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楓涇丁蹄，楓涇丁蹄和其他丁蹄有什么區別嗎

來源：整理 時間：2022-09-23 19:35:18 編輯：深圳本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，楓涇丁蹄和其他丁蹄有什么區別嗎

楓涇丁蹄是地方名牌食品，口感也不一樣的
嗯

楓涇丁蹄和其他丁蹄有什么區別嗎

2，楓涇丁蹄的經典做法

材料豬后蹄，優質醬油，紹酒，冰糖，桂皮，丁香，味精，蔥，姜做法1、用溫開水刮干凈，抽掉管骨，放入開水鍋中略焯去除污血，修削外形。2、然后放入湯鍋，加清水，放丁香、桂皮、紹酒、蔥、姜燜燒至半熟。3、湯緊時，加優質醬油、冰糖。4、旺火燒開后，文火燜煮（俗稱“三文三旺”，“以文為主”），使豬蹄外酥內熟，鹵汁滲入豬蹄內層。如加隔年老鹵汁應濾去油膜和肉屑以保持湯味醇厚。5、出鍋前用旺火燒煮，并放味精使鹵汁稠濃，緊包豬蹄而入味。6、食用時，切片上桌。

楓涇丁蹄的經典做法

3，楓涇丁蹄只能在公司和門市部能買到嗎

這東西是金山的特產，也只有那里買，一般大型超市里我也偶爾見過有賣，但也不是天天有，估計城隍廟里有賣，那里全國的南北貨都有的。味道是不錯的，冷食的。

楓涇丁蹄只能在公司和門市部能買到嗎

4，楓涇丁蹄怎么做

主料： 豬肘 1500克 調料： 味精 2克 冰糖 50克 醬油 100克 丁香 4克 黃酒 100克 姜 5克 桂皮 4克 各適量 楓涇丁蹄的做法： 1. 將楓涇豬蹄膀（豬肘）去凈茸毛，刮洗干凈，抽掉管骨，經開水焯去污血，修整齊；2. 將豬蹄膀碼入鍋內，倒入水或老鹵，加入醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、姜片，先用大火燒開，再用小火燜煮，俗稱“三文三旺，以文為主”，使豬蹄外酥內熟濃汁原鹵浸入蹄內層；3. 出鍋時，經旺火燒煮后，使鹵汁稠濃時，加入味精，去除丁香、桂皮、姜塊的余渣，使鹵汁緊包豬蹄而入味；4. 食用時，切片裝盤上桌即可。 更多楓涇丁蹄信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/fengjingdingti

5，上海楓涇丁蹄哪里有賣

上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃酥而不爛，湯質濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風味。在楓涇丁蹄的門市部就能買到：金山區楓涇鎮楓麗路
只有楓涇有吧

6，楓涇丁蹄怎么做

楓涇丁蹄采用當地土種肉豬（楓涇豬）四蹄為原料，前后要經過蹄形整修、焯水、拔毛、文火燜煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一絲不茍。1、將楓涇豬蹄膀（豬肘）去凈茸毛，刮洗干凈，抽掉管骨，經開水焯去污血，修整齊；2、將豬蹄膀碼入鍋內，倒入水或老鹵，加入醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、姜片，先用大火燒開，再用小火燜煮，俗稱“三文三旺，以文為主”，使豬蹄外酥內熟濃汁原鹵浸入蹄內層；3、出鍋時，經旺火燒煮后，使鹵汁稠濃時，加入味精，去除丁香、桂皮、姜塊的余渣，使鹵汁緊包豬蹄而入味；4、食用時，切片裝盤上桌即可。工藝提示：1、在燒煮過程中，必須撇凈油膜和碎屑，保持蹄膀潔凈，避免鍋底結垢；2、湯要足，以沒過豬蹄為度；3、香料可以包在布袋中，下入湯鍋，收汁前，將香料袋取出；4、老鹵留用，保存期間，須經常加料煮沸，以免腐壞變質。

7，楓涇丁蹄要怎么做好吃如何做楓涇丁蹄

楓涇丁蹄詳細制作步驟1. 將楓涇豬蹄膀（豬肘）去凈茸毛，刮洗干凈，抽掉管骨，經開水焯去污血，修整齊；2. 將豬蹄膀碼入鍋內，倒入水或老鹵，加入醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、姜片，先用大火燒開，再用小火燜煮，俗稱“三文三旺，以文為主，使豬蹄外酥內熟濃汁原鹵浸入蹄內層；3. 出鍋時，經旺火燒煮后，使鹵汁稠濃時，加入味精，去除丁香、桂皮、姜塊的余渣，使鹵汁緊包豬蹄而入味；4. 食用時，切片裝盤上桌即可。

8，楓涇古鎮八樣特產有哪些

1、楓涇丁蹄楓涇丁蹄，即“丁義興”熟食店特制的“紅燒豬蹄”。煮制“丁蹄”選料講究，采用當地土種肉豬（楓涇豬）四蹄為原料，前后要經過蹄形整修、焯水、拔毛、文火燜煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一絲不茍。2、狀元糕狀元糕原名楓涇元糕。明末清初，鎮上已有不少制作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以臺得中狀元，紳商將蔡狀元平時愛吃的元糕改名為“狀元糕”。3、楓涇黃酒楓涇是目前上海地區唯一的優質黃酒產地。黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒（ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。4、楓涇豆腐干據史料記載，天香豆腐干作為楓徑特產，已有100多年的歷史。其成品香味撲鼻，色澤烏亮，細膩鮮軟，咸中蘊甜，既可作菜，又可零吃，還可泡在茶中吃（故又有“茶干”之名）。5、熏拉絲“熏拉絲”是上海郊區的一種土話，指用一種動物的尸體熏干腌漬后的熟食。這種名為“熏拉絲”的熟食，色澤金黃、肉質細嫩、口感獨特、味道鮮美。

9，丁義興 楓涇鎮店怎么樣

上海本地人喜歡吃蹄膀，各區縣都有當地的特產蹄膀，出名的有浦東老八樣之紅燒蹄膀、青浦的稻草扎蹄以及金山的[楓涇丁蹄]。楓涇蹄膀以老字號[丁義興]的最著名，的確是風味獨特。橫籃頭包裝既環保又傳統，故而不時會買來解饞。日前又去楓涇，在古鎮入口售票處旁的購物中心廣場，見到[丁義興]門店。店堂寬敞明亮、干干凈凈，商品有序地擺放在貨架上和冰柜里，引起人的購物欲望，在這里買[楓涇丁蹄]最讓人放心。售價為42元/橫籃頭，比高速公路服務區55元/橫籃頭的售價便宜了不少。

10，上海十大特產是什么

上海十大特產是什么 　　特產指某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。下面是我精心整理的上海十大特產是什么，僅供參考，歡迎大家閱讀。 　　1、崇明老毛蟹 　　世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數我國的中華絨螯蟹。在中華絨螯蟹中最有聲譽的是白洋淀的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的—蟹。勝芳蟹和清水蟹，因其個大、殼硬、色綠而受人青睞，但美中不足的是肉質較粗松而欠香。唯崇明蟹獨具風味，它個小、殼薄，肉質細密而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多，更受人們喜愛，馳名海內外。 　　崇明蟹所以有此特色，主要由于親蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明島的長江口水域。蟹苗隨潮水進入島上的內河水域后，除水質的.鹽度有降低外，其它因受長江通潮水的制約，與長江口水質相近。而長江口水質富含多種營養鹽類和浮游生物，能滿足蟹苗的生長需要，使其肌肉組織緊密而不疏松。島上還孳生田螺、河蚌及底棲生物，這些又是河蟹適口的天然動物性餌料，為蟹的生長提供了良好的生態環境，使肉質格外細嫩，這是崇明—蟹優于勝芳蟹和清水蟹的天然有利條件。 　　崇明蟹很好吃，但也得注意吃法，要做到“三去”：一是去鰓，鰓位于殼內背部兩側，呈乳白色，有大量病菌寄生，且性寒，不宜食用；二是去胃，因胃內殘留動物尸體未消化的植物碎屑，三是去腸，腸內也有消化過程中未排出體外的糞便。蟹的吃法有多種除清蒸外。還可做成許多菜肴，如清燉蟹黃獅子頭、蟹肉蘋果沙粒、蟹黃一元、蟹粉湯等等，都是色香味具佳的上乘菜肴。 　　2、浦東白斬雞 　　白斬雞是冷盤。白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。后來上海各飯店和熟食店都經營“白斬雞”，不僅用料精細，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。 　　3、楓涇丁蹄 　　上海楓涇丁蹄是上海地區的漢族傳統名菜。上海楓涇丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨特味道。湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長咸、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。 　　4、南翔小籠包 　　是上海嘉定南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。1981年6月起，南翔小籠由嘉定作速凍食品進入國際市場，向東亞和西方各國出口，引起各地飯店競相仿制。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。南翔小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。 　　5、南匯水蜜桃 　　南匯水蜜桃，具有果形圓整，個體大，色澤美觀，皮薄肉厚，果肉致蜜，纖維少，香味濃，汁多味甜，可溶性固溶物14~15度，最高達17度。核心稍帶紅色為該產品的主要特征。南匯水蜜桃素來以皮薄肉厚、汁多味甜而聞名上海乃至全國。具有果形圓整、美觀、碩大、肉質嫩厚且汁多，皮呈乳白色、易剝離，香味濃，纖維少，糖度15%以上。炎夏酷暑，咬一口南匯水蜜桃，沁人心脾，潤入肺腑。 　　6、崇明斗鱉 　　據說崇明的斗鱉異常兇猛，連路過身旁的飛鳥也不放過，由于這種甲魚生長在“水稻、牛蛙、小龍蝦、黃鱔、泥鰍、甲魚”共生的立體生態圈里，自然捕食，不喂人工飼料，不含農殘，味道極為鮮美。 　　由于產量有限，但是吃過的人都感覺到肉質緊實鮮嫩，尤其是燉湯，慢慢的一碗膠原蛋白令人心馳神往，據說這是海洋大學專家沈弘老師花費10年時間摸索出來的源于自然，超越自然的生態放養方式，斗蟹們自然競爭，優勝劣汰，保持了十足的野性和活力，為此上海市楊雄市長親自到訪，了解情況見證了不使用任何農藥和添加劑，保持了斗鱉的高品質，成為到崇明必需品嘗的美味佳肴。 　　7、嘉定白蒜 　　嘉定白蒜是經過百年培育的精品良種，它具有色澤白潔、大頭肥大、瓣形粗壯、肉質脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏等特點，深受國內外人士的歡迎。嘉定白蒜不僅有極大的食用價值，而且有殺菌、治病、健身等藥用功效。早在明代李時珍的《本草綱目》中就有記載：“葫蒜，其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥秋肉食，此其功也。”據測定，嘉定白蒜內含60多種有益物質，已被國外許多國家作為貴重藥品、滋補飲料、保健食品以及美容化妝品的制作原料。 　　8、高橋松餅 　　高橋松餅又名細沙千層餅，是上海高橋鎮的著名特色產品之一，至今已有100余年歷史。因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。經配料、調制發面。 　　高橋松餅、擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結發硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細軟可口，余味無窮。色澤：表面呈乳黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。 　　組織：切開層次分明，皮薄餡多（皮有36層），不偏皮，無雜質，底部無僵硬感。 　　口味：無異味。入口松酥，甜糯。 　　9、城隍廟五香豆 　　城隍廟五香豆是上海地區漢族小吃，產地中國上海城隍廟，用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產的豆。“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風味。 　　10、城隍廟梨膏糖 　　相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由于業主善于經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經煎熬精制而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。 ;

11，楓涇丁蹄怎么做

原料:豬后蹄，優質醬油，紹酒，冰糖，桂皮，丁香，味精，蔥，姜。制作過程:豬蹄用溫開水刮干凈，抽掉管骨，放入開水鍋中略焯去除污血，修削外形然后放入湯鍋，加清水，放丁香，桂皮，紹酒，蔥，姜，燜燒至半熟，湯緊時，加優質醬油，冰糖；旺火燒開后，文火燜煮（俗稱“三文三旺”，“以文為主”），使豬蹄外酥內熟，鹵汁滲入豬蹄內層；如加隔年老鹵汁應濾去油膜和肉屑以保持湯味醇厚；出鍋前用旺火燒煮，并放味精使鹵汁稠濃，緊包豬蹄而入味；食用時，切片上桌。特點:色澤紅亮，外形完整，肉質細嫩，酥爛濃香，鮮美可口

12，楓涇丁蹄好吃嗎怎么就只有上海有賣

我喜歡吃，味道不錯，肥而不膩。你可以到超市、大賣場等看看，我幾年前曾在家得利超市買過，另外你電話問問，這是我網上查到的楓涇丁蹄門市部電話電話: 021-57356626
風味很獨特的豬肉凍
確實只有產在那邊，市區的話，城隍廟里面估計有賣。
蠻好吃的 楓涇特產
上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃酥而不爛，湯質濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風味。在楓涇丁蹄的門市部就能買到：金山區楓涇鎮楓麗路
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