炒松花蛋，炒皮蛋的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時(shí)間：2023-08-10 11:56:23 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，炒皮蛋的家常做法大全怎么做好吃視頻

辣椒炒皮蛋的做法1.準(zhǔn)備好材料，我準(zhǔn)備的是一人份。喜歡吃蒜的朋友可以多放一點(diǎn)2.蒜切和辣椒都切碎，皮蛋用刀輕輕開成兩半3.蒜等油熱了炸出香味，放辣椒，再放一小半勺鹽，炒熟4.辣椒熟了之后，把皮蛋放進(jìn)去，用鍋鏟把皮蛋鏟成一小塊一小塊，翻炒一會即可出鍋

食材用料皮蛋2個相克食物青椒1個相克食物剁椒醬適量食用油適量生抽適量燒椒皮蛋的做法燒椒皮蛋的做法圖解11.皮蛋去殼；燒椒皮蛋的做法圖解22.青椒切丁，剁椒醬少許；燒椒皮蛋的做法圖解33.皮蛋用細(xì)線劃開或用刀切開；燒椒皮蛋的做法圖解44.油鍋熱油，青椒丁入鍋煸炒；燒椒皮蛋的做法圖解55.青椒丁6成熟時(shí)倒入剁椒醬，加入適量生抽調(diào)味；燒椒皮蛋的做法圖解66.燒好的青椒澆在皮蛋上即可；

炒皮蛋的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，皮蛋怎樣炒好吃又簡單

皮蛋怎樣炒好吃又簡單青椒炒皮蛋，虎皮鸚鵡尖椒皮蛋這些，全是較為普遍的作法。皮蛋的做法一般都非常簡單，制做的時(shí)間較為短，吃起來較為美味可口，營養(yǎng)成分也是非常好的。一、椒油爆松花蛋用材：松花蛋3個，青椒3個，大蒜瓣4個，味精，生抽，糖，姜蒜作法：1、松花蛋一個切割成8塊上下，放入菜盤中裝盤2、青椒，蒜，姜蒜都切成小丁3、坐鍋燒電，姜蒜進(jìn)行爆香4、下青椒，用食油干扁青椒至青椒沒有水分5、加適當(dāng)生抽，白砂糖，再煮個2分鐘進(jìn)味6、添加蒜丁，至出蒜香氣后，加適當(dāng)味精，起鍋二、姜汁松花蛋用材：皮蛋，大蔥，姜，生抽，米酒，辣椒粉，醋，味精，芝麻油1、皮蛋剝掉表皮，刀雙面抹上少量芝麻油，將皮蛋切割成四瓣擺盤2、姜切細(xì)末3、鍋內(nèi)滴進(jìn)少量油，燒至6完善，火調(diào)至最少，鍋內(nèi)添加生姜沫，辣椒粉，用鐵鏟小煸炒4、鍋內(nèi)加生抽，米酒，一絲醋，味精，一勺子溫開水，與末，辣椒粉翻拌5、放進(jìn)大蔥，起鍋將汁澆在皮蛋上三、琥鉑蛋用材：生雞蛋4個，皮蛋1個1、皮蛋切割成小碎丁2、每一個生雞蛋頂端敲響口子，倒拿出一些雞蛋清，塞進(jìn)皮蛋碎丁，擦干凈生雞蛋口，用保鮮袋封一下3、放進(jìn)炒鍋里蒸，要是沒有適合的游戲道具，可以用挖球容器做托，托著生雞蛋，不易倒就可以了4、時(shí)間短短的，就好了，鍋冷水，剝掉雞蛋皮，切割成好看的蛋塊，入盤，放醋，生姜沫，蒜泥，花椒油這些隨意選擇。

皮蛋怎樣炒好吃又簡單

3，怎樣炒皮蛋

青椒炒皮蛋的做法菜系及功效：家常菜譜滋陰食譜健脾開胃食譜高血壓食譜工藝：炒青椒炒皮蛋的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）120克,辣椒(青,尖)150克調(diào)料：鹽5克,植物油35克,味精2克青椒炒皮蛋的做法： 1. 青尖椒去蒂、把，用水洗凈，切成1厘米長的段； 2. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成1厘米見方的丁； 3. 炒鍋在旺火上燒熱，下青尖椒干煸至起芝麻點(diǎn)時(shí)出鍋； 4. 將炒鍋洗凈，放入植物油，將皮蛋丁倒入稍炒，即將入青尖椒，加鹽、味精起鍋上席。食物相克松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。求采納

炒皮蛋我不知道怎么弄，但是涼拌的我會，把皮蛋像切西瓜一樣（月牙一樣），切好擺在盤子里，然后就做醬汁，先熱鍋，鍋燒紅時(shí)，放油多一點(diǎn)，鹽，香油，雞精的作料，燒到熱之后直接澆在切好的皮蛋上……再撒點(diǎn)香菜……會很香很好吃的……

怎樣炒皮蛋

4，炒皮蛋怎么做好吃

　　皮蛋用來炒著吃也是非常美味的，炒皮蛋清香可口、回味無窮、開胃下飯，大家一定要做來嘗一嘗。炒皮蛋的做法有很多種，每種做法都各具特色。為了幫助大家做好這道菜，下面我就把網(wǎng)友們推薦的三種做法介紹如下，供朋友們作為參考吧。　　炒皮蛋一：紅、綠杭椒，皮蛋，蒜末，姜絲，蔥花，鹽，香油，糖，雞精各適量。將紅、綠杭椒洗凈，切成小段。皮蛋去皮切成小丁待用。鍋中放少量油，加熱后倒入蒜末、姜絲、蔥花爆香，倒入皮蛋丁翻炒1分鐘后，撈出備用。鍋里補(bǔ)充少量油倒入紅、綠杭椒再翻炒1分鐘后，加入炒好的皮蛋丁，調(diào)入鹽和糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精攪勻淋少許香油裝盤即可。　　炒皮蛋二：皮蛋3個，青辣椒100克，蒜蓉20克，蔥花少許，碘鹽5克，色拉油50克，醬油5克，醋5克。將皮蛋剝殼切瓣，青椒切碎。炒鍋上火，倒入色拉油，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再將皮蛋倒入鍋內(nèi)，淋上醬油、醋，撒蔥花出鍋裝盤即可。　　炒皮蛋三：皮蛋2個、肉餡約200克、香芹5根、紅彩椒1個、黃彩椒1個、香蔥末少許、姜末少許、料酒、醬油、白糖、豆豉醬、鹽、雞精各適量。將肉餡放入碗中，調(diào)入料酒和醬油攪拌均勻后，腌制10分鐘。在此期間把皮蛋去皮后切成小丁，香芹擇去葉洗凈后切小丁，紅、黃彩椒去蒂去子后洗凈切丁。　　炒鍋中倒入少量油，大火加熱至七成熱，倒入肉餡翻炒，待變色后即可撈出備用。洗干凈鍋，擦干后，再在炒鍋中放入少油，油八成熱放入香蔥末、姜末爆香后，再倒入香芹丁、紅、黃彩椒丁、皮蛋丁，翻炒約1分鐘后，倒入炒好的肉餡翻炒幾下后，調(diào)入豆豉醬、鹽、白糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精炒兩下即可出鍋。

5，皮蛋可以做什么菜

香菜皮蛋皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。皮蛋炒青椒皮蛋2個，青椒150克，銀魚干（或蝦皮、白飯魚干）20克，雞粉、鹽適量。 1、銀魚干洗凈，滴干水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化后再炸）。 2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調(diào)味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可。松花蒸蛋主料：松花蛋輔料：雞蛋、紅辣椒、粉絲調(diào)料：食用油、醬油、鹽、雞精、香蔥做法： 1、將紅辣椒、香蔥洗凈切成丁，粉絲用開水泡一下切成段，松花蛋去皮洗凈切成丁； 2、將雞蛋打入器皿內(nèi)放入鹽、雞精、適量水?dāng)嚢瑁賹⒎劢z段、松花蛋丁一起放入器皿中攪拌均勻放入蒸鍋內(nèi)，待大火開鍋后改成小火，蒸10分鐘取出，撒入醬油、香蔥丁、紅椒丁、再淋入明油即可。特點(diǎn)：清爽可口提示：松花蛋吃起來有一股腥味。如果用姜和醋調(diào)成醋姜汁，澆在松花蛋上就能去除腥味，中和堿性物質(zhì)，除去澀咸味，姜醋汁不僅完美了松花蛋的風(fēng)味，還提高了松花蛋的食用價(jià)值白菜涼拌松花蛋配料小半棵白菜、3個松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精做法 1.把白菜洗凈，切成絲狀。 2.把姜、蒜洗凈，剁碎。 3.把松花蛋去殼，切成瓣?duì)睢? 4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。

6，皮蛋怎么個炒法急求

【香辣炒皮蛋】原料：皮蛋（松花蛋）2只香芹5根紅辣椒2只肉餡200克香蔥一根姜5克料酒2湯匙（30ml）醬油1茶匙（5ml）老干媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）做法： 1）將肉餡放入碗中，調(diào)入料酒和醬油抓拌均勻后，腌制10分鐘。 2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎。青蔥和姜洗凈后切碎。 3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入肉餡炒熟，待變色后即可撈出備用。 4）炒鍋中補(bǔ)充少量油，加熱后倒入香蔥碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后，倒入炒好的肉餡，調(diào)入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精攪勻即可。超級羅嗦： **此種做法，還可以將香芹換成青椒，味道也很不錯。 **老干媽豆豉醬超市有售，如果買不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否則太咸了。還要適量添加辣椒提味哈。青椒豆豉炒皮蛋材料:青椒切絲或切塊(4-6個) 豆豉:適量(吃得咸多放一點(diǎn),吃得少放點(diǎn)) 皮蛋:3個(切塊) 先在鍋里加適量油,不加太多,不然炒出來太油膩;然后加點(diǎn)蒜丁爆一下,再加豆豉一起炒,很快會炒出香味喲.再把皮蛋和青椒放進(jìn)鍋里一起炒,炒到青椒熟了就可裝盤了.不用加鹽和味精了,豆豉本身就有咸鮮味. 很下飯喲,我是第一次知道皮蛋還可以炒著吃,而且味道還不錯.

香菜皮蛋魚片湯特點(diǎn) 清熱解毒，潤澤美膚材料魚片(石斑魚)125克、皮蛋3個、香菜70克調(diào)味料鹽適量作法 1 將香菜泡水洗凈。 2 將皮蛋去殼后每個切成4份備用。 3 將皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分鐘，待香味出來。 4 將魚片放入鍋中煮熟，再加鹽調(diào)味即可。功能清潤、清熱、降火、消除疲勞

青椒炒皮蛋的做法菜系及功效：家常菜譜滋陰食譜健脾開胃食譜高血壓食譜工藝：炒青椒炒皮蛋的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）120克,辣椒(青,尖)150克調(diào)料：鹽5克,植物油35克,味精2克青椒炒皮蛋的做法： 1. 青尖椒去蒂、把，用水洗凈，切成1厘米長的段；2. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成1厘米見方的丁；3. 炒鍋在旺火上燒熱，下青尖椒干煸至起芝麻點(diǎn)時(shí)出鍋；4. 將炒鍋洗凈，放入植物油，將皮蛋丁倒入稍炒，即將入青尖椒，加鹽、味精起鍋上席。食物相克松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

7，皮蛋的吃法

皮蛋一般用來煮稀飯，加點(diǎn)瘦肉，姜絲，蔥花皮蛋吃發(fā)很多，只要你覺著好吃和有創(chuàng)意就行，一般的吃法就是可以切6瓣，對開切花瓣，可以用姜末倒一點(diǎn)醋，沾食，也可以熬皮蛋瘦肉粥，還可以裹面糊炸食，等許多食法。涼菜：將皮蛋剖開碼放盤中，切姜末撒在上面，加入香油、味精、醋、可少放一點(diǎn)涼拌油。、煮皮蛋粥：在快煮好的粥中加入切成丁的皮蛋、鹽、蔥、姜、肉絲，最后放入香油、味精。涼拌皮蛋也可以。不要經(jīng)常吃，也不要過多吃。因?yàn)橹破さ坝玫狞S丹粉實(shí)際上是氧化鉛，鉛主要在蛋殼和蛋衣上，蛋清、蛋黃中量很少，吃皮蛋的時(shí)候要剝干凈，否則鉛會引起神經(jīng)、血液方面的疾病。皮蛋拌豆腐:切開皮蛋和豆腐,放蒜末,然后再加熱油,醬油. 不要放蔥,因?yàn)槭[里的酸和豆腐一起吃會易得結(jié)石 .

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

皮蛋炒豆腐　原料：皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖　做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過撈出（皮蛋沾淀粉后炸過再炒，不會糊爛）；青蒜切成小段。　 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。辣炒皮蛋　原料：1.皮蛋4個，辣椒2個，青蒜1根，蒜末、淀粉適量，豆瓣醬，醬油，水（四分之一杯），糖。　做法：皮蛋去殼，分成4等份，分別沾一層干淀粉，再用1碗油炸酥外皮后撈出。　 2.青蒜斜切成小段，辣椒去籽、斜切片；鍋上火燒熱油炒蒜末、青蒜和辣椒后，加入所有調(diào)味料及皮蛋一同炒。 3.炒勻并收干湯汁即可。 1.直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。 2.直接拌姜片或啤酒食用。 3.制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。青椒皮蛋味道好吃，特別是就稀飯，更是一絕，是夏季的一道清涼小菜。[做法]配料：青椒100克，松花蛋3只，鹽、味精、醋、醬油、香油各適量。特色：青椒清脆爽口和松花蛋的獨(dú)特口味。操作：1、將松花蛋去殼，每只切成六瓣，擺在盤中。2、把青椒去蒂、去籽，洗凈切絲，在沸水中焯透，撈出瀝干水分，和松花蛋放在一起；加入鹽、味精、醬油、醋和香油，吃時(shí)拌勻即可。營養(yǎng)價(jià)值: 皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜...【所有皮蛋菜譜】青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。　　它含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病，對牙...【所有青椒菜譜】香菜皮蛋皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。白菜涼拌松花蛋(4人份) 配料小半棵白菜、3個松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精做法 1.把白菜洗凈，切成絲狀。 2.把姜、蒜洗凈，剁碎。 3.把松花蛋去殼，切成瓣?duì)睢?4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。皮蛋燴排骨一、原料主料：排骨500克，皮蛋250克。　配料：鮮紅椒10克。　調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鮮湯500克。二、制法　　1、將排骨洗凈，砍成2厘米長的塊，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；皮蛋蒸熟，去殼，切成4塊；鮮紅椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香蔥切段。　　2、將皮蛋裹上干淀粉,入六成熱的油鍋內(nèi)炸至表面發(fā)干,倒入漏勺瀝干油。　　3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加精鹽、味精、美極鮮醬油、阿香婆香辣醬、整干椒調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨軟爛，再選出整干椒，倒入皮蛋，加紅椒片，旺火收濃湯汁，淋香油，將排骨擺于盤中，旁邊圍皮蛋，撒上香蔥段即可。三、特點(diǎn)　　造型美觀，鮮香微辣。營養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。【所有排骨菜譜】皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜歡...【所有皮蛋菜譜】皮蛋燒牛肉皮蛋2個牛肉150克酸姜75克炒香的芝麻1湯匙生抽、糖、淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。 1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去殼洗凈，切小塊；酸姜切片。 2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。 3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。 Dawnrain:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌一下，然后洗凈抹干水，再用調(diào)料腌；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。皮蛋燴排骨一、原料主料：排骨500克，皮蛋250克。　配料：鮮紅椒10克。　調(diào)料：植物油1000克（實(shí)耗50克），精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鮮湯500克。二、制法　　1、將排骨洗凈，砍成2厘米長的塊，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；皮蛋蒸熟，去殼，切成4塊；鮮紅椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香蔥切段。　　2、將皮蛋裹上干淀粉,入六成熱的油鍋內(nèi)炸至表面發(fā)干,倒入漏勺瀝干油。　　3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加精鹽、味精、美極鮮醬油、阿香婆香辣醬、整干椒調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨軟爛，再選出整干椒，倒入皮蛋，加紅椒片，旺火收濃湯汁，淋香油，將排骨擺于盤中，旁邊圍皮蛋，撒上香蔥段即可。三、特點(diǎn)　　造型美觀，鮮香微辣。營養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。【所有排骨菜譜】皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色，例如︰三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它簡直風(fēng)味盡失啊！可能有些人對皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是喜歡...【所有皮蛋菜譜】皮蛋燒牛肉皮蛋2個牛肉150克酸姜75克炒香的芝麻1湯匙生抽、糖、淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。 1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去殼洗凈，切小塊；酸姜切片。 2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。 3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。 Dawnrain:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌一下，然后洗凈抹干水，再用調(diào)料腌；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。

1 煎辣椒皮蛋（把煎過的辣椒和皮蛋拌在一起) 2 黃瓜皮蛋湯（ http://www.xinyuan.us/cdb/viewthread.php?tid=31905）3 皮蛋炒豆腐原料：皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，醬油，糖做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過撈出（皮蛋沾淀粉后炸過再炒，不會糊爛）；青蒜切成小段。 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。 4 辣炒皮蛋原料：1.皮蛋4個，辣椒2個，青蒜1根，蒜末、淀粉適量，豆瓣醬，醬油，水（四分之一杯），糖。做法：皮蛋去殼，分成4等份，分別沾一層干淀粉，再用1碗油炸酥外皮后撈出。 2.青蒜斜切成小段，辣椒去籽、斜切片；鍋上火燒熱油炒蒜末、青蒜和辣椒后，加入所有調(diào)味料及皮蛋一同炒。 3.炒勻并收干湯汁即可。