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本文目錄一覽

1，海南六大名菜
2，海南菜比粵菜好嗎
3，海南的特色菜是那些
4，海南有哪些蔬菜品種
5，海南十大名菜是什么菜
6，海南的名菜有哪些
7，海南十大名菜
8，海南的四大名菜的做法

1，海南六大名菜

海參粥

海南六大名菜

2，海南菜比粵菜好嗎

那也不是這么說，海南菜有海南菜的風味，粵菜也有粵菜風味。這是沒得比的

海南菜比粵菜好嗎

3，海南的特色菜是那些

和樂蟹.東山羊,文昌雞

海南的特色菜是那些

4，海南有哪些蔬菜品種

芹菜大白菜油菜(上海青) 青瓜胡蘿卜白蘿卜茄子西紅柿長豆角土豆青椒尖椒蒜蔥生菜菠菜菜心（花）苦瓜絲瓜荷蘭豆蓮花白冬瓜四季豆洋蔥空心菜南瓜木瓜葫蘆瓜這些都是比較常見的~~

5，海南十大名菜是什么菜

十大名菜是：白切文昌雞、白切嘉積鴨、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、臨高烤乳豬、海南椰子（雞）盅、海南齋菜煲、干煸五指山小黃牛、白切農家鵝、瓊式燒魚肚。十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、雞屎藤粿仔、椰青清補涼、胡椒豬雜湯。

海南四大名菜為：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。文昌雞、加積鴨，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），和樂蟹以“清蒸為佳，東山羊的食法則是多樣的。椰子糕，椰子飯，糯米糕，魚茶,椰子船,海南早茶, 雞屎藤粑仔,海南雞飯,海南火鍋.小吃類：海南粉、陵水酸粉、抱羅粉等，海南新東方烹飪學校就可以學。

6，海南的名菜有哪些

文昌雞因產地文昌得名。號稱“海南傳統四大名菜之首”，正宗的文昌雞，具有獨特的養法。上席的文昌雞一般都是白切，入口香滑，味道鮮美，肥而不膩，為原雞菜式中的上品。嘉積鴨又稱“番鴨”，因產于瓊海市嘉積鎮而得名。是海南四大名菜之一。嘉積鴨皮脆、肉肥、滑軟、脂肪少，營養價值高。傳統食法是白切。是海南民間常用的滋補食方。東山羊是旅游勝地東山嶺的特產。是海南四大名菜之一。東山羊肉厚皮嫩，氣味芳香，沒有羊膻味，湯白如奶，極富營養。高級滋補品“三火膏”是用東山嶺的老山羊、公雞、和公狗合制蒸熬制成的。和樂蟹產于萬寧的和樂內海而得名。是海南四大名菜之一。這種蟹體大肉嫩，蟹膏鮮紅飽滿，滋味鮮美營養豐富，素有“貴客桌上首盤菜”之美稱，每年從清明至端午，中秋至冬至是捕獲的旺季。

7，海南十大名菜

海南還有四大名粉：靈山粗粉（即抱羅粉）,陵水酸粉，海南粉，后安粉。小吃還有，香粘軟，清補涼，海南蘿卜糕，苗家三色飯，黎家竹筒飯。去海南島必買的十大特產-------一、椰子食品類：主要是各種椰子糖果、椰片糖、椰計粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥餅、椰子卷和椰子醬等。二、咖啡類：生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄邁的福山咖啡和興隆華僑農場的太陽河咖啡。三、腰果仁：分有散裝、袋裝生仁和袋裝即食品店熟仁二種。四、胡椒類：分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散裝(以斤論價)，袋包裝精裝包裝(以包論價)等。也有現磨現賣的鮮磨胡椒粉。五、牛肉干：有不同的加工方法，而所制出不同風味的牛肉干。目前海南本地的牛肉干以海口市和東方縣兩地產品的為佳。文昌市的錦山牛肉干也是海南籍華僑較喜歡的即食特產。六、熱帶果脯類和鮮果類：主要有芒果干、益智果等。來瓊旅游人士，不妨買一些椰子、菠蘿蜜、芒果、番石榴等熱帶水果之鮮果回內地，以贈親友。七、海產干品類：各種海產魚干、魷魚干、貝類、海參、蝦仁海蛇干以及瓊脂等。八、鹿制品類：在海南的各個鹿場游覽點，均可購買到毓鹿制美容化妝品以及各種滋補鹿產品。九、特色酒類：南海CTC紅碎茶，海南布萊特香蘭(紅、綠)茶、白沙綠茶、澄邁椰仙苦丁茶和東山嶺的鷓鴣等。十、特色酒類：山蘭玉液、鹿龜酒、坡馬酒、檳榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。

十大名菜為：文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹、東山羊、曲口海鮮、臨高乳豬、五指山小黃牛、五指山野菜、海南粉、椰子飯。

8，海南的四大名菜的做法

文昌雞：原料：文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1000克）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、老抽各適量。制作過程：1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原狀），洗凈：在雞素囊口插進一瓷湯勺（以利湯水從雞腔中對流）把雞腳扭反插進雞下腹洞內固定：將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時掌握好造型。）放進燒滾的清湯中翻轉燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。 2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣泡而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復三四次至僅熟（不可大生也不可過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席。 3、佐料調配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽調制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料，別有一番風味。加積鴨：　　1、將活鴨割頸放血，熱水脫毛，切下腹洞口，取出內臟，清水洗凈晾干。　　2、旺火燒水，加適量堿鹽、姜、蒜（拍碎），水溫至80℃時，將鴨放入水中燙過，然后慢火浸煮，水溫保持微沸而不太滾。至鴨僅熟時（以鴨有彈性，用筷子往鴨腿上端戳進肉而不冒血為度）撈起。待自然冷卻后斬件裝盤，砌成整鴨形狀上席。　　3、佐料：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁，（沒有酸桔汁時，用醋或者醋精稀釋代替）加精鹽、白糖，辣椒醬調制成。酸咸甜辣諸味具有。　　特點：皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。　　功效：海南民間把嘉積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起□食，可滋補身體；同海參共□食，滋補之功效更大；如與糯米煮鴨粥食之，有養胃、補血、生津之功效。　　海南民間把嘉積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食，可滋補身體；同海參共燉食，滋補之功效更大；如與糯米煮鴨粥食之，有養胃、補血、生津之功效。東山羊：帶皮元骨羊肉（以羊腩肉最好）1千克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1.5千克、高湯150克。 1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。 2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。 3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊（拍碎）、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南（腐）乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮捻入味，用疏殼瀝出原汁待用。 4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至念透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。和樂蟹：配料: 新鮮”和樂蟹”數只，以個大肥嫩雌蟹為佳。操作: 1、將和樂蟹擦洗干凈，放入鍋中，加適量清水（不浸過蟹面為準）、精鹽、姜片、蔥條，加蓋，旺火蒸煮15分鐘后取出。 2、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤干身，再用干凈毛巾抹去沾附物，然后橫刀切開兩半，露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤整齊，連佐料一起上席。 3、佐料配制：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味。特色：此菜主要突出“和樂蟹”原質原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸蛋黃，酵姜醋偌料而食，味極鮮美，且富營養，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”之藥用功效。 “和樂蟹”產于海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產。“和樂蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。