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本文目錄一覽

1，大理麗江云南有什么特色小吃
2，麗江特色小吃
3，云南麗江美食有什么
4，麗江特色有哪些
5，麗江有什么小吃
6，麗江古城有哪些特色小吃

1，大理麗江云南有什么特色小吃

酸辣米線是川渝地區(qū)的特色小吃，酸酸辣辣非常開胃，過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

大理麗江云南有什么特色小吃

2，麗江特色小吃

1、納西烤肉2、麗江蜜餞3、麗江街邊炸土豆4、炸水蜻蜓5、黑山羊火鍋6、麗江粑粑7、米灌腸8、麗江臘排骨火鍋9、雞豆涼粉10、麗江酥油茶

麗江特色小吃

3，云南麗江美食有什么

云南麗江的美食有：1、雞豌豆涼粉。雞豌豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統(tǒng)食品，它原產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆科，因其形狀像雞頭部位的眼睛，故名雞豌豆粉。這種豆類經(jīng)碾磨后制成粉條，顏色呈灰綠色，煎炸，涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。2、麗江粑粑。主要原料是當(dāng)?shù)氐木溍妫偌由匣鹜取⒒汀⑻堑茸袅希瑢⑵湔{(diào)勻，揉制成層。吃上一口金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。3、米灌腸。米灌腸是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。4、納西烤肉。“納西烤肉”是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，主料是豬五花肉，皮金黃松脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感松脆。5、八寶菠蘿飯。菠蘿八寶飯是麗江傳統(tǒng)名點(diǎn)，是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。6、瀘沽湖清酒。瀘沽湖清酒是云南省麗江市寧蒗縣的特產(chǎn)。瀘沽湖清酒采用珍貴山藥制曲，以玉米、苦蕎、小麥和優(yōu)質(zhì)高山泉水等為原料精釀而成。酒液清轍透明，甘冽醇香，入口濃郁，酒味純真芳香，回味香甜，獨(dú)具風(fēng)格。

云南麗江美食有什么

4，麗江特色有哪些

1、麗江粑粑麗江粑粑是那邊納西族人獨(dú)有的特色美食，色、香、味俱全，采用麗江產(chǎn)出的精細(xì)麥面，用玉龍雪山留下的清泉水和面，在大理石板上抹上植物油，再搟成一塊塊的薄片，抹上化油，撒上火腿末或者白糖后卷成圓筒形狀。2、雞豆涼粉雞豆涼粉是麗江的一種特色涼粉美食，主要采用雞豆、紅辣椒、花椒、蔥、醋、芥末、綠韭制作而成，在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風(fēng)味小吃稱作“食黑豆腐”。3、納西烤肉納西烤肉是納西族人們的最愛，是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，主料為新鮮五花肉經(jīng)過香料腌制，然后放在自制的烤爐內(nèi)用當(dāng)?shù)靥赜械睦跆嘉幕鹁目局贫桑芍苯涌臼焓秤没蚩景胧旌髢?chǔ)藏，想食用時(shí)用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。4、黑山羊火鍋黑山羊火鍋是麗江的特色美食，所采用的黑山羊經(jīng)過特殊的加工，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮美，好吃到根本停不下來。麗江著名景點(diǎn)：1、大研古城麗江古城距大理200公里，昆明544公里，海拔2416米。在古城內(nèi)，任何交通工具都不能行使，所以只能步行。古城充分利用泉水之便,使玉河水在城中一分為三，三分成九，再分成無數(shù)條水渠。使之主街傍河、小巷臨渠，使古城清凈而充滿生機(jī)。2、虎跳崖虎跳峽是世界上落差最大的大峽谷，以奇險(xiǎn)雄壯著稱于世。從虎跳峽鎮(zhèn)過沖江河洞哈巴雪山山麓順江而下，即可進(jìn)入峽谷。上虎跳距虎跳峽鎮(zhèn)9公里，是整個(gè)峽谷中最窄的一段，江心有一個(gè)13米高的大石—一虎跳石，巨石猶如孤峰突起，屹然獨(dú)尊。3、玉龍雪山玉龍雪山以它絕妙的風(fēng)姿和奇異的景觀，吸引著古今中外大量的考察和旅游觀光者。雪山至今尚未被人類征服，還是一座處女峰。在這里，不僅能觀賞到雪山奇景，還可以領(lǐng)略高原森林的風(fēng)姿，珍稀動(dòng)植物的情趣，被稱為“現(xiàn)代冰川博物館”和“植物王國”。4、云杉坪云杉坪是一片隱藏在原始云杉林中的小牧場，遠(yuǎn)看好似玉龍雪山腳下的一片翠綠的地毯。歷史上，這里曾是納西族青年男女因戀愛受阻，雙雙逃亡的駐足地，所以，這里又是進(jìn)入神秘王國的門戶，戀人們的圣地。

5，麗江有什么小吃

去麗江之前,決定把麗江的小吃嘗遍.麗江粑粑,雞豆涼粉,冰粉涼宵,臘排骨,米灌腸,酥油茶,過橋米線,炒餌塊,差不多就這些吧.實(shí)際上，如酥油茶,過橋米線之類的小吃，并非麗江特產(chǎn).如同蟲草等物也并非只是麗江特產(chǎn)一樣.去年在康定,那里離雪山很近,蟲草便宜極了!我買到手最便宜的是五元一只!在麗江沒問過，估計(jì)絕對(duì)不會(huì)有這個(gè)價(jià)格的吧?而酥油茶在每個(gè)有藏民的地方都會(huì)有的.(也實(shí)在受不了酥油的味道,聞著就忍受不了.)過橋米線是云南特產(chǎn),更談不上麗江特色啦.剩下這些,倒是值得品嘗!雞豆涼粉.這是古城四方街附近的一家小店.這么一小碗,四元.味道,感覺不理想.幾根涼粉里,夾雜著些韭菜,少許辣椒.麗江的小吃配菜多是韭菜,這點(diǎn)與其它地方不同.可能是因?yàn)槿缃駚睇惤挠性S多北方客人,因而辣椒放得很少,十分清淡.總之,沒有嘗出有什么特殊的味道.也許，是這家店不合我的口味吧.但,再?zèng)]有興趣嘗嘗別家的手藝了.麗江粑粑.要說特產(chǎn)，這個(gè)才是真正的土特產(chǎn).在別處,任何地方,還能吃到麗江粑粑嗎?不能.那來了,一定要嘗嘗的.我是在住宿的麗納客棧門口,蒙自過橋米線那里吃到的麗江粑粑.我選的是甜口味,感覺味道好極了!放一塊在嘴里,又酥又脆,一層一層的很薄,和以前吃過的油酥餅相似,但是比油酥餅的味道還好很多!甜里帶著點(diǎn)點(diǎn)似乎有些的腥,卻是說不出的好吃!補(bǔ)充:感覺它要在熱的時(shí)候吃完最好,涼下來,就失去那樣的酥脆感,口感應(yīng)該會(huì)差很多.過橋米線.很愛過橋米線.每次到西南,總是吃不夠米線.不過我點(diǎn)的是涼的,應(yīng)該不用加上"過橋"兩個(gè)字的吧?一直不喜歡熱的東西,涼的卻吃不夠.當(dāng)時(shí)走了一下午,餓壞了,吃到一半才想起來拍照.西西,所以這張照片上只剩碗底啦.冰粉涼宵.這是在束河拍的.古城里到處都有賣,我也是在古城里吃的.但當(dāng)時(shí)忘記拍照了.這張也沒有拍下冰粉涼宵的樣子.感覺味道很普通.一些類似果凍構(gòu)造小蟲子摸樣的東東盛在水果味的杯子里,放個(gè)吸管在里面。就這樣了.此外,臘排骨一般是用來做火鍋的.我一個(gè)人，實(shí)在吃不完.只好等下回有機(jī)會(huì)再來時(shí)和人家一起品嘗了.想來味道一定是不錯(cuò).米灌腸.據(jù)說是以豬血拌糯米和少許白酒、鹽等配料填出來的一種香腸.豬血啊?!從來不敢碰它,因此也打消了吃米灌腸的想法.炒餌塊,本來是計(jì)劃中要品嘗的.但是,光注意看風(fēng)景,到最后走了時(shí)都沒想起來.西西.

6，麗江古城有哪些特色小吃

麗江名吃1、東巴烤魚推薦指數(shù)：★★★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★★受歡迎指數(shù)：★★★★★“東巴烤魚”是麗江茶馬古道上流行起來的一道美食。東巴烤魚的做法是先把魚肚剖開去除內(nèi)臟后，陌上了鹽，花椒，和五香粉腌制了一段時(shí)間，在放在鐵鍋里先用慢火烤制等到味道吸收之后再放到油鍋里炸。整條烤魚外脆內(nèi)嫩，吃起來味道非常鮮美。配合風(fēng)味的豆豉在一起，整個(gè)魚的風(fēng)味非常香。再加上各種美味的佐料配合在一起，讓人回味無窮。東巴烤魚一定是到麗江必吃的一道菜”。麗江無論是小餐館還是納西餐館都有。2、麗江粑粑推薦指數(shù)：★★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★受歡迎指數(shù)：★★★★麗江粑粑是納西族獨(dú)具特色的美食，歷史悠久，聞名滇西，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱，早在明代《徐霞客游記》中就記載他品嘗到“酥餅”“油酥面餅”即今天的麗江粑粑。有人說像是油餅，有人說是像餡兒餅，有人說像卷餅。主要材料：麥面、植物油、豬化油、芝麻、白糖或火腿等。口感風(fēng)味：麗江粑粑口味分甜、咸兩種，其色澤金黃、香氣撲鼻、口感酥脆，如果配上酥油茶那將是人間美味，其味無窮。麗江粑粑大街小巷以及各種小吃攤隨處可見。3、納西烤肉推薦指數(shù)：★★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★★受歡迎指數(shù)：★★★納西烤肉，它的燒烤方式非常具有地方特點(diǎn)。它是用一個(gè)形似水缸的烤爐，中間部分堆滿碳火，烤爐的周圍用鐵絲拴著一圈掛肉的鉤子，腌制好的肉就掛在鐵絲上，只是看著就讓人口水四溢。它的主料則是由本地豬的五花肉切到適中的厚度烤熟。這樣烤出的豬肉，豬皮金黃松脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感松脆，蘸著當(dāng)?shù)氐睦苯贩郏厦娣胖驼ǖ谋『桑云饋砟墙幸粋€(gè)夠味。麗江幾乎各個(gè)飯店小餐館都可以做，而且做法也一致。4、雞豆涼粉推薦指數(shù)：★★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★★受歡迎指數(shù)：★★★★★雞豆涼粉，麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃。幾百年來，雞豆涼粉這種風(fēng)味小吃在麗江經(jīng)久不衰，暑吃涼，寒吃熱，極其細(xì)膩爽滑、適口，是下飯佐酒的一道風(fēng)味好菜。大街小巷賣涼粉的都有兩手準(zhǔn)備，以適應(yīng)顧客要求。涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來，色香味俱佳，一碗入腹，開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節(jié)，那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃，再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。古城口，紅太陽廣場，四方街，小吃街隨處可見。5、米灌腸推薦指數(shù)：★★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★★受歡迎指數(shù)：★★★★★麗江特有的一種風(fēng)味食品。有豬血，米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊，灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。食用時(shí)切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熟。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)血，補(bǔ)氣之佳品。千萬不要被黑乎乎的樣子嚇到哦，等你吃過之后才知道原來這么好吃，去麗江千萬不能錯(cuò)過哦。麗江各種小吃攤，燒烤攤以及飯店都有，一定要試試。6、酥油茶推薦指數(shù)：★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★受歡迎指數(shù)：★★★是麗江地區(qū)很多民族的主要飲茶方式，也是他們一天開始必需的食品。對(duì)于第一次喝酥油茶的人來說，第一口會(huì)覺得味道很怪，但如果你堅(jiān)持再喝一口，那么，你就能體會(huì)到其中的醇香。當(dāng)?shù)厝硕际前邀惤昔魏退钟筒枰黄鸪裕@樣一起吃更有一番風(fēng)味。甜味的酥油茶腥味較重，初嘗者最好從嘗試咸味開始。當(dāng)?shù)厝碎_的大街小巷的早點(diǎn)鋪都有，有些外地人開的有，有些沒有。7、烤餌塊推薦指數(shù)：★★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★★★受歡迎指數(shù)：★★★★餌塊是本地的特色。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。大米的清香搭配醬料的風(fēng)味，是云南人民普遍喜愛的食品。不管早餐還是晚餐，你都可以在路邊找到。價(jià)格便宜量又足。沒有什么其他的要求，關(guān)鍵是醬好的才好吃。其他的酸菜啊什么的，好像都差不多。推薦電影院周圍的那家，阿強(qiáng)烤餌塊，還是真的比較好吃。8、臘排骨推薦指數(shù)：★★★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★★★受歡迎指數(shù)：★★★★★麗江臘排骨火鍋，是云南麗江傳統(tǒng)美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊--“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同于納西人的滿漢全席，只有宴請(qǐng)最尊貴的客人才上此菜。相傳當(dāng)年徐霞客游歷麗江，納西土司就曾用108道“三疊水”來款待他。麗江臘排骨火鍋選用的是經(jīng)土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮，食用時(shí)通常配備時(shí)鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍(lán)根、粉條等等。以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當(dāng)?shù)孛拙疲渥涛恫谎远鳌Ｔ谠颇厦朗持锌胺Q佳品。南門街，花馬街味道都很不錯(cuò)。9、黑山羊推薦指數(shù)：★★★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★★★受歡迎指數(shù)：★★★★★黑山羊火鍋發(fā)源于云南省麗江，是麗江的特色，黑山火鍋店多集中于大研古城，麗江金凱廣場附近。選用的黑山羊經(jīng)過特殊的加工。黑山羊的生長環(huán)境在海拔2500千米左右，特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮美，肥瘦相間。煮出來，鍋表面浮一層淺淺的油珠，通亮，湯呈淺灰色。香味撲鼻，淡淡的肉味，很有韻味，深入每一個(gè)細(xì)胞，頓時(shí)感覺讓人精神爽朗。這也是黑山羊在麗江的魅力所在吧。原生態(tài)的肉質(zhì)鮮嫩爽口，它的鮮美撲滿麗江城市的大街小巷，來到麗江旅游不吃黑山羊火鍋，簡直是白費(fèi)了這么一出美景。古城的黑山羊火鍋在煮時(shí)帶皮滾沸，配上自己挑選的各種臟類，這樣才算是營養(yǎng)全面。吃黑山羊，千萬別忘了搭配這邊特產(chǎn)的菌類，一起煮沸在濃濃的湯里，喝一口濃縮了無數(shù)精華的鮮湯，必將讓你的麗江之行畢生難忘。推薦金凱廣場，那邊的比較出名。10、三文魚推薦指數(shù)：★★★★風(fēng)味指數(shù)：★★★★受歡迎指數(shù)：★★★★麗江三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。不僅如此，三文魚還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，并且還含有豐富的不飽和脂肪酸。麗江的三文魚，并非我們所熟悉的海產(chǎn)的三文魚，而是雪水滋養(yǎng)的，玉龍雪山的雪水就是適合三文魚生長的淡水。麗江三文魚可以吃生魚片，也可以在鍋里涮著吃。最好是配著青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣牦牛肉、香格里拉原生態(tài)火腿一起吃。在麗江比較流行的吃法是一魚三吃：魚頭做個(gè)魚頭魚骨湯，油炸魚皮沾椒鹽吃，魚肉呢就做刺身。吃三文魚推薦去花馬街，花馬街除了三文魚出名，還有很多當(dāng)?shù)靥厣恕?1、麗江蜜餞特色指數(shù)——★★★★★　　20余種口味：蕃茄、辣椒、茄子、生姜、蘋果……塊塊晶瑩透亮，似成色極佳的黃玉，味道五花八門，口感香甜。辣椒味蜜餞味道很特別，叫人入口難忘。12、麗江街邊炸土豆特色指數(shù)——★★★★★　　將炸好的土豆用竹簽穿上，切口撒上鹽粉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉，味道香辣可口。13、炸水蜻蜓特色指數(shù)——★★★★★水蜻蜓是從水里撈上來的蜻蜓幼蟲，個(gè)頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經(jīng)油一炸，體呈微黃。口感又酥又香，入口成沫。14、摩梭人的豬膘肉摩梭人的豬膘肉豬膘肉是瀘沽湖畔摩梭人家非常有特色的一種佳肴，它特殊的味道和制作方法同瀘沽湖一樣令人感到神秘而玄妙。冬天的瀘沽湖非常美麗，盡管在這個(gè)時(shí)候湖畔已非常寒冷了，但是如果你在冬月初一前后進(jìn)入瀘沽湖，走在村村寨寨里，你就會(huì)感到一種溫暖。不僅由于人摩梭好的熱情讓人有一種特別的親切，給人一種暖意，還因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候那里房頂上樓上都堆滿了包谷，到處是黃橙橙的，給人印象最深的是，這村那寨都響起了宰殺年豬的聲音，走進(jìn)村子里你就能看到家家戶戶都在制作豬膘肉，這里的大人小孩子都充滿了喜悅，人們那被包谷和豬膘肉映紅了的臉上總是那么的燦爛，一座座木楞子房構(gòu)成的一個(gè)個(gè)村落是邊瀘沽湖一幅幅豐收的美麗圖畫。15、麗江汽鍋雞汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后在砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用砂布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時(shí)）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。吃起食客的贊譽(yù)。如果在汽鍋中分別加入云南出產(chǎn)的珍貴藥材“三七”、“蟲草”、“天麻”、就叫三七汽鍋雞，蟲草汽鍋雞，天麻汽鍋雞。這不僅增加了營養(yǎng)價(jià)值，能滋補(bǔ)強(qiáng)身，而且對(duì)體弱、頭昏、管力等癥還有一定作用，對(duì)冠心病、神經(jīng)衰弱等具有療效。制作過程汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。16、吹肝吹肝是取新鮮豬肝，經(jīng)過吹脹、腌制、天然風(fēng)乾而成。其易於存放，可保存一年左右。吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料涼拌吃，其味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。吹肝：天下一絕——鶴慶白族人的特色食品吹肝是鶴慶的特色食品,一到十月周(農(nóng)歷10月初10)過后,大多數(shù)白族人家,就忙著殺年豬。天還沒有亮,就聽到從村子里傳來豬的叫聲。這叫聲里,有的只是喜氣。聽到叫聲,村里的很多人,都可以去宰豬的人家里,痛痛快快地搓上一頓,這時(shí)你可以盡情地一飽口福,胃福和肚福。可最好吃的,是鶴慶人自己做的吹肝。宰好了豬,將豬開膛破肚,趁著還有些熱乎氣,就將豬肝從豬的胸膛里取出來,然后除去豬膽。婦女們已經(jīng)將前一天準(zhǔn)備的作料擺好了:有自家園子里種出來,紅彤彤香脆脆,手工沖出來的新辣椒面;有純天然本地產(chǎn)的小香蔥;有鶴慶東山特產(chǎn)紅花椒面,還有本地傳統(tǒng)醋廠生產(chǎn)的老陳醋。17、麗江豆?fàn)F飯豆?fàn)F飯的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。豆?fàn)F飯是很有特色的云南特色小吃,豆?fàn)F飯以蠶豆為主要材料,烹飪的做法悶菜為主云南省四季如春，常年時(shí)鮮蔬菜不斷。隆冬季節(jié)青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長期的綠色蠶豆，剝?nèi)蓪油鈿ぃ粝碌娜馊剩匀淮渚G鮮嫩回甜。每年春節(jié)期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆?fàn)F飯嘗新的習(xí)俗。做法：原料：粳米、糯米、火腿、新鮮嫩蠶豆具體做法：1、先把糯米浸泡一小時(shí)，待用。 2、把火腿切成丁，下鍋炒出香味。最好多炒一下，讓肥的部分油能夠多出來一點(diǎn)。鏟起來備用。 3、鍋里留少許火腿余油，下入嫩蠶豆翻，加少許鹽，炒到半生不熟。 4、豆不用起鍋，把浸泡過的糯米下到豆上，加上剛漫過米的水，蓋上鍋蓋燜。 5、待鍋里的水收干后加入早已煮好的米飯，撒上少許鹽，再倒入炒熟的火腿，翻炒至均勻即可。