家用烤箱食譜，家用電烤箱都可以做哪些美食呢謝謝

來源：整理時間：2022-09-23 02:00:28 編輯：深圳本地生活手機版

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1，家用電烤箱都可以做哪些美食呢謝謝
2，家用電烤箱都可以做哪些美食呢謝謝
3，尋求一份用電烤箱烤食物的做法一份
4，用電烤箱燒烤食物有沒有危害
5，我家買了臺烤箱誰有簡單好吃的家庭烤制小點心食譜指導下謝謝
6，烤箱制作餅干蛋糕的食譜
7，買個烤箱根本不實用能烤啥啊還不如買著吃又不是賣蛋糕面包的

1，家用電烤箱都可以做哪些美食呢謝謝

烤箱只是工具，最重要的是技術，我記得南京新東方有家庭培訓班，各種西點甜點都可以的

家用電烤箱都可以做哪些美食呢謝謝

2，家用電烤箱都可以做哪些美食呢謝謝

能拿來烤的都可以烤哦，我的烤箱被發揮的很完美啊。建議你到這里去學習吧。不是廣告哦，學烘焙的。你可以百度：86道烤箱美食。

烤箱只是個工具，提供一個溫度場；至于做哪些食物，就看大廚你要如何發揮啦。一般有如下幾類： 1、面點。餅干、蛋糕、披薩、面包等。 2、肉類?；旧纤械娜忸惗伎梢允褂每鞠渑胫?，操作簡單且美味。 3、蔬菜?？鞠渥鍪卟松儆?、健康。另外還有很多菜肴或是主食可以用烤箱來完成，省時省力... 主要是因為電烤箱在我們國內出現得比較晚大家對它的使用還不太熟悉，而在西方國家的廚房里它的地位應該可以和我們的燃氣灶相媲美啦。所以建議你開始時可以弄本烤箱食譜參考參考，然后再融匯貫通。

提供一個溫度場、健康、蛋糕；至于做哪些食物，操作簡單且美味。餅干、面點，而在西方國家的廚房里它的地位應該可以和我們的燃氣灶相媲美啦，然后再融匯貫通，就看大廚你要如何發揮啦： 1。烤箱做蔬菜少油。 3.。 2。一般有如下幾類、蔬菜.、披薩、面包等，省時省力、肉類。另外還有很多菜肴或是主食可以用烤箱來完成。基本上所有的肉類都可以使用烤箱烹制. 主要是因為電烤箱在我們國內出現得比較晚大家對它的使用還不太熟悉。所以建議你開始時可以弄本烤箱食譜參考參考烤箱只是個工具

家用電烤箱都可以做哪些美食呢謝謝

3，尋求一份用電烤箱烤食物的做法一份

奧爾良烤雞翅的做法材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法： 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。 2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。 3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。 4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。 6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。 7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對?。┛筛鶕谖哆m當增加蜂蜜涂抹的多少。 8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可葡式蛋撻油皮材料：高筋面粉 45g （注：蛋白質 Eiweiss 大于11為高筋反之為低筋）低筋面粉 45g 酥油（豬油）Schmalz 2大勺糖粉 Zucker Pulver 少許水 40cc 油酥材料：低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）酥油 3。5大勺蛋撻水材料：牛奶 180g 水 180g 雞蛋三個大的，再另拿兩只取其蛋黃，混和、攪勻。小鍋煮開，加糖攪拌。加入雞蛋，拌勻。『做法』 1.將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個），滾圓、略微壓平，呈長橢圓型。 2.各取一片疊放一起，用搟面杖搟壓。 3.對折。重復上述動作。 4.最后將其搟成圓形。放入模具內，沿其形狀壓實。（事先在模子內壁涂上少許油--防粘連?。?5.倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。

烤白薯： 1.將白薯洗凈入烤箱 2.將烤箱溫度調至200度 3.烤20分鐘后翻面再烤20——30分鐘即可

尋求一份用電烤箱烤食物的做法一份

4，用電烤箱燒烤食物有沒有危害

有危害。雖然烤箱是利用電阻絲產生的高溫對食物進行烘焙，沒有燃燒的過程，所以不會有致癌物的產生。但是并不代表烤箱烤出來的食物就是絕對安全的。因為家里使用烤箱烤肉類，都會將肉先煨一下，或者不斷往上面涂抹醬料，這里面都含有味精的成分?？鞠淇局频倪^程中，肉類蛋白質和味精都會產生變性，變性后產生的物質對人體也有害處。擴展資料：電烤箱注意事項1、按說明書進行使用按使用說明書要求進行操作，取用食品要停電操作，用手柄叉卡好烤盤，以防止觸碰發熱元件燙傷手指。2、清潔烤箱每次使用完待其冷卻后應進行清潔；應該注意的是，在清潔箱門、爐腔外殼時應用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇較難清除的污垢時可用洗潔精輕輕擦掉。電烤箱的其它附件如烤盤、烤網等可以用水洗滌。參考資料來源：中國新聞網-烤箱烤食物會致癌？專家稱不會致癌但應少烤

用電烤箱燒烤食物有危害?？鞠涫抢秒娮杞z產生的高溫對食物進行烘焙，沒有燃燒的過程，所以不會有致癌物的產生。沒有致癌物并不代表烤箱烤出來的食物就是絕對安全的，因為家里使用烤箱烤肉類，都會將肉先煨一下，或者不斷往上面涂抹醬料，這里面都含有味精的成分?？鞠淇局频倪^程中，肉類蛋白質和味精都會產生變性，變性后產生的物質對人體也有害處。所謂變性，就是烤煳了，烤焦了。很多人喜歡這種燒焦的口感，但經常食用變性蛋白質對人體是很有害處的。擴展資料電烤箱的注意事項：1、食物的表面被烤得過焦的情況，把烤盤置于中層，還有一個辦法，就是在食物上裹上一層錫箔紙，且在烘烤過程中后期，不時打開烤箱查看，挪動一下位子，實時掌握食物的生熟度，同時也給烤箱散熱，避免過熱導致食物過焦。2、頻繁使用烤箱都有被烤箱燙到的經歷：灼熱的蒸汽、滾燙的內壁，稍不注意碰到就會被燙出一個大水泡。因此，在使用烤箱時，使用專業的隔熱手套，不要正對著烤箱打開門。一個烤箱動輒能升到400-500攝氏度的熱度，即使是水蒸汽在，也極易灼傷人的皮膚，嚴重的甚至能損害到人的肌肉組織。因此，在使用烤箱烘培美食的同時，也要記得做好防護工作，避免燙傷。參考資料來源：中國新聞網-烤箱烤食物會致癌？專家稱不會致癌但應少烤

電烤箱的性質應該和微波爐的性質都是一樣的最近，一篇題為《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》的文章又在網上傳開了不過不是經常食用不會有太大的問題但是要注意兩點。第一不要吃考糊的東西。第二吃了那些燒烤食物的時候應該多吃一些新鮮蔬菜和水果。韓國人那邊他們吃燒烤的時候還要吃蒜瓣和生菜。他們說是因為大蒜里面的大蒜辣素可以起到殺菌，抗癌的作用。生菜是營養價值很高的一種蔬菜，生菜中含有的硫甙和類黃酮的含量，秋天比春天更為豐富。在吃燒烤的同時多攝入新鮮的蔬菜和水果，可以淡化燒烤對人身體造成的傷害！但無論怎樣燒烤食物好吃也不要貪吃哦~~呵呵~~祝您好胃口

都是一樣的。。。電烤和其他的方式沒有什么區別。最原始的東西就是最好的東西。以前有電烤嗎？沒有！

不會啊~我每次都抹油啊~

沒事的，國外的人天天吃面包，常常吃烤雞，不是從烤箱里烤出來的？照你這個說法，都要得癌癥了?？鞠淇臼澄锖蜔緮偟牟煌模鞠涫怯眉訜峁芴岣邷囟龋鶆虻暮婵臼澄铮瑹緮偟氖怯锰炕鹂镜?，炭火的煙對身體很不好，而且燒烤攤的雞腿都用藥水泡過，當然對身體不好了。

5，我家買了臺烤箱誰有簡單好吃的家庭烤制小點心食譜指導下謝謝

我覺得最簡單的就是，將吃不掉的面包，兩面都抹上黃油，再抹上喜歡的果醬，整齊的放在容器里面，可以加上喜歡的巧克力碎粒、堅果、葡萄干等，倒入適量的牛奶或淡奶油，放在烤箱里烤就好了，溫度不要太高180~200度應該就可以了。

蘇格蘭曲奇黃油100g糖50g低筋面粉150g香草香精1g1.將黃油取出，切成小塊，不需要軟化，與低筋面粉混合，搓成顆粒。2.在黃油面粉顆粒中加入糖、香草香精，混合均勻成面團，不用過分揉制。3.將面團放在保鮮膜上，用搟面杖搟成厚約0.5厘米的片狀，搟好后再蓋上一張保鮮膜，放入冰箱冷凍20分鐘使其變硬。4.將烤箱預熱至160°C，烤盤墊不粘紙或不粘布;將面片取出，用餅干刻模壓出形狀，用刀片將餅干生坯移入烤盤。5.烤盤放入烤箱中下層，以上下火烤30分鐘左右即可。（根據自己的烤箱觀察一下情況，有的烤箱不需要那么長時間）

1 材料 : ( 1杯份) 自發粉 4茶匙砂糖 3茶匙即沖美綠 3茶匙雞蛋 1只做法: "將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加熱2分鐘即完成了 2 材料：面粉 50克可可粉 5茶匙蛋黃 2個蛋白 2個砂糖 25+25克牛奶 6湯匙做法: 1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起過篩 3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 4.面粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻 5.蛋白略為打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜 6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌勻 7.將面糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鐘即可食用了... 微波爐巧做綠茶蛋糕材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉做法： 1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了 2、將面粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用力攪拌均勻 3、把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然后輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔首先打雞蛋取雞蛋兩個，蛋青，蛋黃分開，分別放在兩個沒有水的碗里面打蛋青，用大蛋器至少打上個10多分鐘，記住要用力打，這時候有老公男朋友的有福了，說實話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發起雪白的泡沫為止，要做到一點流狀物也沒有了，把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就ok了接下來室蛋黃，這個容易，加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可二來就是弄面粉面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉攪勻，著時候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的話這時候也可以加上了，不過要記得切的小小的，不過以我以往的經驗來看，果脯都會沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒有，三來混和首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如面粉中，攪拌，如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣，如果你作出來的是面粉嘎瘩就坊點牛奶，如果你作出來的是面粉湯就放點干面粉然后把蛋青泡沫放在里面，攪勻（我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）這樣蛋糕液就做好了最后就是做成蛋糕了把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐里面，高火三分鐘就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。好玩的很呢看著有用就轉過來給大家看看，自己也做過好幾次，也抓到了點小竅門，轉出來的蛋糕會有些雞蛋的腥味，可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鐘，那樣會更香一點，還可以根據自己的喜好加如別的味道,果汁什么的都可以。

6，烤箱制作餅干蛋糕的食譜

低糖低油的超美味餅干材料：面粉120克，雞蛋2個，可可粉20克，黑巧克力100克，核桃仁60克，鹽2克，黃油10克，白糖20克，蘇打2克。1、雞蛋、可可粉、鹽拌均勻；2、篩入面粉、白糖、蘇打粉，加黃油、核桃仁拌勻；3、用勺子攤成小圓餅，剛好可以做12個2寸的餅干；4、烤箱預熱180度，上下火烤20分鐘。5、融化黑巧克力，淋在烤好的餅干表面。6、酥脆香濃，健康超美味；自制超可愛養胃的蘇打餅干材料：低粉150克、淡奶油60克、牛奶60ML、干酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克、巧克力200克。做法：1、低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克揉成面團。（可以做出50枚左右）。2、揉好的面團搟成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均勻的小孔。3、用餅干模型壓出形狀。4、排入烤盤，放在溫暖的地方進行最后發酵。5、20-30分鐘，發酵到面片略為變厚即可入爐烘焙， 200度，中層烤15分鐘。6、200克巧克力+20克淡奶油，微波爐中火1分鐘，拿出攪拌至完全融化。7、餅干在巧克力里沾出需要的形狀，放在盤子里晾涼凝固。8、取一片餅干，涂一勺巧克力，蓋上另外一片餅干，巧克力夾心餅干就做好了。自制健康美味大杏仁餅干材料A：雞蛋2只（約110g）、杏仁粉30g（可以用料理機打碎干杏仁）、鹽2g、糖20g、面粉130g、蘇打2g、橄欖油20g.材料B：大杏仁16粒。做法：1、打散雞蛋，加入除面粉外的所有材料A；2、篩入面粉，拌均勻即可；3、把面粉分成20g左右的16塊；4、整形成球形后，在每粒面團上壓入一顆大杏仁；5、烤箱預熱180度，放中間一層，上下火烤15分鐘；6、出烤箱后，放涼后再吃，這樣更酥脆手工餅干原料：黃油50克、低粉120克、白糖40克、雞蛋25克。做法：1、黃油和白糖倒入容器中；2、打好的油，顏色有些發白就可以，并呈現膨松狀；3、倒入25克蛋液；4、攪拌好；5、將面粉過篩；6、面粉全部過篩到容器中；7、揉成團就可以，醒15分鐘；8、將面團放在硅膠墊上；9、用搟面棍搟長；10、用月餅模印出形狀（我用的是方的）；11、用花片壓出圖案；12、壓好的樣子；13、同樣的方法壓出圓形；14、壓出圖案；15、用鏟刀的力量將小餅干放到烤盤上，如果無力托起，將硅膠模提起，用手輕輕的取下放在烤盤中就可以了；16、烤箱170度預熱，15分鐘左右，稍上色后，關火，燜至涼取出即可。紅糖果仁餅干料：黃油110g、紅糖85g、蛋50g、低粉290g、泡打粉1小勺、葵花子135g。做法：1、黃油室溫軟化；紅糖過篩，要是沒有大孔的篩子，就捏散，保證沒結塊。2、黃油加紅糖打發。3、分次加入蛋液打發。4、加入過篩的低粉和泡打粉用手抓均成團，再加入葵花子抓均。5、面團分成兩份，搓成4cm的圓柱，包保鮮膜，冷凍30到40分鐘冰硬。6、面團切割成1cm厚的片，排入烤盤。7、烤箱160度預熱，上層烤25分鐘即可。

伯爵餅干　　材料名稱 A部分(g) B部分(g) c部分(g) 成本RMB 操作工藝　　低筋粉 500 1：將酥油、糖粉、鹽、拌勻加入蛋黃拌勻　　2：最后再加入杏仁粉、低筋粉、紅茶拌勻即可?！　?：整型后冷凍至可切割軟硬度即可.　　糖粉 255　　蛋黃 70　　杏仁粉 100　　酥油 350　　紅茶末 35　　鹽 6　　意大利開心餅　　1. 先將奶油、細砂糖、紅糖、鹽拌勻，水分次加入?！　?. 再將低筋粉、泡打粉、開心果粒、杏仁加入拌勻即可?！　?. 分成四等份,搓成長條輕壓,入爐烤焙　　一次烤焙冷卻后切割厚度8mm擺盤進行二次烤焙即可.　　烘焙溫度：上火/下火 170℃/120℃　　烘焙時間：一次30分鐘,　　烘焙溫度：上火/下火 180℃/120℃　　烘焙時間：二次20分鐘,　　細砂糖 90　　紅糖 90　　水 66　　奶油 45　　泡打粉 3　　鹽 3　　開心果碎 60　　燕麥核桃餅干　　一、將細砂糖、金味烤焙奶油攪拌成乳白色（打散）　　二、將全蛋加入攪拌，牛奶隨后加入（全蛋和牛奶可混合一起2～3加入）　　三、小蘇打粉與泡打粉加入面糊中，加上碎核桃、燕麥片、低筋面粉。（低筋面粉先加，再加入碎核桃及燕麥片）　　四、用慢速攪拌即可，送入冷藏約45分鐘?！　∪〕錾杂驳娘灨擅鎴F，用手搓圓（約20g）再壓扁成圓形。　　細砂糖 210　　奶油 144　　雞蛋 90　　牛奶 36　　小蘇打 3.5　　泡打粉 2.5　　碎核桃 150　　燕麥片 150　　低筋粉 300

不一樣的餅干配方不同的 :_ 基本的用油+糖+面粉大概的過程: 1.調粉 2.靜置 3.壓面 4.成型 5.烘烤 6.冷卻餅干的種類按工藝主要分為韌性餅干、酥性餅干、蘇打餅干、威化餅干、夾心餅干、曲奇餅干等你想做哪種滴,用百度搜下那種的名字應該會有的.... 果醬夾心餅干 1.奶油 210公克糖粉 100公克蛋黃 80公克香草精適量 2.低筋面粉 320公克蛋黃 1個器具：塑膠袋 1張餅干壓模數個制作： 1.奶油與糖粉拌勻后稍微打發，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。 2.面粉過篩后置于工作臺上筑成粉墻，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成面團。 3.將面團放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許面粉，再將面團桿成0.4公分厚，用壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅干黏合)當做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層，將2片相疊，并在中空處填入果醬。 4.將處理好的餅干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鐘)。一般家用小烤箱則是以爐溫170℃～180℃左右的溫度烘烤餅干。

燕麥核桃餅干一、將細砂糖、金味烤焙奶油攪拌成乳白色（打散）二、將全蛋加入攪拌，牛奶隨后加入（全蛋和牛奶可混合一起2～3加入）三、小蘇打粉與泡打粉加入面糊中，加上碎核桃、燕麥片、低筋面粉。（低筋面粉先加，再加入碎核桃及燕麥片）四、用慢速攪拌即可，送入冷藏約45分鐘。取出稍硬的餅干面團，用手搓圓（約20g）再壓扁成圓形。細砂糖 210 奶油 144 雞蛋 90 牛奶 36 小蘇打 3.5 泡打粉 2.5 碎核桃 150 燕麥片 150低筋粉 300

去新浪博客找，有一些專門寫烘焙的達人，還不定期更新，你可以找到各種甜點。

戚風蛋糕做法：以八寸蛋糕模具配料，注：5個雞蛋總重量250左右蛋黃部分：5個蛋黃，30g細砂糖，40g植物油，40g牛奶，85g低筋粉，2g泡大粉蛋白部分：5個蛋清，60g細砂糖，2g塔塔粉1、蛋清加入塔塔粉，用電動打蛋器打發，糖可分三次加入。把蛋清打發至干性發泡。2、蛋黃部分除面粉外所有材料一起混合均勻（可用打蛋器輕打）低筋粉過篩加入，輕輕攪勻。3、混合蛋黃蛋清，注意盡量避免消泡。快速十字、上下攪動。倒入模具，烤箱130-170上下火1小時左右。出爐倒扣，冷卻脫模。

7，買個烤箱根本不實用能烤啥啊還不如買著吃又不是賣蛋糕面包的

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。如面包，pizza，也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。工業烤箱，為工業上用來烘干產品的一種設備，有電的有瓦斯，又叫烤爐、烘干箱等。家用烤箱使用注意事項1.烤箱預熱　　在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間?？鞠漕A熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。2.烘烤高度用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。3.食物過焦時的處理　　小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。◎爐溫不均時的處理中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。4. 避免燙傷　　正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。

蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復制品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。一、蛋糕制作注意事項 1、在制作蛋糕時，面粉的質量直接影響了制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。 5、傳統制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代涂油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。 6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。 7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。 8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。 9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。二、蛋糕制作工藝 (以下給感興趣且有條件嘗試diy蛋糕的同學介紹十款蛋糕的制作方法) 1、可可海綿蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。制法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。瘋子回答采納率:4.8% 2009-06-07 16:33 檢舉 geway的感言：很詳盡你覺得這個答案好不好？好(1)不好(0) 這是我以前做的一個答案,我覺得已經挺全的了.我搜了很多網站.貼給你!貼圖]教你做餅干~~~ 原料準備雞蛋2個, 黃油125g(我用的是光明的), 糖160g, 低粉215g, 尤力克(檸檬)半個或香草粉2g. 將黃油軟化(用熱水隔著碗捂一下,但不要融化),加入糖攪拌均勻(我看的方子說要打發,但打不動,我就是用攪拌的) 兩個雞蛋加檸檬汁打散加入到黃油中拌勻將篩過的低粉加入,并攪拌均勻,放到裱花袋就可以了, (沒有裱花袋和花嘴的話用勺子隨便弄個圖案也可以的) 第一爐要開烤啦~~~~ 第一爐出爐啦~~~~ 第二爐~~~ 對了,忘記說溫度了,第一爐我用175度15分鐘,好象顏色不是很好第二爐用了185度15分鐘,又好象有點黑,大家自己看著辦吧~~~都是要預熱的 <a target="_blank">http://www.woobbs.com/dvbbs/dispbbs.asp?boardid=24&id=86634</a> 有圖解的餅干熊的體檢報媯?1 剪好的餅干熊紙模； 2 餅干熊的皮膚呢，請用厚呢或不織布； 3 深色繡線； 4 定位針一只，縫衣針一只； 5 剪刀； 6 餅干熊頭頂的系繩一根； 7 讓餅干熊胖起來的填棉一大團。材料：黃油140克糖粉80克雞蛋1個泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。 1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌； 2.一個雞蛋，打散后加入； 3.加入泡過的薰衣草； 4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。烤箱預熱175度。面團拿出來后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。 <a target="_blank">http://mybeibei.bbkd.com/shownews.asp?newsid=11784</a> 也有圖解哦薄荷餅干原料：面粉100克、玉米粉20克、黃油60克、糖60克、薄荷葉適量；做法：1、溶化黃油； 2、薄荷葉打碎； 3、所有粉料過篩； 4、混合全部材料，成為光滑的面團； 5、搟成片，用梳子扎上小洞； 6、用刀切開，放入烤箱中火20分鐘左右。配上一杯紅茶，細細品味薄荷在口中的清香，還有什么比這更美的呢？ <a target="_blank">http://lady.sg.com.cn/article_page.aspx?articleid=19920</a> 有原料圖解芝麻蘇打餅干 <a target="_blank">http://life.women.sohu.com/20050805/n226575587.shtml</a> 檢舉回答人的補充 2009-06-07 16:35 原料：1 取一些面粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母。 2 雞蛋一個。做法： 1 把材料1全部放在一起用水混和后發酵。當第一次發酵后把它掀面后再按下繼續第二次發酵。當第二次發好后也同樣掀面后待第三次發酵。 2 確認三次發好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然后把做好的面包丕密封后放在溫暖處醒發二十分鐘。 3 把烤盤刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二百度時放入面包丕，先用底火烤十五分鐘，然后再用上火烤五分鐘即可。做法：在平底鍋上抹少許油后，再將條狀面粉放進鍋內，然后噴上少許的水，撒上適量的芝士條后，放進烤箱以220度高溫烤20分鐘即可。芝士面包制作步驟： 1.攪和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、鹽及香精后，再倒入加有冰水的雞蛋，繼續攪。 2.可以將面團順利扒開，就代表面團攪好了。 3.將面團搓成圓形，置放5分鐘左右。 4.切50克大小的小圓球。 5.依序搓多粒面粉球。 6.將面粉球搓成長條狀。 7.等面粉開始發后，噴少許的水。 8.撒上適量的芝士條及粗糖，就可放進烤箱。 9.香噴噴的芝士面包，誘發大家的食欲。肉絲、豆沙面包做法：依序以上面包的做法，將條狀面包搓成圓形，然后依自己喜好放進適量的肉絲或豆沙，再依照烤芝士面包的溫度，燒烤即可。小貼示：在柔搓面粉團前，雙手沾少許的油，以讓面粉不粘手。檢舉 ♀鵬鵬♂ 回答采納率:43.9% 2009-06-07 16:33 你覺得這個答案好不好？

烘焙是種樂趣吧，而且自己做出來會比較有成就感，還有就是可以做火局飯，也算是飯的一種吧，還有披薩什么的，換換口味也好啊

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