蛋皮肉卷的做法，蛋皮卷肉的做法大全如何做蛋皮卷肉怎樣做蛋皮卷

來源：整理時間：2023-05-15 23:43:38 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，蛋皮卷肉的做法大全如何做蛋皮卷肉怎樣做蛋皮卷
2，蛋皮卷肉怎么做才不散
3，蛋皮肉卷怎么做
4，蛋皮肉卷的制作工藝怎么做什么做法
5，雞蛋皮肉卷怎么做好吃
6，蛋皮卷的做法

1，蛋皮卷肉的做法大全如何做蛋皮卷肉怎樣做蛋皮卷

放淀粉、放雞蛋（一斤肉餡放雞蛋一個）、放調料、攪上勁，這些都知道了，下面最重要的就是開水小火下鍋，讓攪上勁的肉餡，立即遇熱凝固，對不對？邊汆丸子邊注意火，不要大開鍋，等所有的餡都汆完了，再開大火，一開鍋就關火。如果丸子湯里還有別的菜料，可以這時把熟丸子先撈出，煮別的菜，待別的菜料煮熟了，再把丸子放回去，就好。總之，汆丸子一開鍋就熟，不能久煮。至于口感勁道否，就是攪餡的功夫了。

蛋皮卷肉的做法大全如何做蛋皮卷肉怎樣做蛋皮卷

2，蛋皮卷肉怎么做才不散

材料主料：米飯、雞蛋；輔料：壽司用烤海苔、肉松蛋皮肉松手卷1熟的米飯加入一勺壽司醋,拌勻。2蛋入鍋煎成蛋皮。3壽司簾上鋪一張海苔,海苔上鋪拌好的米飯。4鋪滿后,用大勺子壓壓,這樣卷的時候容易放肉松。5最后蛋皮,開始卷，借用簾子的力量往前卷。6最后切。

蛋皮卷肉怎么做才不散

3，蛋皮肉卷怎么做

準備及烹飪時間：30分鐘主料：雞蛋 3個面粉 50g 肉餡 150g 輔料：蔥末 1小匙姜末 1小匙調料：鹽 1小匙雞精 1小匙醬油 2小匙香油少許油少許做法：將雞蛋打散，加少量面粉攪拌均勻制成蛋糊。在平底鍋中放少許油，將蛋糊攤成蛋餅。可別攤煳了哦！肉餡中放入蔥末、姜末、鹽、醬油、香油、雞精，順著一個方向用力攪拌均勻，直到覺得肉餡有韌勁為止。將肉餡平鋪在蛋餅上，慢慢地卷起，使其完全卷入蛋餅中。卷的時候可要小心不要卷破哦！蒸鍋中放入適量清水燒開，將卷好的蛋餅上鍋蒸15分鐘左右至熟即可。溫馨提示：蛋餅不要攤得過大，煎蛋餅的時候要翻面，這是件考驗手下功夫的事情，可別搞砸了哦！另外，做這道菜還需要一點技術，主要是在卷蛋餅的過程中，所以做的時候一定要有耐心慢慢來。失敗了也不怕，最多就當是肉餡炒雞蛋了，味道也是相當不錯的。

蛋皮肉卷怎么做

4，蛋皮肉卷的制作工藝怎么做什么做法

1.豬肉洗凈剁餡兒，加少許蔥末、姜末、醬油、花椒面，鹽，攪打均勻。雞蛋磕入碗中劃散。2.鍋燒熱，關小火，用廚房紙占取少許生油將鍋均勻的涂抹上一次，，倒入蛋液，大概一個雞蛋一張蛋皮。快速的、均勻的轉動鍋，讓雞蛋液均勻鋪成一張皮。一直觀察蛋皮成色，等到邊緣能卷起，就可以揭下整張蛋皮了哦~~。3.將肉餡用勺子平鋪在蛋餅上。4.慢慢卷起，使其完全卷入蛋餅中。5.卷好的蛋餅放入盤中，鍋中水開后，上鍋蒸15分鐘左右。6.蒸熟后取出斜刀切開即可。7.冷熱均可食用。小貼士

食材用料：雞蛋豬肉木耳海米油鹽醬油味精菜譜做法：1.豬肉剁細2.蔥、姜切細末3.蔥、姜末和肉餡混合4.木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調勻5.取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少許面粉）6.鍋內加少許底油，均勻沾滿鍋底，燒熱7.倒入蛋液，來回晃動，攤勻，一面凝固后，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面8.攤好的蛋皮備用9.將調好的肉餡均勻攤在蛋皮上10.從蛋皮一端卷起，卷的時候注意卷得緊一些11.卷好的肉卷放在盤子上，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）12.蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切切成段即可

5，雞蛋皮肉卷怎么做好吃

蛋皮肉卷的做法步驟22.朝一個方向使勁轉圈的攪，將豬肉攪上勁。然后入少許清水，繼續攪。再次上勁的時候加入些油（看豬肉里肥肉的比例來加油，嘿嘿，用點健康的山茶籽油比較好），繼續攪上勁。然后看情況而定啊，可以再加點點水來攪，反正不能太稀，也不能太干。太稀卷和蒸的時候容易流動，太干發柴。蛋皮肉卷的做法步驟33.攪好的豬肉放一邊稍腌制一會。這時可以將雞蛋皮準備好。根據肉餡的多少和蛋皮的厚度來決定蛋的量，我用了6個，但并沒有全部用來做蛋卷。圖片上有一包玉米淀粉。打蛋的時候撒入少許淀粉在蛋液里，打勻。加了淀粉的蛋液比較好攤蛋皮，而且還可以，呵呵，讓蛋皮變多（我可以開個小店，對吧？好像開店的人都愛作假，嘿嘿）。蛋皮肉卷的做法步驟44.將干凈的平底鍋燒干水分。入一點點油。極小的火。將適量蛋液放鍋中心，然后端著鍋快速的轉圈，必要時離開火轉圈。使蛋液均勻的鋪在鍋底。蛋皮肉卷的做法步驟55.繼續小火。當蛋液邊邊上凝固，可以慢慢的用鍋鏟沿著蛋液邊慢慢的鏟動，直到整個蛋皮能順利的脫離鍋底。這時，蛋液表面也基本上凝固了。然后翻面，將另一面也稍煎一下。蛋皮肉卷的做法步驟66.然后就可以裝盤備用了。依次攤完所有的蛋液。蛋皮肉卷的做法步驟77.一切準備完畢后。取一張蛋皮，均勻地抹上肉餡兒，離身子遠的那邊留出大概兩厘米不要放肉，這塊地方抹上攤蛋皮時碗里始終有點倒不干凈的蛋液，用來粘和肉卷。（呵呵，我多會過日子吧？！）蛋皮肉卷的做法步驟88.看圖片就能明白了哈，不多說，就按圖片上一樣的卷，只是卷的時候請稍微用點力，卷緊點，否則容易散掉。蛋皮肉卷的做法步驟99.這就是卷好的樣子了，邊邊上一定要多捏捏，盡量讓蛋液把這個卷卷給粘好。蛋皮肉卷的做法步驟1010.依次做好你需要的數量，入蒸鍋。因為我放的肉肉比較多，所以我蒸了二十五分鐘的樣子。蒸的過程蛋卷皮會鼓起來，不用管，蒸好了它就下去了。蛋皮肉卷的做法步驟11

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

6，蛋皮卷的做法

我是這么做的最關鍵的當然是蛋皮羅，先有皮，后有卷兒蛋皮做法1、雞蛋加鹽、雞精，一點點糖和白蘭地（可不加）打散2、熱平底鍋（炒鍋新手不好做），注意不要加油，不用很熱，熱起來之后用小火就好3、倒一點點蛋液下去，大概3-4大匙的樣子（注：不要一勺子一勺子舀下去，要一口氣倒這個量），轉動平底鍋，慢慢讓蛋液鋪滿，小火熱著，等邊上卷起來就可以揭下來了4、再做下一個餡兒做法：A壽司米餡：1、有日本米最好，沒有就有普通大米（東北的也好）和糯米，6：1的量，泡一會再煮2、煮好的壽司米稍涼，加日本醋（沒有就用白醋）拌勻，蓋塊干凈濕紗布，待涼3、壽司簾子上面鋪蛋皮，中間放壽司米，鋪開，可以再加些喜歡的比如酸黃瓜條、火腿條，細細卷起來，卷好有用保鮮膜包起來，切成小卷，就可以了B肉餡兒1、肉糜打個蛋，加生抽、料酒、糖、雞精等調味（如果有壽司醬油就最好），朝一個方向拌勻2、壽司簾子上面鋪蛋皮，中間放肉糜，細細卷起來，切成小卷，上鍋蒸10-15分鐘，待涼，即可

日本料理做法之蛋皮卷壽司材料：（4人分量）雞肉200克剁碎，蓮藕（小）1節，雞蛋4-5只，炒香白芝麻2湯匙，鮮檸檬皮1個分量，紫菜2塊，三葉擎芹1束，醋姜少許；壽司飯3杯米分量。肉煮料酒3湯匙，醬油1湯匙，砂糖2湯匙，水1湯匙。蓮藕煮料：滾水半杯，砂糖2湯匙，醋3湯匙，鹽少許。 <做法> 1.雞肉放入鍋內，加入煮料煮滾，用筷子數根迅速不停攪拌至汁干。蓮藕去皮，縱切4分再切薄片，放入加醋（2湯匙）清水中浸15分鐘，去水后放入鍋內，加煮料，大火煮滾，約10分鐘撈起。 2.蛋液加少許鹽，打勻；燒熱煎蛋皮的鍋，掃上一層薄的油；倒入一層薄的蛋液，煎至表面的蛋液干時，用竹簽輕輕挑起蛋皮，反轉，煎至干即可。用此法煎一半蛋液，其余的用圓形鍋煎成圓蛋皮。 3.煎好的壽司飯中加入肉及芝麻、切成細絲的檸檬皮及碎紫菜拌勻。 4.將適量的壽司飯放在方形的蛋皮中央，順序由身前方、左、右摺向中心。 5.然后向前摺上成長方形，并將摺口向下；用拖過水的三葉芹扎好。 6.以卷“細卷”之方法用部分蛋皮卷上壽司飯，切段后用紫菜條腰纏卷好。 7.用圓形蛋皮放上適量的壽司飯，用手從左至右打摺一圈，左手抓住上方沒有包壽司飯的蛋皮，右手用三葉芹扎緊上方蛋皮，并將蛋皮向外打開。 8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上壽司飯，然后打兩次半摺即成。可用燒紅的鐵串針在蛋皮上烙上三條印紋做裝飾。注：以上各式蛋皮卷壽司均可拌以醋姜進食。紫菜蛋皮卷的制作材料：主料：魚茸半斤（市售）、雞蛋3個、紫菜2張紫菜蛋皮卷的做法：1、雞蛋打成蛋液，平底鍋侍候，攤成兩張蛋餅。 2、蛋餅趁熱鋪開，把魚茸抹在蛋餅上，放上一張紫菜，然后從邊上一邊卷起一邊壓實，定型。 3、把蛋卷放到鍋里大火蒸十分鐘，微涼后切片即可。喜歡的話可以配上蕃茄醬。

1.將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。2.熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋