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1，鹵肉卷的做法

1.把面餅你想要的大小（一般為20-25cm)2.關鍵就是在面餅涂上剛哥鹵肉卷獨門秘制黑醬料及番茄醬3.在面餅內放入青瓜，大蔥，香菜，雞蛋，肉類（鹵肉，雞柳，牛肚等等，你可以按你的口味放入）4.卷好即可（卷時要卷實，這樣口感會更好）最關鍵的就是吃在嘴里一定要感覺非常柔軟回口將美妙無窮，

肉卷其實不難做，但是它的文化和歷程將給許多加盟商帶來無窮的財富1.把面餅你想要的大小（一般為20-25cm)2.關鍵就是在面餅涂上剛哥鹵肉卷獨門秘制黑醬料及番茄醬3.在面餅內放入青瓜，大蔥，香菜，雞蛋，肉類（鹵肉，雞柳，牛肚等等，你可以按你的口味放入）4.卷好即可（卷時要卷實，這樣口感會更好）最關鍵的就是吃在嘴里一定要感覺非常柔軟回口將美妙無窮。

不知

食材：云吞皮（200g）、半肥瘦肉（150g）、香菇（50g）、油豆腐（50g）、榨菜、蒜末調味料：黃豆醬、白砂糖、香油做法： 1. 云吞皮層疊放好，用搟面棒把所有的云吞皮盡量搟至最薄； 2. 云吞皮搟好后，放置鍋內隔水蒸3-5分鐘，即可； 3. 所有材料洗凈切成末，加些許白砂糖和香油，攪拌均勻； 4. 熱油鍋，爆香蒜末，爆炒肉餡，炒至八成熟時，放入黃豆醬； 5. 出鍋吃的時候，自己用手卷起來慢慢啃吧。云吞皮蒸完之后，會有點硬硬的，但當它成為鹵肉卷的時候，就來了個華麗的轉身。那種跳躍在口中的美味，是吃完一口想再來下一口，吃完一個想來下一個。其實除了在搟云吞皮的時候，得費一些時間，肉醬的做法，又便捷又簡單，所以使勁的那幾分鐘里，是絕對值得的。在你不想吃飯的時候，在你愛玩的時候，“手抓鹵肉卷”就是你最好的選擇

鹵肉卷的做法

2，鹵肉卷家常做法正宗鹵肉卷怎么做

食材明細面粉適量豬肉適量生菜適量雞蛋適量番茄醬適量鹽適量花椒粉適量植物油適量生姜適量良姜適量八角適量桂皮適量丁香適量白扣適量香葉適量干辣椒適量五香口味煎工藝一小時耗時高級難度自制鹵肉卷的做法步驟1要做鹵肉卷，先得鹵肉沫。準備肉沫。2鹵肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香葉、干辣椒，3調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。4鍋中加入適量植物油。5油微熱加白砂糖。6用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。7加入肉沫和生姜片翻炒5分鐘。8再加入其余大料。9加溫水沒過肉沫。10加蓋小火燜。11湯汁漸收濃時加入適量鹽和花椒粉即可。12燜煮鹵肉沫時可以制作餅皮，這樣節約時間。先準備適量面粉。13加入雞蛋、鹽和花椒粉。14加適量水攪拌成面糊。15平底鍋燒熱加少許植物油。16加入適量面糊，輕輕轉動鍋柄，便面糊均勻鋪滿鍋底。17一面煎至微黃再煎另一面。18取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺鹵肉沫，再加少許番茄醬。

鹵肉面的做法材料集合圖：鹵肉：1.鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋都是自家鹵的。絕對的干凈衛生、無添加、還實惠！做法點這里：香鹵牛肉炒制西紅柿雞蛋哨子：2.將雞蛋打入碗中，加少許水淀粉，一把小蔥花攪打均勻，炒鍋置于火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散3.將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的一邊，留余油下西紅柿煸炒，加適量鹽調咸淡，炒勻后出鍋即成煮熟面條：4.另取一個鍋燒水，將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起5.煮面。水開后，將面條下進去，煮開后添加半碗涼水，再次煮開，根據面條厚薄、軟硬掌握煮制時間6.取一個碗，碗里放一點點海鮮醬油、一點點香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許，用滾開的面湯澆之7.將煮好的面條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨后將鹵牛肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在面上，澆上一勺西紅柿雞蛋哨子，小香蔥碎和熟芝麻點綴，一碗內容豐富、華麗麗的面就大功告成了

鹵肉卷家常做法正宗鹵肉卷怎么做

3，鹵肉卷的做法和配料

鹵肉卷配方資料：（1）鹵藥包：香砂仁- 3兩、良姜 3兩、白扣2兩、母丁2兩、白芷5兩、干姜2兩、辣椒5兩、八角3兩、桂皮3兩、紅曲米3兩、花椒5兩、草果2兩（2）作料配比：水:40斤、雞精：6兩、味精：8兩、乙基麥芽酚:2兩、鹽：2斤、白糖：3斤、色拉油：4斤、醬油：4兩（3）制作過程：1.將水合色拉油倒入鹵桶內燒開，放入鹵藥包，小火熬制30分鐘鹵水即成。2.放入作料。3.加入所鹵食物，牛肚：40分鐘10斤，后腿肉：15——25分鐘20斤；鹵藕：8——10分鐘5斤；千張：6——8分鐘5斤。（每個鹵藥包鹵三次，第三次須加入新藥包，另在鹵第二次的時候須加入花椒三兩，辣椒半斤，紅曲米1.5兩。（4）制作方法：雞柳：雞脯肉加水化凍，加入少許鹽，泡一個小時，切成條狀，放入腌料10斤肉配3.5兩腌料；辣椒粉1兩。炸鍋溫度170——180度，10斤面粉配裹粉2兩。辣椒油：辣椒面6兩，孜然粉2兩，花椒粉1.5兩，芝麻仁6兩，辣椒精適量，色拉油10斤。將色拉油燒制七成溫度，將料倒入鍋內熬兩分即可。（芝麻仁另外倒點油燒開再摻和）（5）實際操作：面餅：按照標準比例將面團活至均勻，然后再根據室內溫度醒面20分鐘。接著把面團切成小塊每個重約70g,把面團搟成直徑28cm的餅皮備用。將適量色拉油倒入炸鍋，加熱至微冒煙，將搟好的餅皮放入油鍋，炸至起泡膨脹放入草簍備用。青瓜大蔥：將青瓜大蔥洗凈備用，青瓜切成長約8cm的長條，大蔥去除蔥葉只留蔥白部分，將蔥白剝開去除蔥芯切成蔥絲。卷餅：將炸好的餅刷上一半黑醬，刷一半茄汁，放適量青瓜少量蔥絲，加入主料，卷至一半的時候從后面折一點。卷成細卷，加上卷餅紙。

鹵肉的做法，鹵肉有很多種口味，一般大家愛吃的都是五香鹵肉，我們一家人都喜歡吃鹵肉，媽媽還特意到【冠、香~興】小~~吃（培、訓（學了五香鹵肉的做法，呵呵，就可以經常吃到了。五香鹵肉的做法：1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉,將其刮洗干凈,切成三大塊.用開水煮一下,除去血腥撈起.2.將炒鍋放旺火上,放入豬油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡時(呈不深不淺的糖色),下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等,同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用凈布做成的香料袋內,放入鍋內燒開,撇去沫后放雞油,熬出香味即成鹵水.3.將豬肉放入鹵水中燒開,然后改用小火,將肉鹵至肉香,質爛即成.吃時切成片,淋入少許醬油、麻油.

鹵肉卷的做法和配料