深圳市餐飲具消毒協(xié)會(huì)，餐飲行業(yè)對(duì)消殺的規(guī)定

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-04 08:31:56 編輯：深圳生活手機(jī)版

1，餐飲行業(yè)對(duì)消殺的規(guī)定

法律分析：縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：（一）對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；（二）對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；（三）依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》第三條縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)接到地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件）。

餐飲行業(yè)對(duì)消殺的規(guī)定

2，南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法

第一條　為了加強(qiáng)餐飲具集中消毒監(jiān)督管理，保障公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。第二條　本市行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒及其監(jiān)督管理活動(dòng)，適用本辦法。第三條　本辦法所稱餐飲具集中消毒，是指餐飲具集中消毒單位（以下稱集中消毒單位）為餐飲服務(wù)提供者提供餐飲具回收、清洗、消毒、包裝、貯存、配送服務(wù)的活動(dòng)。第四條　市衛(wèi)生行政主管部門(mén)是本市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理的主管部門(mén)，負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督考核工作。區(qū)衛(wèi)生行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒的日常監(jiān)督管理工作。　　工商、食品藥品監(jiān)督、環(huán)境保護(hù)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等行政主管部門(mén)按照職責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒相關(guān)管理工作。第五條　鼓勵(lì)集中消毒單位成立行業(yè)協(xié)會(huì)，制定行業(yè)規(guī)范，督促集中消毒單位依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第六條　衛(wèi)生行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)設(shè)立統(tǒng)一的舉報(bào)、投訴電話并向社會(huì)公開(kāi)。舉報(bào)、投訴屬實(shí)的，由衛(wèi)生行政主管部門(mén)依照規(guī)定對(duì)舉報(bào)、投訴人給予獎(jiǎng)勵(lì)。第七條　餐飲服務(wù)提供者使用的餐飲具應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)消毒，符合國(guó)家相關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。　　不具備餐飲具自行消毒條件的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)集中消毒的餐飲具。第八條　申請(qǐng)?jiān)O(shè)立或者變更集中消毒單位的，應(yīng)當(dāng)向所在區(qū)工商行政主管部門(mén)辦理登記。　　未取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的單位或者個(gè)人不得從事餐飲具集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第九條　集中消毒單位應(yīng)當(dāng)自領(lǐng)取或者變更工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起五個(gè)工作日內(nèi)，持下列材料向所在區(qū)衛(wèi)生行政主管部門(mén)備案：　　（一）工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照；　　（二）生產(chǎn)場(chǎng)所地址、廠區(qū)平面圖、生產(chǎn)車間平面布置圖；　　（三）從業(yè)人員健康證明；　　（四）法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他材料。　　本辦法施行前已取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的集中消毒單位，應(yīng)當(dāng)自本辦法施行之日起一個(gè)月內(nèi)，向所在區(qū)衛(wèi)生行政主管部門(mén)備案。第十條　集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得建于居民樓內(nèi)，且距離有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源三十米以上。第十一條　集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建設(shè)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：　　（一）清洗、消毒、包裝總面積不得小于二百平方米；　　（二）集中消毒工藝流程不得交叉或者逆向設(shè)置；　　（三）地面、墻面、頂面便于清洗，設(shè)有通風(fēng)、防鼠、防蠅等防護(hù)設(shè)施；　　（四）非綠化地面采用硬質(zhì)材料鋪設(shè)；　　（五）符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等相關(guān)要求。第十二條　餐飲具集中消毒應(yīng)當(dāng)符合下列要求：　　（一）配備去殘?jiān)⑶逑础⑾尽⒑娓梢惑w化設(shè)備設(shè)施；　　（二）生產(chǎn)用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；　　（三）洗滌劑、消毒劑、消毒器械符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；　　（四）符合國(guó)家餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范的其他要求。第十三條　餐飲具集中消毒產(chǎn)生的污染物應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。第十四條　餐飲具集中消毒從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效健康證明。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病或者有明顯皮膚損傷未愈合的，不得從事餐飲具集中消毒活動(dòng)。第十五條　餐飲具集中消毒從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)范。進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗手消毒、佩戴口罩、穿戴工作衣帽，不得佩戴飾物。第十六條　集中消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家餐飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十七條　集中消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)獨(dú)立包裝，并在包裝上標(biāo)明集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期和保質(zhì)期限等內(nèi)容。第十八條　集中消毒后的餐飲具經(jīng)檢驗(yàn)合格并附消毒合格證明后，方可銷售。　　具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ募邢酒髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生檢驗(yàn)室，對(duì)餐飲具進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)做好原始檢驗(yàn)記錄，為檢驗(yàn)合格的餐飲具出具檢驗(yàn)合格報(bào)告。　　不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ募邢酒髽I(yè)應(yīng)當(dāng)委托具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)合格報(bào)告。　　原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)合格報(bào)告應(yīng)當(dāng)保存二年以上。第十九條　集中消毒單位應(yīng)當(dāng)建立餐飲具出入庫(kù)記錄制度。記錄應(yīng)當(dāng)保存二年以上。第二十條　回收、配送餐飲具應(yīng)當(dāng)使用專用密閉運(yùn)輸車輛。裝載已集中消毒的餐飲具前，車輛應(yīng)當(dāng)清潔消毒。第二十一條　衛(wèi)生行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中消毒單位的監(jiān)督，定期隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)。

南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法

3，消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案　　為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開(kāi)展，常常需要預(yù)先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。方案要怎么制定呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼南静惋嬀邔ｍ?xiàng)整治工作實(shí)施方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案1 　　為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣消毒餐飲具的衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障人民群眾身體健康，按照衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和山東省衛(wèi)生廳、省工商局、省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字【】24號(hào)）文件要求，經(jīng)研究決定，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)集中開(kāi)展一次消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作，特制定如下實(shí)施方案：　　一、工作目標(biāo) 　　通過(guò)本次專項(xiàng)整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數(shù)量、持證情況、衛(wèi)生狀況及餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位使用消毒餐飲具的索證、驗(yàn)貨情況，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全管理，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規(guī)行為。　　二、任務(wù)要求　　1、摸清底子。由衛(wèi)生部門(mén)與工商部門(mén)負(fù)責(zé)，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內(nèi)容包括單位名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系電話、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期等信息。　　2、搞好現(xiàn)場(chǎng)檢查。對(duì)已取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位全部進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容等，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》。對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，要從現(xiàn)場(chǎng)采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14934—1994），做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測(cè)。　　對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位使用消毒餐飲具的進(jìn)行索證管理及餐飲具衛(wèi)生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標(biāo)簽）的監(jiān)督檢查，對(duì)重點(diǎn)單位實(shí)行重點(diǎn)檢查。　　三、工作步驟　　1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監(jiān)督檢查方案。　　2、專項(xiàng)整治階段（3月11日——25日）。由鎮(zhèn)食安辦牽頭，衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組成聯(lián)合工作組，對(duì)消毒餐飲具及重點(diǎn)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，并依據(jù)各司職責(zé)，依法查處違法行為。工商部門(mén)要對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有餐飲具集中消毒單位進(jìn)行核查，嚴(yán)厲打擊取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。　　3、總結(jié)驗(yàn)收階段（3月26日——3月30日）。　　四、工作要求　　（一）部門(mén)協(xié)作，標(biāo)本兼治。要不斷完善部門(mén)間協(xié)調(diào)配合機(jī)制，落實(shí)責(zé)任；要建立信息通報(bào)制度，實(shí)行信息共享，互通有無(wú)；實(shí)行聯(lián)席會(huì)議制度，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，以鞏固整治成果。防止監(jiān)管失位、越位現(xiàn)象發(fā)生，要落實(shí)責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為不依法處理的，要堅(jiān)決追究相關(guān)部門(mén)的責(zé)任。　　（二）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要充分利用這次專項(xiàng)整治工作的有力時(shí)機(jī)，廣泛宣傳餐飲具衛(wèi)生安全知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒單位和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生消毒知識(shí)宣傳培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)廣大就餐者的衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳，確保專項(xiàng)整治工作取得良好效果。消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案2 　　為規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)保障人民群眾身體健康，加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，根據(jù)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作的緊急通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔20xx〕27號(hào)）、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字[20xx]24號(hào)）要求，制定本行動(dòng)方案。　　一、工作目標(biāo) 　　堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)打擊、全面規(guī)范的原則，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位，保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全。　　二、整治內(nèi)容　　（一）強(qiáng)化餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管整治。依據(jù)《消毒管理辦法》《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點(diǎn)監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗(yàn)證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、索證驗(yàn)證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。　　（二）規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進(jìn)行硬件設(shè)施的改造，在生產(chǎn)過(guò)程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設(shè)備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并建立索證索票制度；嚴(yán)把終端關(guān)口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗(yàn)合格后方可出廠，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴(yán)防不合格消毒餐具上餐桌。　　三、工作步驟　　（一）部署階段。 5-6月啟動(dòng)專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，市衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同工商行政管理、食品藥品監(jiān)管部門(mén)根據(jù)通知要求，制定詳細(xì)的檢查方案。　　（二）自查自糾階段。7-8月，對(duì)不符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》及相關(guān)規(guī)定要求的，根據(jù)專項(xiàng)檢查結(jié)果，依法處理。　　衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)已取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行全面的`監(jiān)督檢查。建立完整的監(jiān)督管理檔案，將有關(guān)監(jiān)督信息、檢驗(yàn)報(bào)告等存入檔案。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的內(nèi)容，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》，同時(shí)制作衛(wèi)生監(jiān)督文書(shū)。對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，依據(jù)《消毒管理辦法》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。　　（三）總結(jié)階段。9月10日前，對(duì)此次專項(xiàng)整治檢查工作進(jìn)行總結(jié)。　　五、工作要求　　（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，會(huì)同工商行政管理、食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次清理檢查，用實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)政府執(zhí)法部門(mén)維護(hù)人民群眾餐飲具消費(fèi)安全的決心。　　（二）健全機(jī)制，標(biāo)本兼治。在專項(xiàng)整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)單位檔案（一戶一檔），落實(shí)監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，要加大執(zhí)法力度，及時(shí)查處違法行為。　　（三）加強(qiáng)宣傳、暢通信息。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識(shí)和監(jiān)督管理的重要意義，形成強(qiáng)大的輿論攻勢(shì)。引導(dǎo)人民群眾舉報(bào)投訴違法行為，提供案件線索。對(duì)具有典型意義的大案要案要及時(shí)曝光，震懾違法犯罪分子，擴(kuò)大社會(huì)影響。

消毒餐飲具專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案