胡辣湯在河南已遍地開花，分別有北舞渡胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、汝州胡辣湯、魯山胡辣湯、周口胡辣湯、淮陽胡辣湯、駐馬店胡辣湯、濮陽胡辣湯、河南肉丁胡辣湯等等分支和流派。一、河南胡辣湯簡介胡辣湯是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛。

1、為什么胡辣湯走不出河南？

胡辣湯在河南非常流行，是當地非常有特色的早餐食品之一。在河南有許多分支和流派，在陜西、山東、安徽、湖北等周邊省份也有許多不同類別的胡辣湯，一、河南胡辣湯簡介胡辣湯是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛。是由多種天然中草藥按比例配制、用骨頭湯做底料，再加入胡椒和辣椒熬制而成的，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，具有醒酒、消食、補氣補虛、舒肝醒脾等功用。

胡辣湯非常適合作為早點進食，麻辣鮮香，營養開胃，配上剛出爐的芝麻燒餅，酥香焦脆在口中融合，你的味蕾瞬間得到釋放，簡直是人間不可多得的美味。已經成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一，胡辣湯在河南已遍地開花，分別有北舞渡胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、汝州胡辣湯、魯山胡辣湯、周口胡辣湯、淮陽胡辣湯、駐馬店胡辣湯、濮陽胡辣湯、河南肉丁胡辣湯等等分支和流派。

二、陜西的胡辣湯陜西也非常流行胡辣湯，其材料與河南胡辣湯有幾分相似，除了白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，三、湖北的胡辣湯湖北鄖縣的胡辣湯，用料考究，佐料完全。首要有:粉條(本地紅薯粉)、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有:胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎備用。

四、胡辣湯走出河南的限制因素1.地域限制胡辣湯作為地方名吃具有鮮明的地方特色，將特色和特定的市場需求結合起來，才形成自己的品牌，成為當地的名吃。離開特定的環境，有些地方名吃就會水土不服，縱觀移植到外地的名吃，或多或少都出現了變異，遠不如原產地那么原汁原味。2.飲食習慣限制地方名吃都是根據當地人們的飲食習慣研發的，一般都具有鮮明的地方特色和烙印，

一旦到了外地，不一定適合外地人的飲食習慣，并因此可能不被大家接受。3.食材限制特色名吃所用的食材來源一定要正宗，包括原料、廚師以及加工工藝等，這些都是做好地方名吃的關鍵因素，而到外地發展，這些要素就不那么正宗了。五、總結綜上所述，凡是具有明顯地方特色的名吃，像西安羊肉泡饃、蘭州牛肉面、武漢熱干面、河南胡辣湯等，還是要立足當地，開發出具有地方特色的新產品，去開拓市場、占領市場即可，不一定非要走出當地去，

2、河南胡辣湯哪家最正宗？

胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等。對于胡辣湯的歷史，說法較多，由于其主料胡椒自唐代才傳入中國，故盡管民間有胡辣湯創于周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早于唐。

胡椒是唐代才傳入中國的，宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的，取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。

故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣，待到金元時期，中原動蕩，長江以北的河山多淪于狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出，《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行，一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。