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1，膺肉是什么
2，在鎮(zhèn)江買(mǎi)的淆肉還沒(méi)開(kāi)封也沒(méi)放進(jìn)冰箱放了十天了感覺(jué)有種味道是不
3，祚肉是什么意思
4，鎮(zhèn)江哪家淆肉最好
5，在鎮(zhèn)江買(mǎi)的淆肉還沒(méi)開(kāi)封也沒(méi)放進(jìn)冰箱放了十天了感覺(jué)有
6，鎮(zhèn)江哪家淆肉最好
7，醬肉的做法
8，孕婦能吃淆肉嗎
9，烀肉的詳細(xì)做法
10，肴肉是什么肉
11，甏肉是啥意思呀
12，鹵肉的做法

1，膺肉是什么

膺是胸的意思。就像“義憤填膺” 膺肉就應(yīng)是胸口心口上的肉的意思

膺肉是什么

2，在鎮(zhèn)江買(mǎi)的淆肉還沒(méi)開(kāi)封也沒(méi)放進(jìn)冰箱放了十天了感覺(jué)有種味道是不

建議你看一下包裝上面的保存條件和保持期，一般都是要冷藏的，如果長(zhǎng)期沒(méi)有按照要求存放，還是不要吃了，吃壞肚子不劃算哈~

在鎮(zhèn)江買(mǎi)的淆肉還沒(méi)開(kāi)封也沒(méi)放進(jìn)冰箱放了十天了感覺(jué)有種味道是不

3，祚肉是什么意思

拜神或祭拜祖宗的肉。

你好！祚肉特指祭拜孔子之后，分給秀才們的豬肉。我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~

你先告訴我那個(gè)字兒咋念

祭拜用的肉。

祚是福的意思，為有福的肉。應(yīng)該是祭祀用的

祭拜用的肉特指祭拜孔子之后，分給秀才們的豬肉

祚肉是什么意思

4，鎮(zhèn)江哪家淆肉最好

宴春的最好，老宴春在大西路靠近西津渡那邊，另外在解放路也有宴春新店，金山那邊也有宴春的分店。鎮(zhèn)江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)傳統(tǒng)名菜。傳說(shuō)，古時(shí)鎮(zhèn)江酒海街酒店的小二，誤把硝當(dāng)鹽腌豬蹄膀，燒煮后，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。后來(lái)，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶肴肉”，流傳至今，成為鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名產(chǎn)。

5，在鎮(zhèn)江買(mǎi)的淆肉還沒(méi)開(kāi)封也沒(méi)放進(jìn)冰箱放了十天了感覺(jué)有

建議你看一下包裝上面的保存條件和保持期，一般都是要冷藏的，如果長(zhǎng)期沒(méi)有按照要求存放，還是不要吃了，吃壞肚子不劃算哈~

差不多，最好是別吃了，肴肉一定要冷藏，不然很容易壞的。

壞了，要放冰箱保存

是壞了~淆肉雖然是真空包裝但是一定要冷藏的。絕對(duì)不能吃了

你好！這個(gè)東西保質(zhì)期很短的，不放冰箱很快就壞了，有股味道的話(huà)就不要吃了如果對(duì)你有幫助，望采納。

6，鎮(zhèn)江哪家淆肉最好

宴春的最好，老宴春在大西路靠近西津渡那邊，另外在解放路也有宴春新店，金山那邊也有宴春的分店。超市里面就買(mǎi)源春。溫度高，不能保存，需要冷藏.鎮(zhèn)江，江蘇省轄地級(jí)市，位于江蘇省西南部，中國(guó)東部沿海，介于北緯31°37′～32°19′、東經(jīng)118°58′～119°58′之間，東南接常州市，西鄰南京市，北與揚(yáng)州市、泰州市隔江相望；屬北亞熱帶季風(fēng)氣候。轄區(qū)總面積3843平方公里，轄3個(gè)區(qū)、3個(gè)縣級(jí)市，常住人口318.13萬(wàn)（2016年末）。1928年至1949年，鎮(zhèn)江市為江蘇省省會(huì)。1949年，拆分鎮(zhèn)江縣為鎮(zhèn)江市和丹徒縣，屬蘇南行署鎮(zhèn)江專(zhuān)署。1958年，改名為常州專(zhuān)區(qū)。1983年，改由省直轄。

7，醬肉的做法

要買(mǎi)一條30cm左右長(zhǎng)、8cm左右寬的夾心肉，然后放在上等的老抽里浸2個(gè)晚上，你可在醬油里放入適量的花椒粒（但不宜多），然后在肉的一邊串根干凈的白色線(xiàn)繩（類(lèi)似尼龍繩的不可用），然后把肉吊在無(wú)陽(yáng)光照射的低溫通風(fēng)口吹干，估計(jì)你到過(guò)年的時(shí)候就可以吃了。但北方人家里都有暖氣，而且室外又容易結(jié)冰所以很不適宜做。不知道樓主是哪里人.反正在成都各大商場(chǎng)都可以買(mǎi)到現(xiàn)成的醬肉調(diào)料.一般一袋調(diào)料可以腌6斤左右的肉.但我想這這調(diào)料在全國(guó)各大城市都應(yīng)買(mǎi)到。做法如下:1、買(mǎi)6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好)2、一包醬料加上2錢(qián)左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來(lái)計(jì)算的）。放在盆子里和均勻。加了糖才不會(huì)太咸。3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時(shí)間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。4、腌制5天后，將肉穿上繩子，掛在通風(fēng)處。待肉被吹至8成干時(shí)（太干的話(huà)，會(huì)太咸），醬肉就做好了。

材料五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，干凈的棉繩做法1.肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時(shí)以上.用棉繩將肉綁緊，晾干.2.可以一次做多點(diǎn)，放冰箱冷凍保存.3.吃的時(shí)候切片，水開(kāi)蒸熟.

8，孕婦能吃淆肉嗎

孕婦在懷孕的時(shí)候，飲食一定要注意，比如多吃一些魚(yú)類(lèi)、雞鴨肉以及水果等，對(duì)于一些會(huì)傷害自己和胎兒健康成長(zhǎng)的食物應(yīng)該要避免去吃，那么孕婦能不能吃腌肉？1、腌肉屬于腌制食品，孕婦要少吃或者完全不吃，因?yàn)殡缰剖澄镏泻衼喯跛猁}，這對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)是很不利的，而且被人體吸收后會(huì)形成二甲基亞硝胺，會(huì)致癌。2、而且腌肉中鹽分很多，鹽中含有大量的鈉，人體攝入過(guò)多鈉就會(huì)需要多喝水，多喝水會(huì)引起水腫，對(duì)腎臟也是負(fù)擔(dān)，孕婦以后水腫會(huì)更嚴(yán)重。為保證飲食的質(zhì)量，孕婦可適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充些奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等。3、此外孕婦要限制鹽分的攝取，尤其孕婦出現(xiàn)肥胖時(shí)，更要注意鹽分?jǐn)z入的情況，因此要注意不要攝取太多高熱量的食物，比如加糖的飲料、巧克力等，否則會(huì)造成體重短時(shí)間內(nèi)體重增加，引起妊娠毒血癥。女性在懷孕期間需要非常多的營(yíng)養(yǎng)，可以飲食多樣化些，而且對(duì)飲食衛(wèi)生以及食物選擇等方面也要注意，保證孕婦的營(yíng)養(yǎng)均衡，這樣對(duì)于寶寶的發(fā)育是很好的。

9，烀肉的詳細(xì)做法

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 400克、蔥姜適量、大料 2個(gè)、香葉少許、生抽適量、醬油少許、老抽適量、醬油少許、豆豉少許。1、豬肉洗凈控干水分。2、蔥姜大料，香葉。3、將豬肉放入電飯煲中，添加適量的水。4、放入耗油，生抽醬油，老抽醬油，少許豆豉。5、按鍵開(kāi)始煮肉。6、1小時(shí)左右即可，寖泡30分鐘取出。7、切片裝盤(pán)，這樣就完成了。

材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；4.將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤(pán)內(nèi)；6.湯勺上火燒開(kāi)，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤(pán)內(nèi)扣肉上即成。

有高壓鍋就現(xiàn)將肉洗凈，切成大小均勻的塊，放在高壓鍋中，放入適量的水，在放醬油、料酒、姜、配料包、鹽等，蓋上蓋，壓20至25分鐘（小塊20分），閉火，待高壓鍋中汽放沒(méi)之后再開(kāi)蓋。肉酥爛，味鮮美

10，肴肉是什么肉

　　肴肉，作為鎮(zhèn)江三怪之首，是豬蹄肉的代稱(chēng)。因其肉色紅白分明，鹵凍透明，質(zhì)地較嫩，狀如水晶，故又有“水晶肴蹄”之美譽(yù)。肴肉是以豬前蹄胖為原料的，去爪剔骨，浸入精鹽和千分之三的硝石水中腌制三至四天，待肉質(zhì)出現(xiàn)紅色時(shí)出缸。以清水浸泡，除去其澀味和硝石成分，取出刮去污物，再用溫水洗干凈。然后，用蔥段、姜片、料酒、花椒、八角等調(diào)料加水煮開(kāi)，再用微火炙燉三小時(shí)，直至酥爛后撈出，趁熱用老湯不斷洗肉，并將肥濁物濾凈，移入冰箱冷凍，食用時(shí)切片裝碟。具有香、酥、鮮、嫩四大特點(diǎn)。其瘦肉香酥，肥肉不膩，食之佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有風(fēng)味。因而早已成為馳名中外的美食佳肴。　　傳說(shuō)在明朝末年，鎮(zhèn)江酒海街上有一爿“京口酒家”。丈夫既是廚師又是跑堂，妻子既是老板，又是帳房先生。一日夏天，丈夫上街，見(jiàn)豬蹄便宜，就買(mǎi)了四只豬前蹄回來(lái)，準(zhǔn)備過(guò)幾天才食用。因天氣熱，容易變質(zhì)，就將豬蹄胖用鹽腌起來(lái)。但他誤把妻子為他岳父買(mǎi)的做鞭炮的硝當(dāng)鹽腌蹄胖，第二天才發(fā)現(xiàn)，連忙揭開(kāi)腌缸一看，不但肉質(zhì)末變，反而腌得肉質(zhì)硬結(jié)而有味道，色澤紅潤(rùn)，蹄皮的顏色更白了。但又怕有毒，丟掉也舍不得。于是夫妻倆商量，把它用鹽水泡洗幾次，再用小火多煮一會(huì)，準(zhǔn)備留給自己吃。那知配上一些五香調(diào)料燜煮一小時(shí)后，鍋內(nèi)卻冒出一股異常的香味，連鎮(zhèn)江的酒海街上都能聞得到，故使得八仙之一的張果老，應(yīng)王母娘娘的邀請(qǐng)，倒騎毛驢去瑤池趕蟠桃會(huì)，途經(jīng)鎮(zhèn)江，聞到“硝肉”的香味，連忙下驢，變成一老翁，來(lái)到凡間，在“京口酒店”吃硝肉。他手拿蹄胖，沾著姜絲和香醋，邊吃邊贊不絕口。吃飽后走出店門(mén)，哈哈大笑，便倒騎毛驢，揚(yáng)長(zhǎng)去也。竟忘了趕蟠桃會(huì)，可見(jiàn)其味之美。

11，甏肉是啥意思呀

甏肉是指一種食物。甏肉（bèngròu）是采用精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統(tǒng)特殊工藝制成的山東省濟(jì)寧市的特色傳統(tǒng)小吃，距今已有六百多年的歷史。甏肉是采用精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統(tǒng)特殊工藝，在中國(guó)傳統(tǒng)的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮、口感酥爛、清爽、肥而不膩，食者均感滿(mǎn)口留香。甏肉色澤紅韻、質(zhì)地柔嫩、肥而不膩、爛而不糜、湯濃味厚、咸香可口、堪稱(chēng)一絕。甏是一種盛放食物的器皿，以深型砂罐稱(chēng)之為“甏”，甏肉顧名思義，盛放在甏中燜鹵而成的鹵肉。歷史淵源甏深型砂罐稱(chēng)之為“甏”，一種盛放食物的器皿，以江蘇宜興產(chǎn)的為最佳。當(dāng)前濟(jì)寧一帶都改用陶器或砂鍋。甏肉顧名思義，盛放在甏中燜鹵而成的鹵肉。甏肉米飯為山東濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)特色名小吃，最早起源于元朝，隨著京杭大運(yùn)河的開(kāi)通，南方的大米從水路源源不斷運(yùn)往北方。江浙一帶客商坐船來(lái)北方做生意，吃不慣北方的飯菜，出行前，總愛(ài)攜帶一些臘肉，同時(shí)燜煮一大壇鹵肉，放入南方的豆制品，隨船北上，易于保存，由于反復(fù)加溫燜煮，糯爛奇香。吃飯時(shí)，蒸熟的米飯拌上陶器燉出來(lái)的肉并澆一點(diǎn)鹵湯，別有一番風(fēng)味，引得濟(jì)寧人爭(zhēng)向仿制，逐步發(fā)展成今日的甏肉米飯。解放前，常有經(jīng)營(yíng)者以扁擔(dān)挑著飯菜走街串巷，一頭挑炭爐，一頭挑飯，甏置于炭爐之上，此法可節(jié)約炭火，又使肉吃出一種別樣風(fēng)味。以上內(nèi)容參考百度百科-甏肉

甏肉（bèng ròu）是山東省濟(jì)寧市的特色傳統(tǒng)小吃，距今已有六百年。甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，咸香可口，堪稱(chēng)一絕。甏肉采用精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統(tǒng)特殊工藝，在中國(guó)傳統(tǒng)的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿(mǎn)口留香。

甏肉（bèng ròu），山東濟(jì)寧地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃，距今已有六百年。甏是一種盛放食物的器皿，以深型砂罐稱(chēng)之為“甏”，甏肉顧名思義，盛放在甏中燜鹵而成的鹵肉。甏肉采用精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統(tǒng)特殊工藝，在中國(guó)傳統(tǒng)的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿(mǎn)口留香。甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，咸香可口，堪稱(chēng)一絕。

甏肉在吳地統(tǒng)指河蚌。

12，鹵肉的做法

滷肉看起來(lái)是簡(jiǎn)單樸實(shí)的料理，但要作出一鍋香Q爽口的滷肉，卻不是一件簡(jiǎn)單的事，從材料的選擇、火候控制、調(diào)味比例，都有獨(dú)特的妙方，讓我們來(lái)看看如何掌握幾個(gè)訣竅，輕鬆滷出一鍋香氣四溢、引人垂涎的滷肉。肉的肥瘦有比例滷肉需要適當(dāng)油脂才不會(huì)太乾澀，因此通常選擇肥瘦均勻的五花肉，但記得挑選肥瘦比例2：3的肉塊，能提供滷肉需要的油脂，也不至於太過(guò)油膩。自己剁肉可增加彈性要滷出口感香Q的肉燥，訣竅在於不直接使用絞肉，而是買(mǎi)回整塊肉，再慢慢剁成碎丁，在剁碎的過(guò)程中，其實(shí)就是爲(wèi)了讓肉更有彈性，口感才會(huì)有嚼勁；如果要以絞肉代替，建議買(mǎi)粗絞肉，回去再用刀剁一剁，同樣的，絞肉的肥瘦比例大約也是2：3。膠質(zhì)是滷汁黏稠香滑的關(guān)鍵一鍋好吃的滷肉，除了要加適量的油脂外，膠質(zhì)是讓滷汁黏稠香滑的關(guān)鍵，一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質(zhì)釋出，如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮分開(kāi)放入，煮滾後再撈起即可。　大小火影響肉質(zhì)口感肉塊經(jīng)加熱烹煮後，肉中蛋白質(zhì)凝固，飽水量增加，若是一下子以大火不斷熬煮，使水分快速蒸發(fā)，肉質(zhì)容易又乾又硬；因此滷肉時(shí)以大火將香料炒出香味後，最後要以小火慢慢燉煮1～2小時(shí)，使香味滲透至肉塊，同時(shí)肉質(zhì)才會(huì)軟嫩香Q。肉先汆燙可去腥且使肉質(zhì)鮮嫩爲(wèi)了去除肉的腥味，避免滷肉時(shí)產(chǎn)生浮沫，在肉塊切成適當(dāng)大小後，先放入滾水燙過(guò)，再撈起泡入冷水洗淨(jìng)，目的就是爲(wèi)了逼出血水，除去腥味；另外，汆燙後會(huì)使肉的表面急速收緊，將肉汁封在裡面，再以冷水降溫，肉塊遇冷收縮，滷肉口感不僅更Q，也會(huì)鮮嫩多汁。滷豬腳的事前處理豬腳通常買(mǎi)回時(shí)肉販已經(jīng)處理乾淨(jìng)，不過(guò)還是再刷洗乾淨(jìng)。一般選用前腳滷製，因?yàn)槿獗容^多，豬皮亦含有豐富膠質(zhì)，製作時(shí)首先要將豬腳汆燙，除去肉沫雜質(zhì)，再撈起放入冰水洗淨(jìng)，讓豬腳因快速冷卻肉質(zhì)收縮，而增加肉的緊實(shí)度，也將多餘油脂洗去。滷汁重複使用更好吃滷肉吃完如果有剩下滷汁，可以再加進(jìn)新鮮肉塊，依味道酌量增添調(diào)味料及水，因舊滷汁已經(jīng)含有膠質(zhì)，味道豐厚甘美，再次利用的滷汁所滷製的肉會(huì)更加好吃。

鹵肉做法 1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、加足夠多的水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)以上，直至五花肉燉爛即成。

配　　料: 五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長(zhǎng)的肉塊，用紗布包好，用線(xiàn)扎起來(lái)，像這樣，留一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的線(xiàn)頭。佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油等等（超市有售） ·操　　作: 燒一鍋開(kāi)水，把肉塊和姜片放入燒開(kāi)，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。把肉倒進(jìn)去，糖漿可很好的給肉上色。加調(diào)料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進(jìn)去，把線(xiàn)頭放在鍋外面。蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，注意鍋里的水分。看到外面的線(xiàn)頭嗎？一會(huì)兒就知道它的作用了！　好了！熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好啦！可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線(xiàn)頭一提，沙布包就拿出來(lái)了，不用找來(lái)找去了。

鹵肉（家常法）主料：豬肉輔料：鹽胡椒粉老抽花椒辣椒姜蔥蒜等做法： 1.臀尖肉取出化凍，但不能時(shí)間太久，只要稍稍化了一些，里面還是硬心，這樣切起來(lái)容易很多。然后仔細(xì)地切成大片，然后是小條，再改刀成黃豆粒大小的小丁。 2.用胡椒粉、老抽、鹽、食用油拌勻，腌制一段時(shí)間（20~30分鐘） 3.鍋中放油，下花椒和干辣椒煸香 4.倒入姜碎、蔥末、蒜碎、八角（一兩瓣）、桂皮一小塊爆出香味 5.倒入肉丁翻炒至變色，加入醬油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖繼續(xù)翻炒 6.倒入高湯（如沒(méi)有清水也可以的）大火煮開(kāi) 7.加入辣醬、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黃芪裝入調(diào)料球中，小火燉大概一個(gè)小時(shí)，當(dāng)湯汁收到低于肉的高度時(shí)，打開(kāi)大火翻炒，炒到湯汁將干未干時(shí)關(guān)火即可

材料：豬后腿肉1KG 切小塊 (如果你太懶就直接買(mǎi)絞肉好了。當(dāng)然肥肉多一點(diǎn)比較香，可是....怕胖)，紅蔥頭10大顆切塊 (哪里都買(mǎi)的到。比一頭蒜小一點(diǎn)，長(zhǎng)得象洋蔥，紅色)，醬油、醬油膏、米酒、糖(建議用紅砂糖或黃冰糖小塊)、五香粉用少許油將紅蔥頭爆香，加入肉炒至變色。加糖最少兩湯匙，抄1分鐘。加五香粉2/1茶匙，不要多喲，再炒1分鐘。加米酒繼續(xù)炒。最后加入醬油和醬油膏各半碗(是吃飯的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒過(guò)后加一點(diǎn)兒水(嘗嘗如果比你理想中的咸淡稍淡一點(diǎn)就好，因?yàn)樗蟾珊髸?huì)咸一點(diǎn))就蓋上鍋蓋用小火燉1-1.5小時(shí)即可。

鹵肉除了正常的配料外應(yīng)該加些山楂放些料酒放些糖和梔子花這樣的鹵肉絕對(duì)味美香醇。因?yàn)槲覍?duì)象家就常常做鹵肉，真的非常棒。希望這些對(duì)你有幫助。還有一點(diǎn)，用老抽比較好，上色容易。鹵肉第一次做最好鹵下蛋的老母雞。這樣鹵湯也特別好。