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1，鹵腸的做法鹵腸怎么做

1、將豬腸切成段。翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。胡蘿卜炒鹵腸2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調(diào)料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會，即成鹵腸汁。3、將然后將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好后，鬼神出晾涼，切片裝盤食用。

1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘；2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用；3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。

鹵捆腸卷的做法捆腸、紅辣椒、青辣椒、花菜、蒜瓣、生姜;1、湘式捆腸清洗，切薄片，再對半切成半月形;2、青辣椒、紅辣椒去蒂洗凈，切斜條;蒜瓣、生姜分別切碎末;3、花菜擇成小朵，在淡鹽水中浸泡一會，瀝干水份;再放入沸水中煮至水再次燒開，撈出，沖涼，瀝干水份備用;4、坐鍋熱油，入豆瓣醬炒出紅油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青紅辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加適量鹽提前入味;下入捆腸，加適量鹽、生抽、老抽，炒至食材入味，捆腸微焦，加點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。

鹵腸的做法鹵腸怎么做

2，豬粉腸怎么做好吃

豬腸粉要做得好吃主要是醬汁的問題.因為豬腸粉是卷粉,所以醬汁要多才有味道.個人推薦:拌醬油汁(醬油+一點糖+鹽+芡)

粉腸做法

鹵粉腸材料粉腸1掛，姜1塊，香菜少許，酒1大匙，醬油1/2杯做法1.)將粉腸切成25公分的長段，放在水龍頭下面，用小水流慢慢沖干凈后瀝干水份備用。2.)姜切小片、香菜切小段備用。3.)起油鍋，放入姜片炒香，再放入粉腸、調(diào)味料，煮約50分鐘，等到粉腸可以用筷子穿過，即可取出，將粉腸切小段擺盤，上面再撒上香菜即可。粉腸菜心匯材料粉腸菜心花生油醬油鹽蒜米小茴或丁香香料少許做法1、粉腸清洗干凈切小段，菜心洗凈備用 2、把粉腸放入電飯鍋，加花生油、醬油、鹽、蒜米、小茴或丁香香料少許、再加點水，蓋好按下煮飯按鈕 3、等煮大概15分鐘聞到香味，把菜心放進去再煮一下就可以了青椒炒粉腸主料：尖椒，粉腸，蒜，醬油，鹽做法1.粉腸翻面用調(diào)和油加少許鹽搓起泡，再用清水沖洗干凈（反復兩遍）。 2．沸水氽燙清洗干凈的粉腸，沖洗干凈。 3.另以清水加姜片，桂皮煮粉腸約40分鐘。 4．尖椒和粉腸斜切成絲，蒜拍扁。 5.鍋內(nèi)油熱，先下粉腸炒出油，再加入尖椒，蒜，醬油，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。排骨粉腸煲材料排骨，粉腸，榨菜，蒜瓣，姜片做法1.粉腸處理：先把粉腸沖洗干凈，然后用剪子把腸衣剪掉，再把粉腸切成約手指長度的段段2.燒一鍋開水，把排骨、粉腸分別焯一下，不用太熟榨菜開包裝用水洗掉沙子和辣油3.砂鍋內(nèi)放油，小火燒熱后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點點糖、一點點雞粉，翻炒后蓋蓋，小火煮約3至4分鐘4.砂鍋內(nèi)放油，小火燒熱后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點點糖、一點點雞粉，翻炒后蓋蓋，小火煮約3至4分鐘

豬粉腸怎么做好吃

3，粉腸怎么做好吃

l，將豬肉餡500克（肥瘦之比為2；8或者3；7都可以）放入大碗中，放入拌餡調(diào)料。2 ，順著一個方向攪拌均勻。3 另取一個大碗放入干淀180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少許水，用手搓拌使…… 4然后將350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成淀粉糊， 5晾到溫熱時倒入肉餡中，還是順著原來的攪拌方向攪拌均勻上勁

1.粉腸翻面用調(diào)和油加少許鹽搓起泡，再用清水沖洗干凈（反復兩遍）。2．沸水氽燙清洗干凈的粉腸，沖洗干凈。3.另以清水加姜片，桂皮煮粉腸約40分鐘。4．尖椒和粉腸斜切成絲，蒜拍扁。5.鍋內(nèi)油熱，先下粉腸炒出油，再加入尖椒，蒜，醬油，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。

烹飪步驟共5步1鍋里燒水，用70-80度的熱水調(diào)一部分淀粉糊。實際上這部的正確步把淀粉事先用冷水調(diào)好，然后倒進鍋里的熱水中，不停地攪拌成糊。結(jié)果我是把淀粉直接撒到熱水里，接了好多塊塊。21.5斤的肉餡里加鹽40克，糖10克，味素15克，大蔥沫1兩，香油7錢，還有剩下的一部分干淀粉攪勻，3把調(diào)好的淀粉糊加入肉餡里，繼續(xù)攪勻。4腸衣用水洗干凈，泡一小會兒。腸衣灌入70-80%肉餡做成肉腸，將腸衣兩端用棉線扎緊5開水下鍋煮20-30分鐘，中火，水溫不要太高，煮時腸的環(huán)形處有氣泡用針刺一下。煮腸時水中放適量鹽，腸撈出晾干。鍋底燒熱，灑糖熏6-7分鐘取出涼透即可。

青椒炒粉腸材料主料：尖椒，粉腸蒜，醬油，鹽做法1.粉腸翻面用調(diào)和油加少許鹽搓起泡，再用清水沖洗干凈（反復兩遍）。2．沸水氽燙清洗干凈的粉腸，沖洗干凈。3.另以清水加姜片，桂皮煮粉腸約40分鐘。4．尖椒和粉腸斜切成絲，蒜拍扁。5.鍋內(nèi)油熱，先下粉腸炒出油，再加入尖椒，蒜，醬油，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。鹵粉腸簡介粉腸上也可放上嫩姜絲，非常對味。材料粉腸1掛，姜1塊，香菜少許，酒1大匙，醬油1/2杯做法1.)將粉腸切成25公分的長段，放在水龍頭下面，用小水流慢慢沖干凈后瀝干水份備用。2.)姜切小片、香菜切小段備用。3.)起油鍋，放入姜片炒香，再放入粉腸、調(diào)味料，煮約50分鐘，等到粉腸可以用筷子穿過，即可取出，將粉腸切小段擺盤，上面再撒上香菜即可。

一、你先要確定買的粉腸系苦還是不苦噶，如果不苦的話，就用鹽洗粉腸的表面，里面那些粉就不用洗得很干凈，洗干凈的話，煮出來就不是粉腸啦。如果系苦的話，就要用鹽洗干凈外面和里面的粉，我還用醋洗里面的，這樣才干凈點。二、無論是苦還是不苦的粉腸，都要放在鍋里煮一遍，水滾佐就關火，把水倒掉。三、加配料：蒜頭（拍扁）數(shù)顆、大蒜1-2顆切段、姜切幾片、辣椒一顆切滾條、生抽半碗（看你買幾多粉腸啦）、水（水的比例同生抽一樣）、糖小許。四、煮啦，不可以用高壓鍋煮，太爛了，粉腸要有小小的彈性才好吃。我一般都煲30-40分鐘，吾使好大火，中小火啦，中途你試下味看會不會太咸或太淡，煮到差不多切一小段試下合不合自己的彈性度啦。

粉腸怎么做好吃

4，如何 制作粉腸

[原料/調(diào)料] 粉腸 1副蒜頭 1瓣萬用鹵汁 1鍋 [制作流程] 1.將粉腸洗凈，剪成數(shù)段，把蒜頭塞入粉腸中，用手摩擦并擠壓蒜頭，讓蒜頭向前滑動，清除掉粉腸內(nèi)的臟東西。 2.將萬用鹵汁煮滾后，再把粉腸放入，用小火鹵約60分鐘，熄火后再燜10分鐘即可撈起，盛入盤中后，可淋上少許萬用鹵汁，再搭配姜絲、香菜一起食用。天津粉腸去骨去皮生豬肉50公斤醬油5公斤香油1.5公斤大蔥3公斤鮮姜末750克干淀粉18.5公斤(如果用濕淀粉則是28.5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤熱開水浸泡1小時即成) 細鹽3公斤肉蔻面50克硝酸鈉5克食用色素胭脂紅5克 2.遼寧粉腸去骨去皮生豬肉50公斤淀粉50公斤水90公斤細鹽5公斤味精100克大蔥500克大蒜500克五香面100克香油1公斤 3.遼寧粉腸 2 去骨去皮生豬肉50公斤淀粉20公斤水45公斤細鹽2公斤醬油4公斤味精25克花椒面100克肉蔻面50克大蔥末1.5公斤鮮姜末750克硝酸鈉5克 4.蘭州粉腸去骨去皮生豬肉50公斤干淀粉50公斤水90公斤味精100克五香面100克細鹽5公斤細鹽5公斤大蔥末500克大蒜泥(將蒜搗爛即可)500克香油1公斤硝酸鈉5克腸粉的做法：材料：粘米粉 240克清水 4杯鹽 1茶匙蝦米(浸軟) 80克蔥粒適量粟粉 2湯匙生粉 2湯匙澄面粉 2湯匙生油 3湯匙做法： 1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿 2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘 3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放於掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉，即成注意：油與粉混合后用水調(diào)稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉白布每蒸一次粉漿后立即清洗，才會潤滑而不黐布沒有特制之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內(nèi)，隔水蒸亦可

食材主料：肉餡500g、淀粉150g、腸衣2根輔料：精鹽3g、味精5g、十三香3g、醬油30g、糖30g、蔥末適量、姜末適量、香油20g、料酒20g步驟1.肉餡加調(diào)味料調(diào)勻，淀粉先用溫水調(diào)濕，燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃飯的勺子哦），估計有 6、7 兩的樣子，把淀粉糊加入肉餡中，拌勻。2.把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結(jié)分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。3.煮鍋倒水，放蔥段，姜片，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續(xù)小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態(tài)）煮 30 分鐘。(如果看水要開了，就往鍋里點些涼水。4.粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。小貼士1.香腸不要灌的太滿，太滿了煮的時候就會爆，做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續(xù)小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態(tài)）。

一.原料豬瘦肉:8斤肥膘:2斤豬八路腸衣:1把配料1.玉米淀粉:5斤2.變性淀粉:5斤3.分離蛋白:0.5斤4.水:10斤5.糖:0.24斤6.鹽:0.5斤7.15.肉寶王:0.06斤8.i+g:適量9.復合寶(a型):0.25斤10.豬肉香精:0.05斤11.蛋白膠:0.08斤12.增脆劑:0.08斤13.護色素:0.06斤14.蒜粉:0.06斤15.肉寶王:0.06斤二.制作過程1.把豬瘦肉和肥膘一起絞碎后加入2.5斤水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.2.將腸衣用溫水洗凈.泡軟,,一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,不要過松也不要過緊,有氣泡的地方用針放氣，每300mm反向旋轉(zhuǎn),用繩系成串.3.水溫達到80℃時下鍋(大火),85℃記時(中火),水溫保持在83℃--86℃之間,中間加冷水控溫,煮45分鐘4.把粉腸放入熏鍋,用大火把鍋底燒紅,到入糖,大米,茶葉(0.2:0.1:0.02斤),加熱1—2分鐘,悶10分鐘.

生滾