首先對于棗莊的辣子雞，早有耳聞，因為我們與棗莊離得比較近，所以我們這邊也有很多做辣子雞的店面，當然作為吃貨，這辣子雞肯定也是吃過的。接下來我們先來了解一下棗莊辣子雞，正宗的棗莊辣子雞，他們選用的辣子雞是黑腿紅公雞，這公雞最好是在散養的最鮮美，用的辣椒是薄皮的辣椒，最好是那種半紅半紫的辣椒。
1、棗莊辣子雞哪家好吃？
人類歷史的發展歷程，也是人類智慧的總結歷程，同時更是對于美食探索的偉大歷程！由于地域，文化，人文等多重因素的作用下，形成了獨一無二的地域性美食文化和美食特色。棗莊的辣子雞，菜煎餅，羊肉湯作為其本地餐飲三大招牌，經受住了時間的洗禮，征服了無數人的胃，想想都饞！！！今天來說說棗莊的辣子雞！首先從選材上要精細，這里著重強調兩點：一是雞的選材，寧可吃一只298的本地小公雞，不吃100頓差不多50天就能出籠的人工飼養的肉雞，很影響口味！第二個選材就是辣椒！一定要使用本地種植的小辣椒尖椒！辣子雞突出的就是一個辣！想想夏天大排檔，喝著啤酒吃著辣子雞，爽！說到這里嘴巴是不是流口水了！哈哈棗莊比較出名的辣子雞店很多，有新城四季飄香，市中區的東北大骨頭，辣椒炒肉，還有一個地方非常辣非常辣！就是三中西校路南那條街！注意：是真辣！祝大家笑口常開，吃嘛嘛香！！！，
2、客觀的評價一下棗莊辣子雞？
很高興回答這個問題！1、首先對于棗莊的辣子雞，早有耳聞，因為我們與棗莊離得比較近，所以我們這邊也有很多做辣子雞的店面，當然作為吃貨，這辣子雞肯定也是吃過的。對于辣子雞的味道，那是沒的說，就兩個字，好吃！2、接下來我們先來了解一下棗莊辣子雞，正宗的棗莊辣子雞，他們選用的辣子雞是黑腿紅公雞，這公雞最好是在散養的最鮮美，用的辣椒是薄皮的辣椒，最好是那種半紅半紫的辣椒，
3、棗莊辣子雞顏色鮮艷味道重，要是用小公雞呢，吃起來鮮嫩可口，基本上是不一用吐骨頭的，要使用老公雞呢，吃起來回味無窮，讓你吃了這頓向下頓，啃都啃不夠。再加上他們在炒的時候，在放上一些自己愛吃的蔬菜，這樣的葷素搭配，保證了營養均衡，味道也更好。喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒，不能吃辣的朋友，我想你吃過一次，可能就愛上了這種被辣的不停喝水的感覺，
感謝邀請。山東棗莊辣子雞和新疆大盤雞，一個是山東棗莊的三大名菜之一，一個是新疆的地方特色名吃，我本人是山東人，按說應該比較偏向是山東棗莊的辣子雞，但其實新疆的大盤雞我也特別愛吃，因為我平時就特別喜歡吃肉，是一個無肉不歡的人，雞肉也是特別愛吃的，尤其是醬香味的雞肉，做出來味道非常純正，特別能勾起我的食欲。
山東棗莊的辣子雞以醬香味，咸味為主，它的辣并不是四川的麻辣和貴州的辣味，而是山東特有的一種咸辣，這個味道特別的喜歡，本地的人特別留戀這種滋味，而新疆的大盤雞是選用西紅柿和土豆，辣椒，雞肉搭配做出來的一種獨特香味的雞塊。這個味道也特別好，所以雖然是新疆的特產，但是我也特別愛吃，因為我對棗莊的辣子雞比較熟悉，接下來我說一下這種雞的具體做法。
山東棗莊辣子雞:準備食材:雞一只，青辣椒，紅辣椒，小米椒，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，花椒，植物油，生抽，老抽，烹飪步驟:雞宰殺以后清洗干凈，剁成小塊。鍋里放入清水大火燒開，把雞肉放入煮兩分鐘，用漏勺撈出晾干水分備用，蔥切成小段，姜切片，蒜拍一下切成丁備用。青辣椒，紅辣椒切小塊，小米椒切成段備用，鍋里放入植物油，加熱到七成熟，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒，然后放入雞塊煸炒，加入生抽，老抽上色。
煸炒十分鐘，倒入漫過雞塊的清水，大火燒開，然后轉小火燜，蓋上鍋蓋，雞肉燜熟以后開蓋，放入青辣椒，紅辣椒，小米椒繼續煸炒十分鐘。加入鹽，雞精調味即可食用，總的來說山東棗莊的辣子雞和新疆的大盤雞，各有各的特色，各有各的味道，都是傳統名菜，味道都相當的好，就看自己的口味選擇，或者是兩種都愛吃，都是非常不錯。
