干山楂，小火燉1小時(shí) 3.左右。（可以加些料酒，我覺(jué)得料酒會(huì)讓湯看上去沒(méi)那么清澈，所以沒(méi) 4.加。） 5.煮熟的鴿蛋去殼。（鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個(gè)蛋殼慢慢敲碎后 6.再剝就好剝了。） 7.出鍋前15分加鹽和少許糖調(diào)味，關(guān)火后把鴿蛋倒入即可

材料：乳鴿；1只天麻；5克火腿；10克香蔥；3棵生姜；1小塊。調(diào)料：高湯；3大匙料酒；1小匙精鹽；1小匙味精；小匙。做法：將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò)；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片。把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。1、鴿子，一種常見(jiàn)的鳥(niǎo)。鴿子和人類伴居已經(jīng)有上千年的歷史了，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)的第一幅鴿子圖像，來(lái)自于公元前3000年的美索不達(dá)米亞，也就是現(xiàn)在的伊拉克。2、世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥(niǎo)類的統(tǒng)稱。我們平常所說(shuō)的鴿子只是鴿屬中的1種，而且是家鴿。3、有野鴿和家鴿兩類。野鴿主要有巖棲和樹(shù)棲兩類。家鴿經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培育和篩選，有食用鴿、玩賞鴿、競(jìng)翔鴿、軍用鴿和實(shí)驗(yàn)鴿等多種。功效：口味清淡，適合春季滋補(bǔ)。

鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽(yáng)，男女合適喝的一款湯，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。鴿子湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)？下面小編就給大家介紹幾款鴿子湯的做法。　　天麻燉鴿子　　材料：乳鴿;1只天麻;5克火腿;10克香蔥;3棵生姜;1小塊。　　調(diào)料：高湯;3大匙料酒;1小匙精鹽;1小匙味精;小匙。　　做法：　　1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò);火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片。　　2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。　　特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。　　枸杞鴿子煲靚湯　　中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。　　制作方法：　　1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。　　2、整只鴿子用冷水煮開(kāi)(飛水)，除去血末后備用。　　3、將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。　　4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。　　制作用時(shí)：約1.5小時(shí)。　　秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。　　銀耳陳皮燉乳鴿　　特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。　　制作方法：　　1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。　　2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。　　3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。

6，鴿子如何煲湯

枸杞鴿子煲靚湯　　靚湯里中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g　　這些都是對(duì)女人滋補(bǔ)很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。　　還需要一些調(diào)味料：蔥10g姜10g鹽少許　　制作方法：　　把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。　　整只鴿子用冷水煮開(kāi)（飛水），除去血末后備用。　　將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。　　煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。　　制作用時(shí)：約1.5小時(shí)　　秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。　　點(diǎn)評(píng)：中草藥的別致香味時(shí)時(shí)回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補(bǔ)的溫暖感受里。　　參芪鴿子湯所需材料：　　人參片 10克　　黃芪片 30克　　鴿子 2只　　清水 2500克　　鹽 3克　　制作方法：　　1、鴿子剪掉鼻子、屁股等，在滾水中煮開(kāi)撈起，在冰水里涼透，這樣處理可以去除腥味；　　2、飛水后的鴿子加人參、黃芪、清水入瓦煲，大火煮到滾；　　3、轉(zhuǎn)文火再煲50分鐘，喝的時(shí)候加鹽調(diào)味即可；　　功效及營(yíng)養(yǎng)：　　1、人參的有效成分為人參皂甙，并富含多種氨基酸和維生素，具有美容、抗衰老、抗癌、補(bǔ)血、安神的功效。　　2、黃芪，含黃酮類化合物、皂甙及微量葉酸和數(shù)種維生素，具有補(bǔ)氣固表，托瘡生肌、利水的功效。　　3、鴿子湯，可以滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨，增進(jìn)人體機(jī)能，蛋白質(zhì)含量豐富，易于人體消化吸收。　　4、多喝此湯可使細(xì)胞得到充足的營(yíng)養(yǎng)，全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。補(bǔ)血、補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)虛勞，強(qiáng)筋骨。　　煲湯貼士：　　人參和黃芪的用量要適當(dāng)，不可大量服用，在發(fā)熱和陰氣不足的狀態(tài)下也不可以服用，疼痛濕氣條件下也不可以食用。　　云腿鴿子湯　　主料：主料燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。　　調(diào)料料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。　　特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口　　制作方法：(1)將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開(kāi)膛掏去內(nèi)臟，下入開(kāi)水鍋后撈　　出，將水瀝干裝盤。(2)將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留　　用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。(3)把雞肉剁成雞　　茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水　　五香鴿子　　主料：鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計(jì)）　　、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。　　特色：　　制作方法：將鴿子剖開(kāi)，去內(nèi)臟，腳爪，用開(kāi)水煮透，倒去水，換進(jìn)適量清湯，加　　花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫　　火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。　　天麻燉鴿子　　材料　　乳鴿 1只天麻 5克火腿 10克香蔥 3棵生姜 1小塊　　調(diào)料　　高湯 3大匙料酒 1小匙精鹽 1小匙味精小匙　　做法　　1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò)；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片；　　2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。　　特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。　　燉鴿子　　甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個(gè)甜玉米可以吃，煮過(guò)的湯倒出一碗，剩下的就：　　用這個(gè)熱湯泡鴿子，晃動(dòng)幾下　　3~5分鐘后，把鴿子撈出來(lái)，湯倒掉~`　　把泡過(guò)的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~　　大火燒開(kāi)，小火燉，時(shí)間長(zhǎng)些，可能的話，燉上2個(gè)小時(shí)　　然后吃之前加點(diǎn)蘑菇、鹽進(jìn)去　　白斬鴿子　　材料：土鴿子　　調(diào)料：蔥、沙姜、生抽　　做法：燒沸一鍋水，把整只鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來(lái)的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。　　特點(diǎn)：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味　　干炸鴿子　　材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽　　做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì)兒，再掛鴿子蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過(guò)油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽　　沸油鴿子　　材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽　　做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過(guò)油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。　　鍋燒鴿子　　材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團(tuán)粉、油、花椒面　　做法：將鴿子摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊，過(guò)油炸黃，撈出剁1寸長(zhǎng)段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。　　香酥鴿子　　材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽　　做法：將鴿子摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會(huì)兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過(guò)油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。　　香菇鴿子　　材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油　　做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。　　蔥油鴿子　　材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油　　做法：將鴿子摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開(kāi)倒出澆在蔥姜絲上即成。　　鴿子蓉　　材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉　　做法：將鴿子摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開(kāi)，用開(kāi)水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成　　鴿子絲炒鴿子蛋　　材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油　　做法：將鴿子蛋打開(kāi)加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。　　氣鍋鴿子　　原料：　　肥鴿子一只2000克胡椒粉3克姜、蔥各30克　　制法：　　鴿子治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時(shí)，至鴿子肉蒸爛。　　撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。　　香露全鴿子　　原料：肥嫩母鴿子1只水發(fā)香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鴿子湯750克丁香子5粒　　制法：　　將鴿子治凈，從背部剖開(kāi)，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調(diào)料、鴿子湯。　　缽內(nèi)放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴(yán)，蒸2小時(shí)后取出缽內(nèi)小杯即成。　　千島汁鴿子球　　原料：鴿子腿肉450克芥菜心11條千島汁10克蒜茸2克鴿子粉5克胡椒粉1克　　鹽5克香油1克　　制法：　　鴿子腿肉切片；　　加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘；　　在4成熱油中滑熟成球；　　鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把鴿子球放入，再加湯、鹽、鴿子粉、香油、胡椒粉均，勾芡點(diǎn)明油鍋，放在盤中;　　芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒；起鍋碼在鴿子球邊即可。　　棒棒鴿子　　原料：嫰鴿子一只蔥絲白10克　　制法　　鴿子治凈用繩捆住翅、腿；　　肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼；　　取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成鴿子絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調(diào)料即成。　　鴛鴦鴿子　　原料：仔母鴿子1只（約700克），仔公鴿子1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調(diào)料適量。　　制法：　　（1）兩只鴿子整鴿子出骨后，分別用蔥、精鹽調(diào)成汁，抹在內(nèi)壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進(jìn)，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。　　（2）把豬肉餡從刀口處填進(jìn)母鴿子腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公鴿子腹腔中，用竹簽封口。兩只鴿子同時(shí)下沸水鍋中焯水，至皮收縮時(shí)出鍋。另把母鴿子抹凈水分，抹上飴糖著色，過(guò)油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公鴿子裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。　　（3）將紅白兩鴿子的原湯潷下，鴿子并排于大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分?jǐn)[，襯在鴿子的身上。　　（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白鴿子上即可。　　特點(diǎn)：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。　　鄉(xiāng)巴佬草鴿子　　原料：草鴿子1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。　　制法：　　（1）草鴿子宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時(shí)，下油鍋炸至金黃色撈出；　　（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時(shí)至香味透出；　　（3）將炸好的鴿子放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時(shí)，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將鴿子放入湯中浸5小時(shí)至鴿子表皮香脆即成。　　特點(diǎn)：色澤紅亮，酥香無(wú)渣，麻辣味厚，芳香濃郁。　　棒棒鴿子　　材料：鴿子脯肉250克，鴿子腿肉250克　　調(diào)料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克　　作法：用麻繩纏在鴿子腿肉和鴿子脯肉上，并在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒將鴿子肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調(diào)和，將調(diào)好的味汁澆于鴿子絲上，再撒上花椒粉即可。　　燉子母鴿　　原料：菜鴿1只，鴿蛋12只，姜塊1個(gè)，蔥結(jié)2個(gè)，精鹽、黃酒適量，醬油、味精少許。　　制法：1.將菜鴿抓住，頭入水中悶死，干拔毛，鑷凈。入水中漂洗一次，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，撈起，剁去腳爪、翼尖，入沸水鍋中焯透，撈起，再洗凈，放入干凈的砂鍋中，加清水淹沒(méi)，放入蔥、姜，上火燒沸，再轉(zhuǎn)小火燉。　　2.將鴿蛋入水鍋中煮熟，撈出，剝?nèi)ぃ湃肷板佒校狱S酒、精鹽、味精燉至鴿肉酥爛時(shí)，即可離火食用。　　要點(diǎn)：鴿子入砂鍋后，要改用小火慢慢燉至肉酥時(shí)即可。

像雞湯一樣處理即可