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本文目錄一覽

1，清湯牛腩的做法
2，清燉牛腩怎么做
3，怎樣煲清湯牛腩
4，清湯牛腩的制作做法

1，清湯牛腩的做法

材料：牛腩，牛筒子骨（此乃我說的奇方，不貴，這三個大約6塊大洋）），蔥姜，草果，陳皮，青蒜，香菜。調(diào)味料：鹽，做法： 1、將牛筒子骨洗凈，入湯鍋，加水燒開后去浮沫，加入蔥、姜，草果、陳皮，料酒，改小火燉3小時。 2、牛腩切塊焯水，加入燉滿3小時的骨頭湯鍋中，再燉2小時以上。 3、加入鹽調(diào)味。 4、此湯可以用來做清湯牛腩面，也可以原湯上桌，配上烤燒餅，反正，怎么吃都是美味。不過，切記，吃前撒上青蒜碎與香菜碎。

清湯牛腩的做法

2，清燉牛腩怎么做

原料：牛肉1000克（牛腩）丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆大蔥3節(jié)姜一塊鹽3湯匙做法：1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續(xù)煮10分鐘即可。超級羅嗦：**這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那么多味香料，就可以根據(jù)現(xiàn)有的，自行搭配，燉一鍋屬于你家味道的清燉牛腩哈。**燉好的牛腩，可以直接配米飯吃。也可以用來煮面。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要。ps:1.牛腩1000克大蔥3節(jié) 姜一塊 2.丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆5.牛腩放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續(xù)煮10分鐘即可

清燉牛腩怎么做

3，怎樣煲清湯牛腩

用料：牛腩 500g 牛坑腩300g 白蘿卜200g 姜片10g 蔥段10g 花椒20g 八角幾顆草果幾顆香葉陳皮一片沙姜片20g 甘草10g 桂皮10g　　清湯牛腩的做法1. 先將香料放入一鍋水中，放入姜片和蔥段，下冰糖、鹽、雞粉、紹酒、麻油，煮開成白鹵水汁。2. 左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鮮的所以顏色也不一樣。3. 一包搞定$5牛腩香料包4. 牛腩洗凈，開水放入姜片蔥段，下牛腩一同煮15分鐘。5. 牛腩撈起放入鹵水汁中用高壓鍋煮15分鐘，再下白蘿卜煮5分鐘完成。6. 牛腩切件，牛腩汁加水再煮開加點蔥末和香菜末就是牛腩湯了！

1、牛腩放清水中浸泡30分鐘，放開水鍋中汆燙撇出浮沫。2、另起，鍋中放牛腩、花椒、大料、蔥姜、料酒，加入清水沒過牛腩就可以了，小火燉2個小時。3、出鍋前半小時放入適量鹽。

怎樣煲清湯牛腩

4，清湯牛腩的制作做法

⒈牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。⒉燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。⒊再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。生牛腩要用尖刀切大塊，最好買的時候請師傅切好。牛腩需要出水：冷水下鍋，旺火燒至大滾。倒掉水，沖干凈表面泡沫，再進(jìn)一步加工。粵菜傳統(tǒng)用白蘿卜配牛腩。白蘿卜清甜，吸收牛腩精華，不膩不柴，比牛腩還好吃。清湯牛腩裏白蘿卜飽吸濃郁的肉湯，肉湯浸透白蘿卜的清甜，兩者相輔相成。白蘿卜要切滾刀塊。蘿卜肉色透明，外皮下有厚厚一層粗筋，無法下咽。我奶奶教我蘿卜去筋一看蘿卜肉是否透明，二看刨過的痕跡是否棱角凸出。上圖中籮卜一分為二，上半截已經(jīng)修好，下半截棱角非常凸出，刨得不夠深。原料：菜心（灼熟）、牛肉湯（罐裝）、姜、花椒、八角、紹酒、生抽、鹽、冰糖。　做法：⒈鍋里注滿涼水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1塊桂皮，和1塊拍扁的姜。⒉大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜，保持水沸騰。中間要經(jīng)常查看，撇去浮油和泡沫。⒊兩小時后，加入出過水的牛腩，燜至筷子可以自如穿過，大約再要4小時。其間也要經(jīng)常查看，撇去浮油和泡沫。⒋最后半小時放入籮卜一起燉。⒌大火燒滾，用鹽和香菜調(diào)味，起鍋。原料：牛腩500克、土豆300克、蔥段、姜片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。做法：⒈牛肉、土豆切塊；⒉將牛肉切在開水中氽湯煮一分鐘左右，撈出備用；⒊鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油。糖翻炒均勻；⒋加入水沒過牛肉，加入鹽蒜大料蔥段姜片，水開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，至牛肉將熟；⒌加入土豆塊料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘左右至土豆軟爛即可。原料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。做法：⒈將牛腩洗凈，切成3厘米大小的塊，飛水洗凈。⒉胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段。⒊煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至稍爛（約30分鐘）。⒋加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調(diào)味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。提示　罐裝牛肉湯可在雜貨店或超市購買，一般可用濃縮的牛肉湯稀釋后調(diào)制。

1.新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的肉丁。 2.鍋里加涼水，放姜片、桂皮、香葉。 3.放入切好的牛腩丁，大火煮開后，燒煮30分鐘。 4.土豆去皮切大塊。 5.砂鍋里放入切成大塊的蘋果塊。 6.放入土豆塊，把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。 7.放入1/2份西紅柿塊，土豆塊添入足夠的清水。大火煮開，小火煮50分鐘后放入另1/2的西紅柿，少許精鹽再煮30分鐘即可。