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1，纏腳是什么意思

纏腳即纏足。纏足是中國(guó)古代一種陋習(xí)，是指女性用布將雙腳緊緊纏裹，使其腳畸形變小，以為美觀。一般女性從四、五歲起便開(kāi)始纏足，直到成年骨骼定型后方將布帶解開(kāi)，也有終身纏裹者。現(xiàn)在的大多應(yīng)該用于形容，鞋小了一點(diǎn)，穿著不舒服的意思吧

纏腳是什么意思

2，纏蹄怎么做竅門

制作纏蹄并不復(fù)雜，先買來(lái)豬腿，剔去骨頭，把瘦肉用刀解開(kāi)，注意不要從皮上割下。將解刀均勻的皮肉攤開(kāi)，按重量撒上適當(dāng)?shù)柠}、糖、料酒、五香粉之類的調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味增減。然后把肉與調(diào)料搓在一起。把用多種香料摻雜的皮肉腌漬數(shù)小時(shí)，便于入味。將皮肉卷起來(lái)，包入紗布當(dāng)中。用麻繩纏住皮肉，這里纏麻繩要注意先從輪廓四周纏起，這樣在纏的過(guò)程中肉不會(huì)溢出。用麻繩一圈圈的纏緊，這個(gè)要些功夫。纏蹄必須要纏緊，因?yàn)橐院笤诹罆竦倪^(guò)程中肉會(huì)失水收縮，如果纏松了，麻繩會(huì)松開(kāi)，不便于日會(huì)加工食用。最終纏好后的纏蹄就是這個(gè)樣子。然后掛在室外晾干半月余，最好不要在日光下曬，曬久了肉質(zhì)會(huì)變的粗、硬。也有用棉繩纏纏蹄的，其實(shí)都差不多，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，麻繩纏的纏蹄更有一股青香味。春節(jié)時(shí)，襄陽(yáng)人把纏蹄用鹵湯鹵熟，然后解開(kāi)繩子和紗布，切成塊，外圈的豬皮顏色深紅，內(nèi)圈的肉質(zhì)顏色透亮。纏蹄味道清香，多用作涼菜，加以姜絲米醋，味道鮮美誘人。也可以用青辣椒熱炒纏蹄，更有一番風(fēng)味。

纏蹄怎么做竅門

3，襄陽(yáng)纏蹄怎么吃

食用時(shí)切成圓片狀

搜一下：怎么制作襄陽(yáng)(襄樊)纏蹄.最好能詳細(xì)介紹.主要是想學(xué)怎么纏蹄怎么片肉.放餡肉.卷制. 求地道的襄陽(yáng)纏蹄高手

應(yīng)該是蒸到吃炒著吃都可以吧

襄陽(yáng)纏蹄怎么吃

4，湯類特色菜花生蚵干燉豬腳怎么做

燉湯原料：豬腳、蚵干、帶膜花生、蔥調(diào)料：鹽、醬油豬蹄知識(shí)介紹：豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄做法指導(dǎo)：1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；2. 制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；5. 作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。該答案來(lái)自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

5，豬手怎么做去能去異味更好吃

去毛小竅門：1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。2、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。豬蹄做法指導(dǎo)： 1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；2. 制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；5. 作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

1、把買來(lái)的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。〔好處:去異味、去毛、皮口感好〕再用水焯〔把原料放進(jìn)清水燒開(kāi)再把水換掉〕兩邊〔去臭味重點(diǎn)〕初加工完成。做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。 2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)，煮到蹄子利的血水都出來(lái)了再撈起，可以用溫水洗起上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開(kāi)后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了，絕對(duì)好吃沒(méi)異味。

加生姜，加黃酒

6，襄陽(yáng)纏蹄哪里有賣

青果大碗廚，二汽這邊。

原料⒈ 主料：豬前腳1只750克，豬腹尾皮100克，豬瘦肉750克。⒉ 輔料：干扁魚(yú)75克，干蝦米75克，水發(fā)香菇75克。⒊ 調(diào)料：白糖10克，高梁酒50克，精鹽5克，味精6克，鹵水1500克。制法⒈ 將豬腳刮凈，洗凈，去掉蹄甲、蹄髈帶肉的部分，用刀片刮凈。剔除上膝骨肉，只剩下膝連著一張豬皮狀。接著一手緊抓已剝下的豬腳下膝的骨肉，刮凈油脂，留下蹄尖四塊小骨和一張完整的豬腳皮，成為筒狀待用。⒉ 將豬腹尾皮刮洗干凈，把豬腱子肉、豬皮凍、豬瘦肉均切塊成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.3厘米厚的片，把水發(fā)香菇切成粗絲，干蝦米用清水泡軟，瀝干水。干扁魚(yú)下油鍋炸酥，取出研成末。將以上各種材料一并盛入盆內(nèi)，加入高梁酒、白糖、精鹽、味精，攪拌成餡料，腌漬一小時(shí)。⒊ 半腌漬過(guò)的餡料裝入筒狀的豬腳，邊裝邊向蹄跟填實(shí)，并用鋼針由皮外向里略戳小孔，使已填餡部分的空氣流出，確保裝灌進(jìn)的餡料緊而實(shí)，當(dāng)把餡料填滿豬腳皮時(shí)，再用針線將口部位縫密。⒋ 用凈紗布將裝填好餡料的豬腳按原形裹密，再取同樣長(zhǎng)短的四條竹板夾住四周，然后用麻繩上下捆牢扎緊，即成捆蹄生坯。⒌ 往瓦缽內(nèi)倒入鹵水，加上清水1500克，用中火燒沸后，入入捆蹄，改用微火煮一小時(shí)后取出，再用鋼針在豬腳皮上下戳進(jìn)小孔，放進(jìn)瓦缽里，再用微火煮一小時(shí)，取出涼冷后，解去繩子、竹板和紗布，用芝麻油涂抹豬腳皮面。食用時(shí)將縫線抽出，然后放于鉆板上，先切成兩半，再分別切成半月形薄片，疊放于盤(pán)中。上菜時(shí)根據(jù)賓客口味可適量飾配番茄片、芫荽、酸蘿卜、芥末醬、辣椒醬、急汁，分盛小碟盞即成。

7，如何自制纏蹄

一、原料 ⒈ 主料：豬前腳1只750克，豬腹尾皮100克，豬瘦肉750克。 ⒉ 輔料：干扁魚(yú)75克，干蝦米75克，水發(fā)香菇75克。 ⒊ 調(diào)料：白糖10克，高梁酒50克，精鹽5克，味精6克，鹵水1500克二、制法 ⒈ 將豬腳刮凈，洗凈，去掉蹄甲、蹄髈帶肉的部分，用刀片刮凈。剔除上膝骨肉，只剩下膝連著一張豬皮狀。接著一手緊抓已剝下的豬腳下膝的骨肉，刮凈油脂，留下蹄尖四塊小骨和一張完整的豬腳皮，成為筒狀待用。 ⒉ 將豬腹尾皮刮洗干凈，把豬腱子肉、豬皮凍、豬瘦肉均切塊成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.3厘米厚的片，把水發(fā)香菇切成粗絲，干蝦米用清水泡軟，瀝干水。干扁魚(yú)下油鍋炸酥，取出研成末。將以上各種材料一并盛入盆內(nèi)，加入高梁酒、白糖、精鹽、味精，攪拌成餡料，腌漬一小時(shí)。 ⒊ 半腌漬過(guò)的餡料裝入筒狀的豬腳，邊裝邊向蹄跟填實(shí)，并用鋼針由皮外向里略戳小孔，使已填餡部分的空氣流出，確保裝灌進(jìn)的餡料緊而實(shí)，當(dāng)把餡料填滿豬腳皮時(shí)，再用針線將口部位縫密。 ⒋ 用凈紗布將裝填好餡料的豬腳按原形裹密，再取同樣長(zhǎng)短的四條竹板夾住四周，然后用麻繩上下捆牢扎緊，即成捆蹄生坯。 ⒌ 往瓦缽內(nèi)倒入鹵水，加上清水1500克，用中火燒沸后，入入捆蹄，改用微火煮一小時(shí)后取出，再用鋼針在豬腳皮上下戳進(jìn)小孔，放進(jìn)瓦缽里，再用微火煮一小時(shí)，取出涼冷后，解去繩子、竹板和紗布，用芝麻油涂抹豬腳皮面。食用時(shí)將縫線抽出，然后放于鉆板上，先切成兩半，再分別切成半月形薄片，疊放于盤(pán)中。上菜時(shí)根據(jù)賓客口味可適量飾配番茄片、芫荽、酸蘿卜、芥末醬、辣椒醬、急汁，分盛小碟盞即成。特點(diǎn)：此菜系鹵制涼菜，制作精細(xì)美觀，質(zhì)地柔嫩香甜，富有膠質(zhì)彈性，強(qiáng)嚼甚佳，色澤紅亮，肉質(zhì)清香，佐以姜絲、米醋，余味幽長(zhǎng)，是下酒的好菜。

8，豬蹄的做法

先將豬蹄碎件，飛水（熟透），再用冷水流著過(guò)冷河，全冷透后，再用白醋淹泡1——2個(gè)小時(shí)就成了一道美味的白云豬手了。豬蹄有人體需要的骨膠源，有養(yǎng)顏的作用。還可以話梅炆，用3-4粒話梅，少少甜醋一起炆至豬蹄淋就可以了，又是一道美味的話梅豬手。試下啦。

黃豆豬蹄原料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。做法：步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場(chǎng)也有的賣，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。步驟3：加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20分鐘這樣。步驟4：加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話可以再加些水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。香辣豬蹄主料：豬蹄一公斤調(diào)料一組：生姜三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆調(diào)料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調(diào)料根據(jù)個(gè)人對(duì)麻辣的口感調(diào)整）其他調(diào)料：生抽，老抽，鹽，冰糖工具：炒菜鍋，電壓鍋（或者普通高壓鍋）做法： 1、豬蹄洗干凈，去掉上面未盡的豬毛，在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧? 2、炒鍋中燒熱油，倒入調(diào)料2組，出味后倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽和適量冰糖，添水蓋過(guò)豬蹄，大火燒至水開(kāi)關(guān)火； 3、將調(diào)料一組裝入調(diào)料包中，放入電壓鍋，此時(shí)將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋，選擇“豬蹄”檔； 4、電壓鍋煮好后，將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋，開(kāi)火，加入適量鹽，翻炒，收汁，湯汁大約收干后起鍋即可。備注：如無(wú)高壓鍋或者電壓鍋，可用鐵鍋慢燉，味道更好，不過(guò)需要的時(shí)間長(zhǎng)一些。紅燒豬蹄原料：豬蹄，冰糖，味極鮮，八角，花椒，小茴香，甘草，蔥，姜等做法： 1、豬蹄兩個(gè)讓店家?guī)兔Χ玳_(kāi),回來(lái)洗凈,溫水下鍋,加入料酒,煮沸5分鐘,去除浮沫,清洗干凈,晾干 2、鍋中入少許油,加入一把冰糖,小火慢慢熬制糖色至絳紫色并開(kāi)始冒泡 3、加入豬蹄,快速翻炒均勻,粘滿糖色(可離火防糊) 4、噴入料酒,少量味極鮮醬油,加入蔥段姜片,及其他調(diào)味料快速翻炒均勻后,加入沒(méi)過(guò)的水,調(diào)入鹽,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)高壓鍋20分鐘 5、出鍋后,盛出湯,另起鍋,調(diào)味,勾芡,淋到豬蹄上或?qū)⒇i蹄倒入鍋內(nèi)翻滾均勻.. 美膚蹄花湯原料：豬蹄兩只、花生、紅棗、枸杞、黃芪、姜、鹽、醋、料酒稚嫩的蹄子做法： 1.冷水焯蹄子，去掉黑沫。 2.小蹄子過(guò)涼白開(kāi)，湯呈色好。 3.坐上火加入清水、花生、紅棗、枸杞、黃芪、姜、醋（少許，蹄湯爛易吸收）、料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉大約兩小時(shí) 4.加入適量鹽調(diào)味，放入燜燒鍋中燜著大約四五個(gè)小時(shí)即可。（用燜燒鍋可以節(jié)約燃?xì)猓瑴碜匀灰脮r(shí)間消化，耐心期待吧）滋養(yǎng)蹄花湯，從內(nèi)而外的保養(yǎng)，不油不膩養(yǎng)顏健體，暖暖的喝上一碗，去秋燥。豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱、豐滿。膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。

一滋潤(rùn)蜜瓜豬蹄湯　　 　　材料：蜜瓜一個(gè)(約兩斤) 瘦豬蹄半斤　南杏五錢　北杏四錢　蜜棗六粒　　 　　做法：　　選購(gòu)半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；　　 　　瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；　　 　　南、北杏去衣，用清水洗干凈；　　 　　蜜棗用清水洗干凈；　　 　　用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時(shí)，加上鹽調(diào)味，即可飲用。　　 　　注意：　　蜜瓜滋潤(rùn)養(yǎng)顏，南北杏有潤(rùn)肺止咳的作用而且能平喘的功效，　　豬蹄則滋補(bǔ)有益，加上有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的蜜棗，煲出來(lái)的湯水可清補(bǔ)肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食療作用。 　　 　　 　　二豆腐絲瓜豬蹄湯　　 　　豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調(diào)料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調(diào)味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。 　　 　　 　　三花生大棗豬蹄湯 　　原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。　　 　　制法： 　　1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 　　2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。 　　3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。 　　功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺 　　 　　 　　四清淡豬蹄湯　　 　　豬蹄２只，去毛洗凈切塊， 　　放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。　　 　　豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加皮膚彈性，減少皺紋。 　　 　　五蜜果豬蹄湯 　　無(wú)花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無(wú)花果和補(bǔ)血益氣、通乳的豬蹄共煮而成，具有補(bǔ)氣血、下乳汁的功效，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。 　　原料：無(wú)花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。 　　制作： 　　1、無(wú)花果、豬蹄洗凈。 　　2、鍋置火上，加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。特點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。 　　 　　 　　六花寸大棗豬蹄湯 　　原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。　　 　　制法：　　 　　1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。　　 　　2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。　　 　　3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。

豬蹄知識(shí)介紹：豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。豬蹄營(yíng)養(yǎng)分析：1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。豬蹄補(bǔ)充信息：臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用；去毛小竅門：1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。2、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。豬蹄適合人群：一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無(wú)力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用。豬蹄食療作用：性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。豬蹄做法指導(dǎo)： 1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；2. 制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；5. 作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。醬乳豬蹄的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜鹵醬菜醬乳豬蹄的制作材料：主料：豬蹄500克。調(diào)料：叉燒醬,排骨醬,八角,香葉,桂皮,生抽,鹽,味精,糖,蔥,姜,黃酒,紅曲米各適量。教您醬乳豬蹄怎么做，如何做醬乳豬蹄才好吃豬蹄洗凈，焯水，加調(diào)料醬燒成熟即可。醬乳豬蹄的制作要訣：豬蹄的趾間有很多老皮，應(yīng)去除洗凈。透骨草燉豬蹄的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜口味：原本味工藝：原燉透骨草燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄300克輔料：透骨草20克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克教您透骨草燉豬蹄怎么做，如何做透骨草燉豬蹄才好吃 1. 將透骨草洗凈后切碎，放入紗布袋內(nèi)扎緊袋口；2. 豬蹄去毛后洗凈；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將透骨草藥包、豬蹄、姜片、蔥段及料酒一同置于燉鍋內(nèi)；5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再用文燉煮45分鐘；6. 加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨之功效，適于風(fēng)濕疼痛、四肢不仁、腰膝酸軟等癥患者食用。木瓜燒豬蹄的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜口味：咸甜味工藝：燒木瓜燒豬蹄的制作材料：主料：豬蹄300克輔料：木瓜30克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞油35克教您木瓜燒豬蹄怎么做，如何做木瓜燒豬蹄才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片；2. 豬蹄去毛后剁成4塊；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將木瓜、豬蹄、料酒、姜、蔥一同放燉鍋內(nèi)，加入2500毫升清水；5. 用武火燒沸，再改用文火燉45分鐘后，加鹽、雞精調(diào)味即成。小帖士-健康提示：本品具有舒經(jīng)活絡(luò)、化濕和胃之功效，適于筋脈拘急、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)不利、腳氣腫脹等癥患者食用。威靈仙燉豬蹄的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜口味：原本味工藝：原燉威靈仙燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄800克輔料：威靈仙20克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克教您威靈仙燉豬蹄怎么做，如何做威靈仙燉豬蹄才好吃 1. 將威靈仙洗凈后切碎置于砂鍋內(nèi)，加入100毫升清水；2. 用武火燒沸，再用文火煎煮25分鐘后濾渣取汁；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 豬蹄去毛后洗凈，并剁成3厘米見(jiàn)方的塊；5. 將威靈仙液、豬蹄塊、姜塊、蔥段及料酒一同置于鍋內(nèi)；6. 加入2500毫升清水，在武火上燒沸，再用文火燉煮45分鐘；7. 加入鹽、雞精、胡椒粉略者即成。小帖士-健康提示：本品具有祛風(fēng)濕、通絡(luò)之功效，適于風(fēng)濕疼痛、四肢麻木、腰膝酸痛等癥患者食用。小帖士-食物相克：威靈仙：威靈仙與茶及面湯相克。以甘草、梔子代飲可也。五香扒豬蹄的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：鹵醬菜延緩衰老食譜美容菜譜更年期食譜口味：五香味工藝：鹵五香扒豬蹄的制作材料：主料：豬蹄800克調(diào)料：花生油60克五香扒豬蹄的特色：此菜味道鮮美,肉爛易脫骨,醇香可口。教您五香扒豬蹄怎么做，如何做五香扒豬蹄才好吃 1.將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗干凈，在蹄叉處刮去污垢，再用清水洗凈，瀝干水分。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豬蹄炸7-8分鐘，撈出瀝油，再將豬蹄放入煮五香脫骨扒雞的鍋內(nèi)浸鹵二小時(shí)，待調(diào)配料的味道滲入豬蹄即可。五香扒豬蹄的制作要訣： 1.豬蹄要刮凈殘毛及污垢，洗滌干凈。 2.必須采用“五香脫骨扒雞”的鹵汁鹵制。3.以中小火鹵浸豬蹄，使其滋潤(rùn)爽滑且入味。花生豬蹄湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：乳母食譜口味：原本味工藝：煮花生豬蹄湯的制作材料：主料：豬蹄500克輔料：花生50克調(diào)料：鹽2克教您花生豬蹄湯怎么做，如何做花生豬蹄湯才好吃 1. 將豬蹄刮洗干凈；2. 與花生同煮；3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時(shí)以上，以豬蹄熟爛為度；4. 食用時(shí)可酌加食鹽調(diào)味。花生豬蹄湯的制作要訣：可用羊肉代替花生。小帖士-食物相克：花生：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。黃花木耳豬蹄湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：乳母食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜通乳食譜口味：清香味工藝：煮黃花木耳豬蹄湯的制作材料：主料：豬蹄800克輔料：黃花菜30克,木耳(水發(fā))30克調(diào)料：姜10克,鹽4克,味精2克,胡椒粉4克,大蔥10克教您黃花木耳豬蹄湯怎么做，如何做黃花木耳豬蹄湯才好吃 1. 豬蹄刮洗干凈，隨冷水入鍋煮沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈待用；2. 黃花菜、木耳洗干凈；3. 湯鍋中加清水和姜片，放豬蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脫；4. 放入黃花、木耳，大火燒至湯沸后再煨約10分鐘，食時(shí)調(diào)味。小帖士-健康提示：用綠豆代替黃花、木耳，尤其適合夏季食用，冬季用雪豆。小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。