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夏門小吃，廈門的特色小吃有什么

來源：整理 時(shí)間：2022-09-30 00:52:50 編輯：深圳本地生活 手機(jī)版

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1，廈門的特色小吃有什么

我覺得在中上路邊上的小店里， 面線糊不錯(cuò)很有廈門特色

廈門的特色小吃有什么

2，廈門特色小吃有哪些呢你覺得哪個(gè)最好吃

廈門特色小吃有哪些呢？你覺得哪個(gè)最好吃？1.廈門芋包最好吃，廈門芋包是老一輩廈門人過年的必備，就像北方人過年一定要吃餃子一樣。芋頭是用最好的檳榔芋頭，再裹上五花肉、鮮蝦、菱角、冬筍等配料做成的餡料，放入蒸籠蒸熟。這是一種受歡迎的當(dāng)?shù)匦〕浴４钆鋸B門甜辣醬和廈門沙茶醬，味道更佳。2.廈門沙茶面最好吃，廈門沙茶面是福建廈門的傳統(tǒng)小吃，是福建十大名菜之一。主要是用沙茶醬和老湯做的，里面的沙茶湯可不是一般的老湯。是將南陽“沙茶”調(diào)料與當(dāng)?shù)仫嬍诚嘟Y(jié)合，制成的一種甜、辣、香、醇的沙茶湯。喝起來味道鮮美，表面柔韌光滑。3.廈門薄餅最好吃，廈門薄餅又名春卷、春餅，是廈門當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名稱。其口感軟滑，味美而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。每個(gè)家庭都有在節(jié)日吃煎餅的習(xí)慣，尤其是在春節(jié)和清明節(jié)。煎餅可以直接吃，也可以炒后吃。炸好后又脆又香，表示上火！薄煎餅被用面團(tuán)包裹在各種菜肴中。主料有竹筍、豆芽、豆腐干、蛋絲、魚、蝦、肉丁、胡蘿卜、牡蠣等。豆腐干越薄越好。煎的時(shí)候可以吸收魚、肉、蝦等的汁液，使外皮不會(huì)被餡料里的湯汁破壞。4.土筍凍最好吃，土筍凍是一種起源于福建泉州的特色小吃，在廈門也很流行。它是由新鮮竹筍制成的冷凍產(chǎn)品。煮沸后，昆蟲體內(nèi)所含的膠體溶解在水中，冷卻后凝結(jié)成塊。外觀晶瑩剔透，吃起來鮮嫩爽口，廈門的大街小巷都有賣。是福建泉州乃至泛閩南地區(qū)冬春季節(jié)的時(shí)令美味。5.廈門面線糊，掛面起源于泉州，是夏泉和臺(tái)灣的一種地方小吃。它呈糊狀，由細(xì)面線和紅薯粉制成，可用于早餐和宵夜。泡油條是最經(jīng)典的吃法。好吃，甜滑，有閩南地方風(fēng)味。

廈門特色小吃有哪些呢你覺得哪個(gè)最好吃

3，廈門小吃

1、廈門沙茶面。廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。2、廈門薄餅。廈門薄餅是福建廈門傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，又名春卷、春餅。感柔軟滑潤(rùn)，味美而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲，越細(xì)越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。逢年過節(jié)，家家戶戶有吃薄餅的習(xí)慣，特別是清明節(jié)尤為普遍。3、土凍筍。土凍筍是閩南地區(qū)廈門、泉州一帶的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，起源于福建泉州，在廈門比較火爆，出名。土筍又名涂筍，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動(dòng)物門，學(xué)名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長(zhǎng)二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴。4、炸五香。炸五香，福建省地方傳統(tǒng)小吃。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門與漳州地區(qū)還會(huì)放少量的糖，吃起來甜甜咸咸的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。5、廈門面線糊。廈門面線糊起源于福建泉州，是福建閩南廈門、泉州地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的風(fēng)味小吃，呈糊狀，是由細(xì)面線、地瓜粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，也可以當(dāng)做點(diǎn)心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。廈門人常吃的早餐，泡油條是最經(jīng)典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服。6、花生湯。花生湯是廈門風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。主要食材有花生、雞蛋、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺。廈門的花生湯比較著名的是位于中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年歷史。黃則和來自于泉州，他的花生湯在廈門具有代表性，不僅本地有聲譽(yù)，在外來旅客、港、澳、臺(tái)同胞及海外僑胞中，也早已聞名。7、芋包。廈門有一種傳統(tǒng)名小吃叫芋子包，是以芋為皮包餡料的。芋包是老一輩廈門人過年必吃的,就像北方人過年一定要吃水餃一樣。尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎里面的餡都要沖破那皮出來了似的。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時(shí)佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好。8、廈門餡餅。廈門餡餅是是一款用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成的餡餅小吃，是福建廈門市一種具有百年以上歷史的特色名點(diǎn)，屬于閩菜系。廈門餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。廈門的餡餅因口感香甜酥細(xì)、濕潤(rùn)冰涼、口味繁多，深受喜愛。伴隨著游客流向全國(guó)、流向世界，成為廈門一大著名地方特產(chǎn)。其中以鼓浪嶼餡餅、南普陀素餅、日光巖餡餅、阿吉仔餡餅、汪記餡餅、黃則和、黃勝記較為出名。9、廈門燒肉粽。廈門燒肉粽是一道美味可口的名點(diǎn)，屬于閩菜系。是閩南派的肉粽的代表，福建廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)粽子在福建各地都有不少品種，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨(dú)數(shù)廈門肉粽比較有名。廈門肉粽味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力。吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩。閩南話 熱 與 燒 同含義，?所謂 燒肉粽 ，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風(fēng)味。10、扁食湯。扁食湯是廈門著名的傳統(tǒng)小吃，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。制作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，制作簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特。最早源于福建廈門。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，因其制作簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特，所以受到廣大百姓的喜愛。

廈門小吃

4，在廈門有哪些美食一定要去吃的 求解答

腸粉，蛤蜊煎，春卷，土筍凍，燒肉粽，茶沙面，廈門餡餅，姜母鴨，花生湯，......很多很多，一定要在鼓浪嶼島上吃腸粉和土豆兄弟，還有那個(gè)烤鴨卷餅特別好吃，排隊(duì)的人很多哦。。。
我一直是去 2廈門六號(hào)餐廳 5他們家里有你6想要的廈門名2小吃的，你可1以去試下，有3特產(chǎn)禮盒的，3非常的豐富哦旁邊豎著的是他家的電話

5，廈門小吃有哪些

廈門小吃有哪些 　　廈門小吃有哪些?廈門的風(fēng)味小吃久負(fù)盛名，發(fā)展至今已有200余種。其中尤以咸食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥稞、炒稞條，甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸棗等最為長(zhǎng)盛不衰。 　　姜母鴨 　　據(jù)《中國(guó)藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，“姜母鴨”原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。 　　姜母鴨”以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)洌揖哂惺韪螡?rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 　　“姜母鴨”一般以套餐的形式出現(xiàn)，其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌后，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食。 　　蘿卜酥 　　蘿卜酥的陷比較大眾的配料主要是白蘿卜、白芝麻、青菜絲、肉泥、蝦、韭黃等，陷的配料是比較隨意的，你完全可以依據(jù)你自己的喜好自己配，但是制作蘿卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的蘿卜餅，蘿卜餅的餅皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成兩種--油面和水面，餅的周圍就用油面制作，這樣吃起來就會(huì)感到既酥又香，鮮而不膩。將包好的蘿卜酥放到油鍋里炸一下，注意油的溫度不要太熱，以免破壞蘿卜餅皮的外表，影響美觀，油炸的過程留心觀察餅皮的顏色，不要炸的太久，以炸到金黃色最為適宜。出鍋后，由于餅皮比較酥，要輕輕的擺放。吃一口，你會(huì)感到油而不膩，滿口酥香，且外表層次鮮明，視覺效果極佳。 　　蔥糖卷 　　又稱糖蔥餅，因其甜、酸、辛、辣、咸五味懼全，是將薄餅批切成小張鋪開，包以蔥糖為主料，輔以花生酥、肉松、芫荾、蘿卜酸、辣椒醬、芥末等，卷成小卷即可食用，吃起來香甜柔韌，鮮美耐嚼，酸辣爽口，開胃健脾。 　　豆包粿 　　又稱豆包仔粿，以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉，加綠菜豆汁拌勻成豆包批，也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細(xì)加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包粿后，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鐘即可食用。配以花生湯或稀飯、豆?jié){，頗為爽口。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。即使放兩天也不會(huì)變質(zhì)，如表皮發(fā)硬，重蒸一下立即恢復(fù)軟糯的風(fēng)味。 　　雙潤(rùn)糕 　　雙潤(rùn)糕由于層次分明，咸甜合璧，光滑游潤(rùn)，為人們所喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時(shí)后瀝干磨成漿，分裝兩個(gè)容器，一只加白糖一只加紅塘后攪勻。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調(diào)勻。用專用的鐵盤倒入白糖米漿，蒸熟取出撒上花生末;鐵盤里再倒入紅塘米漿，蒸熟取出撒上花生末。按紅白四層相疊蒸熟冷卻后切塊而食，做早餐、點(diǎn)心均可，一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，擺久了就失去它的Q勁。 　　扁食 　　扁食亦叫餛飩。其特點(diǎn)：“皮薄餡鮮、嫩滑爽口、味道鮮美”。扁食嫂扁食皮是用由特級(jí)精面粉手工搟制，又白又韌又薄;扁食餡全部由當(dāng)天的新鮮豬腿肉精工細(xì)作，原汁原味，口感純正。扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。扁食還可油炸，一出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另一番滋味。 　　土筍凍 　　土筍凍一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì),屬環(huán)節(jié)動(dòng)物,學(xué)名蟲,身長(zhǎng)二、三寸,經(jīng)過熬煮,所含膠質(zhì)溶入水中,冷卻后即凝結(jié)成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風(fēng)味小吃。 　　沙茶面 　　沙茶面的制作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調(diào)配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可。 　　蝦面 　　蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在于它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然后和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時(shí)，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個(gè)蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進(jìn)熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。 　　春卷 　　烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用面皮包著各種菜肴食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲,越細(xì)越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　廈門燒肉粽 　　味道香甜,油潤(rùn)不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋燒,吃時(shí)配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點(diǎn),肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實(shí)。 　　花生湯 　　用料簡(jiǎn)單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡后去膜，加水置砂鍋內(nèi)以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續(xù)水熬至花生爛透為止。然后食用時(shí)配佐甜咸點(diǎn)心,如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。 　　韭菜盒 　　用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆干等混合起來做陷,包成一個(gè)個(gè)圓餅形,邊用手做成波浪狀,然后放入油鍋熱炸,出鍋后趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。 　　油蔥粿 　　中秋節(jié)俗稱"七月半"，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團(tuán)狀,放進(jìn)碗里的米漿蒸煮而成。吃時(shí)要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。 　　海蠣煎 　　海蠣煎選用海蠣中的上品"珠蠔"為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調(diào)勻,然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時(shí),以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達(dá)到香脆細(xì)、美昧可口之功效。 　　炒面線 　　炒面線為廈門獨(dú)特名菜,系原"全福樓"、"雙全酒家"所創(chuàng)。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤后用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然后再把炒過的面線拌配料再炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。 　　面線糊 　　面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線煮成糊。煮時(shí)要掌握好火候，達(dá)到糊而不亂，糊得清楚。加工時(shí)，除了海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調(diào)味，氣味更濃烈可口。 　　炒粿條 　　寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭粿(蘿卜糕)將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿卜糕。 　　炸五香 　　這是有特殊風(fēng)味的廈門名點(diǎn),佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長(zhǎng)方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然后用豆皮卷成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調(diào)料,入口香、酥、脆。 　　炸棗 　　廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時(shí)，撈起盛入籮內(nèi)帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復(fù)揉，至揉透后，搓成長(zhǎng)條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內(nèi)，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復(fù)。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時(shí)，將圓形坯放入油鍋，炸一會(huì)兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時(shí)撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節(jié)常做的食品。 　　注：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風(fēng)味。 　　圓仔湯 　　吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團(tuán)。據(jù)說，吃元宵始于春秋末期，宋代才稱圓子，取“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意。宋代有一位文人說這種食品是“秫粉包糖，香湯浴之”，并作16字贊一首：“團(tuán)團(tuán)秫粉，點(diǎn)點(diǎn)蔗霜;浴以沉水，清甘且香。”廈門圓仔將各地風(fēng)味兼收并蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水后，再用手工揉勻成米滋;花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻搟成片，而后切成小塊為餡;用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，細(xì)膩柔綿，餡香湯清，十分可口。 　　貢糖夾餅 　　貢糖夾餅的特點(diǎn)：“脆香鮮醇，別具風(fēng)味”。制法是將面粉加發(fā)酵粉，熟豬油，清水，和成發(fā)酵油面團(tuán)，摘成劑子，壓扁搟成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉松，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成。 　　魚丸湯 　　廈門魚丸湯以草魚為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、雞精、香油為調(diào)料。將草魚宰殺洗凈，剁成蓉，加入淀粉、水制成魚蓉，用勺制成小丸子;胡蘿卜洗凈切成片;芹菜切成絲;姜切片;坐鍋點(diǎn)火，入清水，水開后放入油菜、胡蘿卜片、芹菜、姜片，開鍋后加入鹽、白糖、雞精、魚肉丸，待丸子變成白色時(shí)加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。 　　芋包 　　芋包夏秋季節(jié)小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時(shí)佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。 　　廈門餡餅 　　餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì),選用優(yōu)質(zhì)面粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細(xì),餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時(shí),注意掌握火候,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤(rùn),餅餡冰涼清甜。廈門餡餅以"鼓浪嶼餡餅"最為著名。 　　同安馬蹄酥 　　馬蹄酥以面粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合后要逐個(gè)貼在爐壁上烘烤(現(xiàn)在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須于馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營(yíng)養(yǎng)，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補(bǔ)品。馬蹄酥同時(shí)是饋贈(zèng)親友的佳品。 　　桔紅糕 　　廈門同安傳統(tǒng)食品。外觀光滑如玉，潤(rùn)澤細(xì)膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產(chǎn)品暢銷各地，弛名海內(nèi)外。 　　魚皮花生 　　廈門同安素有盛譽(yù)特產(chǎn)之一，因表皮裹有魚肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨(dú)特風(fēng)格。 　　同安封肉 　　廈門同安傳統(tǒng)小吃。作法：將豬肉(前腿肉)切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包扎，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內(nèi)熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕干等佐料，放在鍋里燜上兩個(gè)半小時(shí)即可。 　　麻糍 　　鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯(cuò)過的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來，百年的發(fā)展仍停留在一個(gè)小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經(jīng)營(yíng)了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的`餡料再揉成團(tuán)，滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的游客有了一個(gè)香甜的回憶。 　　鴨肉粥— 　　鴨肉粥制作流程是先把殺后洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據(jù)食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風(fēng)味小吃的面線糊供食客們?nèi)我膺x擇。 　　大同鴨肉粥經(jīng)營(yíng)了十幾年，如今已是名聲在外遠(yuǎn)近聞名了。下午時(shí)分，不是用餐時(shí)間，仍有三三兩兩的食客絡(luò)繹不絕地到來。叫上一碗熱氣騰騰的鴨肉粥，再要上一條油條泡在鴨肉粥里，油條與稀飯似乎因此更加甘甜，吃起來真是叫人回味無窮。附近的居民都是這里的老食客，不少人養(yǎng)成了天天來此吃上一碗的習(xí)慣，由于全天營(yíng)業(yè)，許多開夜車的司機(jī)和遲睡的人都會(huì)到這里吃夜宵，生意火爆時(shí)，一天竟能賣出400碗以上。 　　強(qiáng)烈推薦，喝鴨肉粥，一定要配油條，油條是蘸著吃，不是泡著，泡過了就軟了，變肥了，不好) 　　糯米蟳粥 　　蟳，就是蟹，是廈門的海鮮特產(chǎn)，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也簡(jiǎn)單：糯米淘凈瀝干，待沙鍋煲里的蟹湯煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調(diào)料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調(diào)節(jié)口味的佳肴，也是一道有特色的廈門風(fēng)味小吃。 　　沙茶烤肉串 　　雅坡咖啡室黃漢忠的風(fēng)味小吃。以豬的里脊肉為主料，切成長(zhǎng)方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬后，用竹簽將肉片串成串，再涂上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復(fù)翻烤而成，以金黃色為佳。食時(shí)再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。 ;

6，廈門都有哪些美食

廈門的風(fēng)味和土特產(chǎn)頗負(fù)盛名。以廈門菜為代表之一的閩菜是中國(guó)八大菜系之一，兼帶臺(tái)灣、湖汕風(fēng)味，廈門菜肴創(chuàng)出清、鮮、淡、脆、略帶微辣的獨(dú)特風(fēng)味，尤以生猛海鮮、仿古藥膳、普陀素菜、風(fēng)味小吃著稱。 　　廈門全年盛產(chǎn)海鮮，種類繁多。無論是龍蝦、鮑魚、螃蟹，還是蝦、螺、貝類等，均鮮美可口。在廈門能吃到許多奇特的閩南菜，如蚵仔煎、沙茶面、土筍凍、米線糊、燒大肉粽、花生湯、炸五香等，比比皆是。

7，廈門著名小吃是什么明天要去廈門度假

到廈門當(dāng)然是吃沙茶面了，廈門的沙茶面當(dāng)然是去 “在這里小吃店” 吃了！他們那里的沙茶面和海礪都是最經(jīng)驗(yàn)最正宗的，包你吃完會(huì)思念的，價(jià)格也很便宜的哦，每次去廈門都會(huì)特地跑去吃。
這個(gè)應(yīng)該是最新的： 我也去體驗(yàn)了；希望能幫到您！ 到廈門當(dāng)然是吃沙茶面了，廈門的沙茶面當(dāng)然是要吃草客小吃的了！如果坐火車，建議下火車后直接殺進(jìn)沃爾瑪里面；在收銀臺(tái)邊有家很正宗的沙茶面和豬腳面！包你吃完會(huì)思念的；價(jià)格也很便宜，好像是草客公司的沙茶面加盟體驗(yàn)店；價(jià)格很公道；味道也很把關(guān)的很好哦！

8，廈門有什么美味的小吃要詳細(xì)的

我推薦幾個(gè)地方~~~1,鼓浪嶼的海蠣煎以及海鮮都不錯(cuò)~~~鼓浪嶼街心公園對(duì)面有一家魚丸也非常有名~~還有如果要買餡餅~~建議是"汪記"的12塊餅裝的在"龍頭路"有一個(gè)賣麻糍的小攤~~每天都有~這家是最正宗的也是最老的攤~~~2,在"江頭"有一個(gè)臺(tái)灣美食街~~那里的師傅都是臺(tái)灣請(qǐng)來的~~味道也不錯(cuò)~~3,中山路也有一些小吃~~可以邊逛中山路邊品嘗4,建議去找一些比較老的街~~那里一般都會(huì)有小吃~~例如:禾祥西路一帶~~如果實(shí)在不知道~~那你就看哪里人多望哪鉆~
中山路有家 佳味再添不錯(cuò)，里面常常人滿為患，但是地理位置偏僻，在小巷子里，需要問路。你就問，最有名的沙茶面怎么走就是。里面有很多小吃，碗糕之類的，很實(shí)惠。如果嫌麻煩就去 新時(shí)尚美食城，在SM或者火車站世貿(mào)五樓，不過會(huì)比較貴。還有，去廈門一定要去吃日光巖餡餅，在鼓浪嶼買便宜。
都在巷子里,外地人不知道的,吃的都不正宗西門土筍凍,烏糖沙茶面廈門人才知道位置阿
海蠣煎，土筍凍，薄餅，碗糕，同安封肉，廈門米粉，廈門餡餅（有各種品牌“南普陀”，“鼓浪嶼”等等），金門貢糖......找個(gè)當(dāng)?shù)氐呐笥眩梢詭闳コ孕┍阋擞趾贸杂值氐赖男〕浴?/section>
這是我們廈門貼吧整理的（吃遍廈門---完整版）東西非常全，地址，菜表，分類，價(jià)錢基本都有，有的連如何坐公車都有了，夠全了吧 赫赫http://tieba.baidu.com/f?z=471947033&ct=335544320&lm=0&sc=0&rn=30&tn=baiduPostBrowser&word=%CF%C3%C3%C5&pn=0 希望回答對(duì)你有用哈
最有名和最普遍的廈門小吃有;土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥馃、鹵豆千、鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、捆蹄、夾餅、糖蔥餅、薄餅、沙茶面、魚丸、蠔仔煎、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆干、鯊肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蠔仔炸、馬蹄酥、炒馃條、面茶、蝦面、燒豆花、花生楊、炒面線、豆包仔馃等等。

9，廈門特色小吃攻略

糍團(tuán) 魚丸 扁肉燕（肉燕、扁食） 炒面 拌面　扁肉 撈化 白粿 糯米粿　 蠣餅 春卷 光餅 米豆腐 酒釀 　　年糕 米糕 鼎邊糊　 手抓面 土筍凍 馬耳 包糍 不明白的地方繼續(xù)追問 望采納
廈門好吃的很多啊……很多啊……很多啊！ 我愛的蝦面！那個(gè)湯頭好吃的會(huì)讓你咬掉舌頭哦！ 像海鮮、沙茶面、土筍凍、花生湯、芋包、燒肉粽、五香卷、魚丸湯、蛤蜊煎、韭菜盒、芋棗、章魚燒、油蔥馃、鹵豆干、鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、蠔仔炸、馬蹄酥、炒馃條、面茶、燒豆花、炒面線、炒米粉、豆包仔馃、八婆婆燒仙草等等 還有一些可以帶回家吃的美食特產(chǎn)啊，想豬肉脯、各種的魚干、肉松、素餅、花生酥 ……總之，廈門的小吃也很多啊。 《廈門小吃攻略專題》里面有分類介紹廈門特色小吃，還有特色小攤、小吃店、風(fēng)味餐廳，以及美食小吃街（中山路、臺(tái)灣美食街等）的路線、位置等。 哦，圖片上有網(wǎng)址的。
首先在溫?zé)崦罪堉蟹胚M(jìn)鹽、白芝麻、芝麻油，用手?jǐn)嚢杈鶆蛄朔旁谝贿吜乐?.蛋打散后加少許鹽調(diào)味入平底鍋中，煎成蛋皮后切作長(zhǎng)條，趁油鍋還熱把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒，一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的沒有熟。3.一切準(zhǔn)備就緒，拿出兩張紫菜細(xì)細(xì)鋪好，米飯倒在上面，倒上四分之三用手弄散鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落，不要太用力，然后放上雞蛋條胡蘿卜條火腿條菠菜等。4.把紫菜卷起來，一定要卷緊。如果卷不緊切的時(shí)候就會(huì)松散開來。
1、海蠣煎 　　鼓浪嶼龍頭路189號(hào)，10元一份。把大蒜切片和永過的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。再將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會(huì)兒，磕上一個(gè)鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，最后配上醬。 　　2、柴燒鐵觀音 　　尚客茶業(yè)全新推出的柴燒鐵觀音，采用傳統(tǒng)的古法柴燒技藝，即以紅磚起灶、以祖?zhèn)靼倌甑蔫F鼎炒制、以相思樹木為燒制用柴，制作出具有獨(dú)到香韻及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的柴燒鐵觀音，口感更加醇厚、飽滿。 　　3、黃勝記肉脯 　　鼓浪嶼龍頭路95號(hào)，100元8包，島上最有名的肉脯店，老板很大方，大塊的肉脯分給路人免費(fèi)吃，生意特別好，肉脯香甜有嚼勁，回味無窮。 　　4、葉氏麻糍 　　鼓浪嶼龍頭路新華書店斜對(duì)面 一元一個(gè)(在中上路步行街也有一處賣麻糍的) 島上唯一可以占道經(jīng)營(yíng)的攤位，老板用一把刀把糯米團(tuán)割開，然后快速的撒入砂糖和花生，隨手一捏便丟入芝麻里打滾，熟練的手法令人眼花繚亂，很多人排隊(duì)買。 　　5、土筍凍 　　廈門第一風(fēng)味小吃，將海里的環(huán)節(jié)動(dòng)物沙蟲洗凈熬煮，待膠質(zhì)冷卻后形成果凍般的凍品，配上辣醬，芥末和香菜，吃起來很爽口。不過有的人會(huì)吃不慣也不敢吃，5元一份。 　　6、五香條 　　鼓浪嶼龍頭路189號(hào)，5元一份。它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。
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10，廈門什么小吃好吃

都挺好吃的啊！ 碗仔粿，芋頭包，沙茶面。。。
沒有一個(gè)廈門人不吃小吃,它已經(jīng)深深溶于廈門人飲食習(xí)俗之中,成為一種偏好,一種習(xí)慣,一種民風(fēng)。對(duì)于廈門人來說,那深夜街巷里叫的"燒肉粽",那馬路邊騎樓下點(diǎn)著"臭十"（乙炔）燈的煎豆子,便是刻骨銘心的故鄉(xiāng)印象。可以說,不了解廈門的小吃,就不僅無法了解廈門的食俗,也無法了解廈門人。 [編輯本段]品種 據(jù)廈門民俗學(xué)會(huì)近年的調(diào)查,目前廈門的小吃大約有200多種,制作售賣小吃的攤點(diǎn)、酒樓、餐廳僅在島內(nèi)就有2600多家,許多黃昏之后才出現(xiàn)的流動(dòng)攤販尚不計(jì)算在內(nèi)。這么龐大的數(shù)目,只能選擇其中最具代表性的小吃,最負(fù)盛名的攤點(diǎn)、酒樓簡(jiǎn)略介紹了。 最有名和最普遍的廈門小吃有;土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥馃、鹵豆干、鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶面、魚丸、蠔仔煎、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、蠔仔炸、馬蹄酥、炒馃條、面茶、蝦面、燒豆花、花生湯、炒面線、炒米粉、豆包仔馃等等。 土筍凍 土筍凍是用生長(zhǎng)于海邊灘涂的一種名叫"土蚯"的無脊椎軟體小動(dòng)物加工制作的,晶瑩剔透,柔韌嫩脆,鮮甜爽口,尤其是沾上各種佐料,更別具風(fēng)味。據(jù)說,制作上筍凍的"黑土蚯",全國(guó)只有廈門、海滄、安海一帶沿海灘涂才有,而以廈門百谷港出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。可惜圍海造地,芫當(dāng)已不再成港,現(xiàn)在的土筍凍只有靠高浦、海滄、安海等地提供原料了。 五香 五香也是極為可口的美味。它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進(jìn)食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。 蠔仔煎則是選黑耳白肚（黑白對(duì)比越強(qiáng)烈,說明越新鮮）的"珠蠔",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,攤?cè)胗湾?兩面煎透。講究一點(diǎn),還要在入鍋后,再攤上攪散的蛋,一道煎熟。起鍋后,撒點(diǎn)胡椒,放數(shù)葉芫荽,吃時(shí)再蘸上芥辣、辣醬、香酷,簡(jiǎn)直連舌頭都會(huì)一起吞下去。 五香蝦面 蝦面的主料是蝦和面,然而妙處卻不在蝦,也不在面,而在湯。先把蝦去殼水熟,撈起蝦仁,再用這湯熬蝦殼,熬了第一遍后,把蝦殼過濾出來,搗碎,摻上冰糖再熬。然后和上熬過的豬骨頭湯,撒上蔥花、蒜末,方才成為蝦面湯頭。食時(shí),將面攪熟。撈置碗中,放上幾只承熟的蝦仁和幾片豬肉,加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥,再舀進(jìn)熬好的蝦湯,撒上胡椒,味道之鮮美,令人難忘。 糖蔥餅 糖蔥餅,過去有許多小販挑著擔(dān)沿街走巷叫賣,現(xiàn)在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的約五六厘米直徑的小春餅皮,包上一小段專門煉制的油蔥糖和酸蘿卜、蔥、蒜、辣醬、莽辣。入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。 糖蔥餅沙茶面 沙茶面可算是當(dāng)今廈門最普遍的小吃了,無論鬧市或深巷,幾乎無處不有。沙茶面的妙處,也是在湯頭。好的沙茶面湯,是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的,又鮮又辣,別具口味。 沙茶面芋泥、芋棗、芋包 芋泥、芋棗、芋包,則是把檳榔芋頭蒸熟,搗成泥,然后包肉、筍等,用蒸籠蒸過,即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大棗,再油炸,即成芋棗。若是加糖,油炒,則成芋泥。芋泥起鍋后,面上油多,很快就不冒煙,但內(nèi)里卻是十分燙,不知底細(xì),就要吃虧。也有咸芋泥,如南普陀素菜的"香泥藏珍",即把蘋泥包上各種菜,整碟或整碗蒸熟,邊上再撒些油炸過的酥脆可口的青菜葉絲,吃起來十分可口。 蠔仔粥或蟹粥 蠔仔粥或蟹粥的功夫,在于米要"粒粒清",不能煮爛。主要喝稀飯湯。
封肉==啊
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