国产黑人绿帽在线第一区,国产精品毛片无码,91www在线

本文目錄一覽

1，如何鑒別新鮮羊肉
2，新鮮羊肉的定義
3，怎樣挑選新鮮的羊肉
4，鮮羊肉如何保鮮
5，鮮羊肉怎么燒去膻味道好
6，新鮮羊肉怎么挑

1，如何鑒別新鮮羊肉

冬季火鍋必備，選肉很關鍵啊

如何鑒別新鮮羊肉

2，新鮮羊肉的定義

剛宰殺的羊

新鮮羊肉就是將活羊屠宰后快速進入無菌車間，把新鮮羊肉放置進行24小時的排酸殺菌，再將新鮮羊肉送入分割剔骨車間和包裝車間進行分割、包裝。新鮮羊肉的肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。新鮮羊肉吃起來肉質鮮嫩，無膻味，吃完新鮮羊肉后口齒留香，回憶無窮。

新鮮羊肉的定義

3，怎樣挑選新鮮的羊肉

沒有變色，沒有異味

首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片后也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了最后，購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。有的人不習慣羊肉的膻味，專家建議用來涮火鍋或紅燒更好

怎樣挑選新鮮的羊肉

4，鮮羊肉如何保鮮

如果是一二個月食用的話，可以將其抹上適量鹽白天放在外面陰風干，不要曬，然后晚上拿回干燥的室內；羊肉風干后風干用保鮮膜封好放進冰箱儲存。我媽媽都是這么弄的，您可以試試。

變成羊肉干，哈哈哈

保鮮袋裝好后方冰箱

如果是一二個月食用的話，可以將其抹上適量鹽白天放在外面陰風干，不要曬，然后晚上拿回干燥的室內；羊肉風干后風干用保鮮膜封好放進冰箱儲存。

將買來的新鮮羊肉切成小塊,然后把大粒鹽或者炒菜的細鹽均勻地抹在上面,不要抹太多,將羊肉的每個切面都抹上,然后用保鮮袋包好.這樣放置在冰箱里,羊肉可以在兩三月不吃都能保持新鮮.

5，鮮羊肉怎么燒去膻味道好

茶葉去除羊肉膻味法 ①茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味; ②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味。甘蔗去除羊肉膻味法在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。核桃去除羊肉膻味法用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。紅棗去除羊肉膻味法煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。花椒水去除羊肉膻味法在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。桔皮去除羊肉膻味法煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。咖喱去除羊肉膻味法在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。鯉魚土腥味去除法剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。綠豆去除羊肉膻味法在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。蘿卜去除羊肉膻味法蘿卜（或胡蘿卜）扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。

用水燎了就可以了啊

爆炒用大蔥，加胡椒，燉湯加蘿卜，點白酒

方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。

焯水后用八角桂皮燉

關鍵是過水的時候，要冷水下鍋，加白酒料酒都行！！

6，新鮮羊肉怎么挑

立冬一過，氣溫嗖嗖下降。益腎壯陽、暖中祛寒的羊肉就成為冬日最受歡迎的暖身食物。怎么挑選到新鮮可口的羊肉呢？“市面上的羊肉有凍羊肉和鮮羊肉兩種。凍羊肉主要從色澤和肌纖維來辨別新鮮度。”羊肉研究專家、新疆畜牧科學院畜牧所助理研究員郝耿告訴《生命時報》記者。首先，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉，一般已經超過了3個月，風味也很差了。而那些反復解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應該潔白細膩，如果變黃，就說明已經凍了太長時間，甚至可能超過一年。其次，在火鍋店吃羊肉片的時候，可以觀察一下，新鮮的羊肉吃完后盤底應該沒有水。另外，還可以對比一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的，說明羊肉越好。對于鮮羊肉，挑選的方法就更多了。首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片后也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。　最后，購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加柔嫩。有的人不習慣羊肉的膻味，專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。你可以看看這個網站 http://bbs.bztdxxl.com/thread-htm-fid-272-page-4.html希望會對你有幫助

1、頭尾部位頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等，如醬羊頭肉。尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用于爆、炒、氽等，在涮羊肉中有羊尾，配合羊肉一起食用，肥嫩鮮美；山羊尾基本是皮，一般不用。 2、前腿部位前腿：位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用于燒、燉、醬、煮等。頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用于紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適于醬、燒、燉、鹵等。 3、腹背部位脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位于脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用于較嫩菜肴的主料，用途較廣，用于涮、烤、爆、炒、煎等，如煎羊排、烤羊排；里肌位于脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜后用途與外脊相同。肋條：俗稱方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地松軟，適于涮、燜、扒、燒、制餡等。胸脯：位于前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、燒、燜等。腰窩：俗稱五花，位于肚部肋骨后近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜于醬、燒、燉等，如紅燒羊肉。腰窩中的板油叫腰窩油。 4、后腿部位后腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位于羊的臀尖的肉，亦稱“大三叉”（又名“一頭沉”），肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。臀尖下面位于兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉”。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。與磨襠肉相連處是“黃瓜肉”。肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其余都是瘦肉。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫“元寶肉”、“后雞心”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用，我們通常炒羊肉用這部分的肉比較多。后腱子：肉質和用途與前腱子相同。