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1，馬卡龍是什么
2，馬卡龍是什么
3，馬卡龍是什么東西

1，馬卡龍是什么

馬卡龍，又稱(chēng)作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)。口感豐富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。外殼略脆，里面軟糯，細(xì)嚼有杏仁的香味，中間的夾心餡料味道非常豐富，有的很多層次，因?yàn)橛昧撕芏嘣稀Ｓ行?huì)有一個(gè)突出的主味，比如咖啡的，芒果的，然后會(huì)有很多輔助的味道，可能加薄荷啦，茴香啦，香草啦等等，你能明顯品嘗出主味，但是大部分人吃不出具體的輔助味道，不過(guò)你會(huì)覺(jué)得所有的味道融合的很完美，吃完會(huì)意猶未盡并且好奇的會(huì)去猜測(cè)那些輔助的味道到底是什么原料。還有一些會(huì)有兩種比較突出味道的原料做夾心餡料，剛?cè)肟跁r(shí)會(huì)有激烈的沖突和對(duì)比的感覺(jué)，猶如當(dāng)頭棒喝，最后兩種味道再融合，比如我吃的甜品里有牛奶巧克力和百香果兩種在一起的時(shí)候就有這樣的感受～總而言之，吃到好吃的馬卡龍最簡(jiǎn)單的感覺(jué)就是：太好吃了

馬卡龍是什么

2，馬卡龍是什么

馬卡龍，又稱(chēng)作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)。口感豐富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。馬卡龍作為一種法式甜點(diǎn)為人們所熟知，但實(shí)際上，馬卡龍是意大利人發(fā)明的。而馬卡龍具體的起源，有多個(gè)版本。相傳，早期一些素食修女，制作出用雞蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁餅代替葷食，這便是馬卡龍的雛形。法國(guó)大革命期間，天主教受到革命黨人打壓，神職人員境況不佳。修女們?yōu)榱松?jì)，偷偷販賣(mài)她們的蛋白杏仁餅，漸漸把蛋白杏仁餅傳到了法國(guó)。馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象征。但隨著歷史的發(fā)展，馬卡龍漸漸進(jìn)入尋常百姓家，以其繽紛的色彩、清新細(xì)膩的口感和小巧玲瓏的造型，博得人們，特別是女生們的喜愛(ài)。馬卡龍層次感分明，外酥內(nèi)軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內(nèi)層。和奶油的質(zhì)感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無(wú)坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會(huì)出現(xiàn)一圈很好看的由不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入的邊，使得馬卡龍呈現(xiàn)出繽紛的顏色。制作餅身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作內(nèi)餡過(guò)程中還添加60克左右的白砂糖進(jìn)去，因此許多人認(rèn)為馬卡龍口感過(guò)甜。馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個(gè)原因就在于五彩繽紛，十分漂亮的外觀。但這些漂亮的外觀其實(shí)都是食用色素的功勞。也有人嘗試把各種天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。

馬卡龍是什么

3，馬卡龍是什么東西

馬卡龍又稱(chēng)作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁霜以及食用色素制成的以蛋白脆餅為基礎(chǔ)的法式甜點(diǎn)。通常在兩塊餅干之間夾有甘納許、奶油乳酪或果醬等內(nèi)餡。這種甜點(diǎn)的特點(diǎn)是細(xì)膩、方頂、圓形并且圓周有褶邊，以及一個(gè)平底作基礎(chǔ)。它的濕度適中，入口即化。馬卡龍有著各種各樣的口味，無(wú)論是傳統(tǒng)口味樹(shù)莓、巧克力還是新口味鵝肝，抹茶，都應(yīng)有盡有。馬卡龍最早出現(xiàn)在意大利的修道院，后傳入法國(guó)。　眾所周知的馬卡龍（法語(yǔ)：macaron），其實(shí)首先被記住的一般都是它的昵稱(chēng)“少女的酥胸”。其實(shí)macaron來(lái)自于意大利語(yǔ)maccherone，就是fine dough，也就是精致的面團(tuán)的意思。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。據(jù)傳馬卡龍最早出現(xiàn)在意大利的修道院，當(dāng)時(shí)有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而制作這種由杏仁粉的甜點(diǎn)，另外又稱(chēng)為修女的馬卡龍，直到1533年才被帶到法國(guó)。　　1862年創(chuàng)立的，總店位于巴黎、分店遍布世界各地的百年老店Ladurée自稱(chēng)是法式馬卡龍的創(chuàng)始者，今年也終于跑來(lái)上海開(kāi)了家店。　　Ladurée將品牌植入各種時(shí)髦浮夸的電影電視劇之后大大提升了品牌知名度，而另一個(gè)著名品牌 Pierre Hermé則是為小圓餅的口味和做法重寫(xiě)歷史而出名。傳統(tǒng)口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃為主，它é將口味變得更多樣：草莓、藍(lán)莓、開(kāi)心果、覆盆子……相比傳統(tǒng)的馬卡龍，Pierre Hermé的味道更為豐富，因?yàn)橛知?dú)創(chuàng)不少季節(jié)性的限量版口味，也被稱(chēng)為“馬卡龍中的愛(ài)馬仕”　　對(duì)于一個(gè)小甜餅的高昂價(jià)位大家也都有些不理解。其實(shí)馬卡龍的高價(jià)位主要原因有以下幾點(diǎn)：　　原料：馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，相比其他以面粉為主的糕點(diǎn)來(lái)說(shuō)，成本就比較貴一點(diǎn)。如果你在市場(chǎng)上買(mǎi)到了便宜的馬卡龍，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。　　人工：馬卡龍的制作相比非常麻煩，被稱(chēng)為是一種“成王敗寇”的糕餅。每個(gè)步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細(xì)節(jié)，初學(xué)者往往要經(jīng)歷無(wú)數(shù)次失敗的歷練，更不要說(shuō)在基礎(chǔ)款上進(jìn)行口味創(chuàng)新了。　　制作與保存：馬卡龍的體積雖小，但實(shí)際非常占烤箱的烘烤面積，一箱也就一點(diǎn)點(diǎn)。且合格的馬卡龍成品率較低，一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子里的數(shù)量非常有限。　　馬卡龍的各種吃法，一起來(lái)學(xué)一下該怎么吃：　　密封冷藏，在出爐 24 小時(shí)內(nèi)食用是最好了。　　經(jīng)典吃法：搭配小杯黑咖啡或紅茶，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。　　創(chuàng)新吃法：錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類(lèi)的鐵觀音更能襯托馬卡龍細(xì)致優(yōu)雅的口舌“觸覺(jué)”。　　成熟吃法：如果你能夠適應(yīng)馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現(xiàn)出豐富層次的口感。

馬卡龍是什么東西