上海有什么好吃的，上海特色美食小吃有哪些

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1，上海特色美食小吃有哪些
2，上海有什么美食
3，上海有哪些特色小吃

1，上海特色美食小吃有哪些

上海特色美食小吃有：1、生煎包生煎包是上海的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，距今有上百年歷史了。上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包又稱生煎饅頭。上海生煎包外皮底部煎得金黃，上半部撒上芝麻、香蔥。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬一口滿嘴湯汁，帶有芝麻及蔥香味，非常好吃。2、排骨年糕排骨年糕是上海地區(qū)一種獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，已有50多年歷史。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口，非常好吃。3、上海鍋貼上海鍋貼是上海市的一道特色小吃，屬于滬菜－本幫菜。鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼形似餃子，香脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受上海人喜愛(ài)。4、南翔小籠包南翔小籠包是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。外觀小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。小籠包正確的吃法是，先小咬一口，咬出個(gè)小洞，就著吸吮，把湯汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和餡兒。5、擂沙圓擂沙圓是上海市喬家柵點(diǎn)心店的地方傳統(tǒng)點(diǎn)心，已有70多年的歷史，在煮熟的各式湯團(tuán)上滾一層擂制的干豆沙粉而成。既有湯團(tuán)美味，又有赤豆芳香，清香軟糯，非常好吃。相傳在清朝末年，上海的雷老太以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生，但是，當(dāng)時(shí)的湯團(tuán)只可現(xiàn)做現(xiàn)賣，且不能久放。雷老太于是想盡了各種方法試圖改良湯團(tuán)和攜帶不便的缺陷。最終，雷老太發(fā)現(xiàn)赤豆粉的效果最佳。滾上赤豆粉的湯團(tuán)深受人們喜愛(ài)，從此，擂沙圓深受游客喜愛(ài)。

上海特色美食小吃有哪些

2，上海有什么美食

上海風(fēng)味上海老飯店（豫園商場(chǎng)）、德興菜館（東門路29號(hào)）等。蝦子大烏參、扣三絲、生炒草頭、竹筍腌鮮等。京津風(fēng)味燕云樓（南京東路）、國(guó)際飯店（南京西路）、北京飯店（提籃橋）等。烤鴨、醋椒魚(yú)等。廣東風(fēng)味新雅粵菜館（南京東路）、杏花樓（福州路）、美心酒家（陜西南路）等。烤乳豬、蠔油牛肉、煙熏鯧魚(yú)等。四川風(fēng)味潔而精川菜館（雁蕩路）、梅龍鎮(zhèn)（南京西路）、綠楊村（南京西路）等。干燒鯽魚(yú)、龍圓豆腐、五柳魚(yú)絲等。揚(yáng)州風(fēng)味揚(yáng)州飯店（南京東路）、老半齋酒樓（漢口路596號(hào)）等蟹粉獅子頭、煮干絲、鐵板牛肉等。蘇錫風(fēng)味人民飯店（南京西路）、老正興菜館（南京路山東路）等。五味三鮮、瓜姜魚(yú)絲、冰糖甲魚(yú)等。杭州風(fēng)味西湖飯店（四川路）、海上明珠大酒樓（南京路福建路）等。龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、東坡肉等。寧波風(fēng)味甬江狀元樓（西藏中路）、滬東狀元樓（平?jīng)雎吠ū甭罚┑取?鍋燒河鰻、雪菜黃魚(yú)湯等。安徽風(fēng)味大富貴酒樓（中華路1465號(hào)）等。炒鱔糊、葡萄魚(yú)、毛峰熏鴨、楊梅圓等。素齋風(fēng)味功德林蔬食處（黃河路）、覺(jué)林蔬食處（金陵路福建路）等。炒蟹粉、竹蓀莼菜等。清真風(fēng)味洪長(zhǎng)興（延安東路）、清真飯店（福州路）、回風(fēng)樓（河南南路）等。涮羊肉等。西餐法式紅房子西菜館（陜西南路）烙蛤蜊、洋蔥湯等。德式德大西菜社（南京東路）漢堡牛排等。意式天鵝閣西菜社（淮海路東湖路）烙雞面等。日式友友餐廳（延安東路）生魚(yú)片等。印尼悅賓沙嗲屋（丁香花園）沙嗲等。上海本幫風(fēng)味中有哪些特色菜？青魚(yú)甩水、清炒鱔糊、紅燒明蝦、活殺塘鯉魚(yú)、雪菜大湯黃魚(yú)、粉皮花鰱、菜花甲魚(yú)、目魚(yú)烤肉、春筍腌篤鮮、清蒸大閘蟹等。上海有哪些主要美食街？云南路美食街、豫園商場(chǎng)小吃?shī)蕵?lè)城、黃河路小吃街、沙市路小吃街。此外，還有十六鋪、新客站、乍浦路、安慶路、五原路等小吃街。上海有哪些風(fēng)味小吃？南翔小籠包子，小紹興雞粥、廣元饅頭、生煎饅頭、蝦肉燒賣、陽(yáng)春面、小餛飩、三蝦面、炒面、蛋炒飯、排骨年糕、蟹殼黃、大餅油條、粢飯糕、粢飯、豆腐漿、雞鴨血湯、面筋百頁(yè)、油豆腐線粉、豆腐花、臭豆腐干、五香茶葉蛋、油墩子、春卷、糟田螺、炸麻雀、炸鵪鶉、酒釀圓子、桂花赤豆羹、芝麻湯團(tuán)、桂花糖藕、糖芋艿等。上海有哪些著名糖果糕點(diǎn)店？滬式高橋食品店（淮海路）、喬家柵（老西門）、王家沙（南京路）等。蘇式老大房（南京路）、采芝齋（西藏路）等。廣式利男居（南京路）、杏花樓（福州路）等。潮式元利食品店（河南路）、源誠(chéng)食品店（南京路）等。寧武葉大昌（四川路）、三陽(yáng)南貨店（南京路）等。清真翠文齋（南京路）等。西式老大昌（淮海路）、上海食品廠（淮海路）、哈爾濱食品廠（淮海路）、剴司令（南京路）等。上海有哪些特色糕點(diǎn)？高橋松餅（細(xì)紗千層餅）、一口酥、喬家柵粽子、擂沙圓、八寶飯、粢毛團(tuán)、雙釀團(tuán)、條頭糕、貓耳朵、百果松糕、壽桃蜜糕、方糕、糖年糕、王家沙鮮肉酥餅、奶油蛋糕、花色面包、春節(jié)元宵、清明團(tuán)子、端午粽子、立夏酒釀、中秋月餅、重陽(yáng)糕、臘八粥等。

上海有什么美食

3，上海有哪些特色小吃

　　上海有哪些特色小吃?下面這些都是很有特色的上海小吃，哪些你吃過(guò)呢?! 　　1 　　鮮奶小方　　鮮奶小方超多人愛(ài)，一定要吃紅寶石的!口味香醇、濃郁，一個(gè)下去，超滿足，再搭配一杯解膩的咖啡，百吃不厭!鮮奶小方可能成了一種美食神話了吧，上海這么多蛋糕店，烘焙店，再牛，也改變不了小方在許多人心中第一的地位! 　　2 　　小紹興白斬雞　　白斬雞似乎是上海人的至愛(ài)，上海灘上經(jīng)營(yíng)白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。說(shuō)起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛(ài)。“小紹興”也成了上海久負(fù)盛名的名店。　　3 　　小紹興雞粥　　小紹興雞粥是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料制成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，顏色鮮亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道滋補(bǔ)佳品。　　4 　　大閘蟹　　吃大閘蟹絕對(duì)是上海人的享受啊!俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。　　5 　　老大房鮮肉月餅　　誰(shuí)說(shuō)月餅只能在中秋吃，老大房的鮮肉月餅每天都有排隊(duì)!外地人說(shuō)，只有吃了上海的鮮肉月餅，才能感受到上海的味道。一口咬下去，酥皮脆而粉，肉鮮多汁，真是“打個(gè)耳光也不肯放”。那滲透著兒時(shí)暖暖的回憶，至今想起來(lái)還是綿香纏繞。　　6 　　鮮得來(lái)排骨年糕　　經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味，“鮮得來(lái)”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí)，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。　　7 　　德興館燜蹄面　　上海非常出名的百年老店，創(chuàng)建于一八七八年光緒年間。他家的燜蹄面也深受上海人喜愛(ài)，蹄髈酥、湯汁鮮，面條也勁道。　　8 　　七寶白切羊肉　　七寶老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都賣白切羊肉。很多人到七寶去就是為了嘗一嘗那邊的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店里買的不一樣，熟食店里買的是冷凍的羊肉，但是白切羊肉就不一樣了。白切羊肉貴在兩個(gè)字——新鮮。　　9 　　爆魚(yú) 　　爆魚(yú)又稱熏魚(yú)，是上海寧非常喜愛(ài)的特色魚(yú)制品哦!它的制作工藝和配料簡(jiǎn)便，色、香、味俱美，宜于直接食用，當(dāng)然，我們也會(huì)把它當(dāng)做面的配菜吃~ 　　10 　　春卷　　很久很久以前，春卷可只有在年節(jié)那幾個(gè)月才吃得到。小菜場(chǎng)有人現(xiàn)做春卷皮子：矮凳煤爐，抓一團(tuán)面在鐵板上饒一圈，一張薄薄的春卷皮子就做好了，而那團(tuán)面，卻無(wú)絲毫粘連，牢牢的還在小販?zhǔn)种形罩?煞是有趣。　　11 　　咖喱牛肉湯　　牛肉酥嫩，湯清味鮮!采用熬煮氽燉燴燜法制作，在食攤及生煎饅頭店均有，以大壺春、蘿春閣和天樂(lè)園制作的最為著名，湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風(fēng)味哦! 　　12 　　薺菜肉絲炒年糕　　看看這白白凈凈的年糕，碧綠青翠的薺菜，粉白的肉絲點(diǎn)綴其間，是不是覺(jué)得有一種小家碧玉的感覺(jué)?嘗一口，這個(gè)味道，嘖嘖年糕軟糯不粘牙，肉絲Q彈鮮美，薺菜清爽甜香，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單到不行的組合，卻會(huì)有令人amazing的口感! 　　13 　　兩面黃　　此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。　　14 　　爛糊面　　爛糊面是上海人的叫法，就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡(jiǎn)單卻非常“吃功夫”。考究點(diǎn)的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道極其鮮美，有“鮮的眉毛掉下來(lái)”之稱。　　15 　　冷面　　面在上海夏日里已經(jīng)盛行多年，父母輩的兒時(shí)就已經(jīng)享譽(yù)上海灘，大大小小的飲食店一到夏日最火爆的就是各色冷面，三絲澆頭的是最傳統(tǒng)的，歷史悠久，現(xiàn)又多了好些品種，鱔絲的、菌菇的、牛肉絲的等等，味道都各具特色。　　16 　　蟹殼黃　　上海久負(fù)盛名的特色點(diǎn)心，創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經(jīng)烘制而成。餡料有咸有甜，咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟后色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為"蟹殼黃"。　　17 　　老虎腳爪　　因正面突起六個(gè)尖狀物，顏色呈焦黃，由于是手工制作不用模具，六個(gè)角時(shí)常分得很開(kāi)，形狀類似老虎的爪子老虎腳爪表面脆而不硬，稍顯堅(jiān)實(shí)是其特色，還有略一點(diǎn)點(diǎn)堿香味，用老面發(fā)酵的傳統(tǒng)方法制作，據(jù)說(shuō)可以幫助消化。以前胃病患者胃痛起來(lái)，都要買老虎腳爪吃。　　18 　　鴿蛋圓子　　鴿蛋圓子是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜菜系以糯米和白芝麻為制作主料，鴿蛋圓子的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于甜味。鴿蛋圓子的特色：糯米滑潤(rùn)，冷而不硬，糯而不粘，香甜清涼。形似鴿蛋，小巧玲瓏，入口香甜清涼。　　19 　　楓涇丁蹄　　上海楓涇丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨(dú)特味道。湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮;調(diào)味擅長(zhǎng)咸、甜、糟、酸。　　20 　　響油鱔糊　　以新鮮鱔魚(yú)作為原料，把鱔魚(yú)切成段兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤(rùn)而不膩，新鮮可口。響油鱔糊因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開(kāi)胃健身。　　21 　　油面筋塞肉　　就是把肉餡塞進(jìn)油面筋.肉餡要肥瘦適中,細(xì)斬粗切。香菇和冬筍(或荸薺)也切成極細(xì)的碎丁,伴以姜蓉,蔥碎,生抽,料酒,鹽,糖調(diào)味,做成餡料。春天的時(shí)候,加了薺菜,那就更好吃了。很小的時(shí)候我一頓就能吃下3個(gè)油面筋塞肉，再用香濃的醬汁就著白飯，我可以吃上兩大腕。　　22 　　四喜烤麩　　烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)的面筋，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。　　23 　　豆腐花　　最早由小食攤創(chuàng)制，清代盛行于無(wú)錫，20世紀(jì)20年代初期盛行于上海，深受人們喜愛(ài)。后來(lái)曾一度失傳，近幾年來(lái)又重新面市，而且用料考究，質(zhì)量頗佳。豆腐花的特色：色澤潔白，滑嫩爽口，鮮咸微甜，微辣適口。　　24 　　咸肉菜飯　　咸肉菜飯是省心省力的家常飯，做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)噴香。菜在飯里雖燜得黃爛，但吸足了味道，自有一種爐火炊熟的熱香。　　25 　　酒釀圓子　　上海飯店里的酒釀圓子從來(lái)沒(méi)有規(guī)范，每一家飯店做出來(lái)的都不一樣，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，還有的放水果;大部分圓子是白色的，也有彩色的;有的`圓子是圓的，有的圓子是不規(guī)則的，有的圓子里還包一點(diǎn)芝麻……但大都很好吃哦! 　　26 　　菜肉大餛飩　　對(duì)上海人來(lái)說(shuō)包餛飩的過(guò)程也是重享受。媽媽做的大餛飩可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的美味。皮一定要用雞蛋皮，具有煮不爛的特點(diǎn)。整只的大蝦配上冬筍，薺菜和青菜以一定比例搭配加上上等的豬肉，湯底則選用豬骨熬上3個(gè)小時(shí)直至骨頭酥爛。　　27 　　三鮮小餛飩　　上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹Ｋ^三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。　　28 　　周莊元蹄　　采用乳豬之腿肘經(jīng)褪毛、刷油、入味、過(guò)油、燉燒而成，肥而不膩，入口齒頰留香，回味無(wú)窮。筷子觸皮即破，外肥內(nèi)瘦，皮脂毫無(wú)肥膩之感，入口即化;瘦肉滑而不柴，遇齒則爛;肥瘦同吃，別有滋味。　　29 　　紅燒肉　　濃油赤醬最地道!是有回憶的上海的老味道。肉皮和肥肉部分是絕對(duì)的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開(kāi)。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。　　30 　　水晶蝦仁　　曾被評(píng)為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。　　31 　　田螺塞肉　　田螺塞肉是上海的傳統(tǒng)名菜哦!田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。雖然是家常菜，但是要想把它做好可是有難度的。　　32 　　鍋貼　　鍋貼不同于餃子，堅(jiān)持生胚下鍋，不光用油，還要用水，所以鍋貼吃到嘴里皮子有股僵感。在上海，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿于街角、弄堂口的點(diǎn)心鋪，他們通常很專心，只販賣一兩種食物。　　33 　　包腳布　　所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜面醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來(lái)象舊時(shí)的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃。　　34 　　糍飯　　上海四大金剛之一。用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點(diǎn)軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風(fēng)味。　　35 　　咸豆?jié){ 　　上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過(guò)去還有紫菜，加一小匙兌了一點(diǎn)醋的鮮醬油。豆?jié){煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢(shì)，碗里的咸漿就會(huì)起花。喝起來(lái)不光味道鮮美，而且賞心悅目。　　36 　　大餅油條　　上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央;再把大餅對(duì)疊，油條就成了餡。父輩們總說(shuō)，以前如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就“小資”得一塌糊涂啦! 　　37 　　上海生煎包　　也叫生煎饅頭，上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。　　38 　　南翔小籠　　以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，至今已有100多年歷史啦!對(duì)于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯。” 　　39 　　油氽饅頭　　油氽饅頭是上海市百年老店棗沈大成點(diǎn)心店制作的漢族傳統(tǒng)小吃。饅頭形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會(huì)余味無(wú)窮。　　40 　　油墩子　　油墩子是江浙滬地區(qū)的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素材餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來(lái)香脆有味。　　41 　　開(kāi)洋蔥油面　　上海著名的特色小吃。清末由上海城隍廟食攤點(diǎn)心師陳友志首創(chuàng)。此小吃采用開(kāi)洋(即較大的蝦米)與蔥油加調(diào)味制成的拌面，蔥香撲鼻，口味鮮美。　　42 　　糍飯糕　　記得以前，走到上海的哪條弄堂門口，都會(huì)遇見(jiàn)賣糍飯糕的攤子。捧著燙口的糍飯糕，從一條一條的弄堂里穿進(jìn)走出……咬一口，外層是很厚實(shí)的香脆，內(nèi)層是雪白燙口的軟糯糍飯。　　43 　　高橋松餅　　高橋松餅上海高橋鎮(zhèn)四大漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，起源于1900年光緒年間，歷史悠久，加工工藝考究。　　44 　　進(jìn)京乳腐　　進(jìn)京乳腐也稱為南橋進(jìn)京乳腐，是上海市特產(chǎn)之一，以黃豆、糯米為原料，做成豆腐后使其發(fā)酵而成。主要分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。進(jìn)京乳腐以鼎豐乳腐為代表，興盛于清末同治年間。2007年，鼎豐乳腐釀造工藝被列入首批上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。　　45 　　素菜包　　它是以香菇、豆制品等素蔬為原料，用植物油制成餡料，采用發(fā)酵面皮包制而成，故名"素菜包"。此包首創(chuàng)于上海功德林菜館，如今已成為上海素菜館和中式點(diǎn)心店聞名的夏季時(shí)令名吃。　　46 　　麻球　　上海最著名的大眾化傳統(tǒng)名點(diǎn)。最早始于清代，近100年來(lái)，在上海極為盛行。如今用料、制法都有所變化，形狀也有大小不同。色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口。　　47 　　南匯水蜜桃　　南匯水蜜桃，具有果形圓整，個(gè)體大，色澤美觀，皮薄肉厚，果肉致蜜，纖維少，香味濃，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南匯水蜜桃，沁人心脾，潤(rùn)入肺腑。　　48 　　羅宋湯　　上至飯店，下至食堂，上海人家家會(huì)燒的湯。羅宋湯的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。海派羅宋湯的另外一大改造,是加入紅腸，紅腸燒的羅宋湯。　　49 　　城隍廟五香豆　　“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過(guò)大上海!”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評(píng)語(yǔ)。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。　　50 　　八寶辣醬　　由“炒辣醬”改良而來(lái)的，很多不吃辣的小伙伴都愛(ài)這個(gè)!“炒辣醬”是個(gè)普通家常菜，色深味濃，很適宜下飯。在炒好的辣醬上澆上一個(gè)蝦仁“帽子”，又對(duì)炒辣醬的原料進(jìn)行了調(diào)整充實(shí)，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開(kāi)洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬”。　　51 　　崇明糕　　崇明糕是上海人必吃的食品之一，崇明糕不僅好吃，還代表著團(tuán)圓、美滿、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過(guò)了以后再吃，有時(shí)候是蒸熱，有時(shí)候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，很好吃。　　52 　　油豆腐粉絲湯　　油豆腐粉絲湯是很有特色的上海特色小吃。創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期，最早由小吃食攤經(jīng)營(yíng)者，價(jià)廉物美，頗受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水，但看它的燒制過(guò)程卻算是一種享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。　　53 　　水撲蛋　　上海人的水撲蛋做法很簡(jiǎn)單，一過(guò)水就好，考究點(diǎn)的做法可以加入牛奶，或是桂圓。有時(shí)候，美味就是這么簡(jiǎn)單。　　54 　　澆頭面　　澆頭面上海人都很愛(ài)，就是澆上菜的面，它的精彩之處就在于上面的澆頭。辣肉、大腸……都是上海人非常愛(ài)的澆頭! 　　55 　　八寶辣醬　　八寶辣醬是上海名菜，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開(kāi)洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，所以稱它為“八寶辣醬”。味道辣鮮而略甜，十分入味。　　56 　　糟缽頭　　糟缽頭是一道上海傳統(tǒng)名菜，相傳這個(gè)菜是上海嘉定一個(gè)農(nóng)家婦女所創(chuàng)。用的是豬舌頭，豬肺，豬肚，豬大腸，豬腳爪等平時(shí)不登大雅之堂的下腳料，這菜吃起來(lái)，糟香撲鼻。　　57 　　草頭圈子　　草頭圈子是一道色香味俱全的上海菜。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，上海人都知道圈子就豬大腸，豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。　　58 　　上海紅燒獅子頭　　這道菜上海人也非常愛(ài)，做的濃油赤醬，肉香緊實(shí)，配上鮮香的蔥花還有嫩嫩的上海青菜，非常好吃，充滿了童年的味道! 　　59 　　炸豬排　　炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬于家常味，配上辣醬油，簡(jiǎn)直嗲死了!

上海有哪些特色小吃