麻辣水煮肉片，香辣水煮肉的做法是什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-20 10:04:16 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，香辣水煮肉的做法是什么
2，麻辣燙水煮肉片怎么做
3，香辣水煮肉片怎么做
4，麻辣水煮肉片怎么做
5，水煮肉片怎么做
6，請(qǐng)問(wèn)香辣水煮肉片的做法
7，水煮肉片怎么做

1，香辣水煮肉的做法是什么

用料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量制作方法：①豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下；②芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段；③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；④坐鍋，放少量油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開(kāi)鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；⑤將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

香辣水煮肉的做法是什么

2，麻辣燙水煮肉片怎么做

食材明細(xì)油菜適量瘦豬肉適量泡椒適量花椒適量雞蛋適量芝麻適量麻辣燙油料適量郫縣豆瓣辣醬適量味精適量食用油適量麻辣口味煮工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度麻辣燙水煮肉片的做法步驟1切好的肉片用淀粉、鹽、料酒雞蛋抓勻，備用。2上好漿的肉片腌制20分鐘。3油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。4鍋中放油燒熱。5下入腌好的肉片。6翻炒肉片變色成出備用。7鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。8加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開(kāi)。9把肉片滑入鍋中的水中，撥散開(kāi)稍煮。10全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒芝麻。11另起一鍋，倒入油，燒燙。12澆在肉片上即可。

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麻辣燙水煮肉片怎么做

3，香辣水煮肉片怎么做

原料：里脊肉200克,青菜50克,蔥15克,姜15克調(diào)料a玉米生粉1茶匙,料酒1湯匙(15ml),鹽2克,生抽1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)調(diào)料b鹽1茶匙(5克),生抽1湯匙(15ml),料酒1湯匙(15ml),胡椒粉2克,白糖3克,辣椒油20克做法：1,里脊肉切片,加入調(diào)料a攪拌,放置30分鐘2,鍋中放水加少許油及鹽,至水煮開(kāi)3,青菜焯一下,4,取出.放在一個(gè)碗中擺好5,鍋中重新放油,倒入蔥末,姜末6,加入調(diào)料b煮開(kāi)7,倒入腌好的肉片,焯熟8,準(zhǔn)備好的青菜放入大碗中,倒入肉片及湯汁即可.提示：1,肉片一定要順著豬肉的紋理切,這樣做出來(lái)才不會(huì)老.2,加入腌料,也是為了讓肉更嫩.另外你也可以放少許的蛋清也會(huì)很嫩.3,你可以不用放菜,也可以放豆芽菜之類(lèi)的.

香辣水煮肉片怎么做

4，麻辣水煮肉片怎么做

主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚(yú)肉也可以哦）、幾片青菜配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油做法： 1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時(shí)候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開(kāi)后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗 3.將肉片一片片放到鍋里,待水開(kāi)后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會(huì)苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香??！水煮肉片就OK了特點(diǎn)：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。有幾點(diǎn)拙見(jiàn): 1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會(huì)更滑嫩. 2.肉片最好用油炸熟. 所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應(yīng)該用到水去煮.當(dāng)然,里面的菜是應(yīng)該用水煮熟的. 3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學(xué)做川菜的精髓. 4.就算放水的話,應(yīng)該也是放高湯.如果沒(méi)有的話可以用雞精+開(kāi)水來(lái)自己調(diào),效果也是不錯(cuò)的.

5，水煮肉片怎么做

主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚(yú)肉也可以哦）、幾片青菜配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油做法： 1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時(shí)候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開(kāi)后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗 3.將肉片一片片放到鍋里,待水開(kāi)后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會(huì)苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就OK了特點(diǎn)：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。有幾點(diǎn)拙見(jiàn): 1.肉片外一定要裹雞蛋清,這樣才會(huì)更滑嫩. 2.肉片最好用油炸熟. 所謂水煮,只是川菜的一種麻辣作法,其中根本不應(yīng)該用到水去煮.當(dāng)然,里面的菜是應(yīng)該用水煮熟的. 3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好.竊以為豆瓣醬是做外地人學(xué)做川菜的精髓. 4.就算放水的話,應(yīng)該也是放高湯.如果沒(méi)有的話可以用雞精+開(kāi)水來(lái)自己調(diào),效果也是不錯(cuò)的.

6，請(qǐng)問(wèn)香辣水煮肉片的做法

香辣水煮肉片的做法：　　1、將里脊肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用　　2、青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點(diǎn)鹽，水開(kāi)后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥?，鋪在碗?nèi)待用　　3、蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用　　4、炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用　　5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油　　6、加入焯青菜后的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸　　7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味　　8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中　　9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上　　10、鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可　　烹飪小技巧：　　1、肉一定要順著紋理切，這樣做出來(lái)的肉口感更嫩?！　?、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿口，十分有味?！　?、豆瓣一定要炒香炒出紅油來(lái)?！　?、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜蔥末的香味熗出來(lái)?！　〔似诽厣骸　?、水煮肉片香噴噴，火辣辣，吃米飯配香辣水煮肉片可真過(guò)癮?！　?、肉不一定要炒著吃，煮著吃，更嫩口。不要讓肉煮太久，肉熟后起鍋，這樣做出來(lái)的肉口感更好?！　?、水煮是川菜的一種做法，看似復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單易做的，對(duì)火候、刀工都沒(méi)有太高的要求，只要稍微用心，你一定會(huì)做出一碗讓人驚艷的水煮肉片來(lái)，味道絕對(duì)不比飯店的差，麻辣味厚，肉質(zhì)鮮嫩，非常適口。

7，水煮肉片怎么做

做法： 1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時(shí)候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開(kāi)后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗 3.將肉片一片片放到鍋里,待水開(kāi)后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會(huì)苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末

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