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本文目錄一覽

1，推薦下彰化的景點和美食謝謝
2，臺灣彰化肉圓怎樣做好吃
3，臺灣彰化美食
4，請問彰化肉圓醬的美味做法
5，彰化的肉圓和屏東的肉圓哪種更好吃臺中的太陽餅和高雄的旗鼓
6，中國那個地方的肉丸子做的最好吃
7，彰化縣有什么村
8，誰知道建德肉圓怎么做的
9，臺灣名吃

1，推薦下彰化的景點和美食謝謝

景點:鹿港老街、八卦山大佛。特色小吃:彰化肉圓。

推薦下彰化的景點和美食謝謝

2，臺灣彰化肉圓怎樣做好吃

做法干香菇用水泡發后切丁，用少許油煸香，竹筍切丁備用將所有內餡食材混合，分次加入3大匙的香菇水，用力攪拌均勻后，放保鮮盒里冰1天備用將1.粉漿再來米粉+250g冷水倒在鋼盆里調勻，在爐火上以小火一面煮，一面快速攪拌成濃稠狀，離火備用1.粉漿地瓜粉+澄粉+320g冷水拌勻，倒入作法?的粉漿里一起攪拌，再以電動攪拌器攪打成糊狀備用取小碟子8～10個，每個刷上一層薄油防粘好脫糢取一小瓢粉漿抹在碟子底，中心放一把餡料（約50～60g)，外層再舀一小瓢粉漿蓋滿餡料排放蒸籠里，水開后大火蒸18～20分鐘（視大小顆）待冷卻后再脫糢【蘸醬】作法：水150g，糖2大匙，番茄醬2大匙，醬油1大匙，糯米粉2大匙，太白粉1/2大匙，一起放鍋子里拌勻，在爐火上以小火煮勻即可。（喜愛辣味的可以適量加入辣椒醬）成品上桌

臺灣彰化肉圓怎樣做好吃

3，臺灣彰化美食

身為彰化人，一定要推薦臺灣彰化美食給你~下面都是在地彰化人必吃的彰化美食，給你參考!彰化卦山燒、阿璋肉圓、紫竹林雞腳凍、千代坊鴨卵燒、老朱控肉飯、元翔鮮奶饅頭、阿添蛤仔面、狀元牌香腸、牛饕地道牛肉面、老龍師、鹿鼎紀三色湯圓吃完彰化美食，還要記得再帶一份卦山燒伴手禮回來喔~

姜絲大腸，紅糟肉，梅干扣肉，粄條。。。

臺灣彰化美食

4，請問彰化肉圓醬的美味做法

彰化肉圓最早的肉圓發源地據說是在彰化北斗鎮，起初肉圓外表呈三角形，體積也是迷你可愛型，之后慢慢發展為大粒肉圓。肉圓的餡料多以胛心肉或后腿豬肉為主，再添入筍丁或筍絲、香菇、蔥頭所調制而成，用先蒸后炸的工序完成。雖說最后一步是油炸，但蒸好的肉圓其實是泡入溫熱的油里，待食客點好后略微加熱再撈出。此時的肉圓，包裹的番薯粉皮柔軟而富有彈性，外表晶瑩剔透，吃前用剪刀剪開一個口，里面香脆爽口的筍粒和厚實的高山香菇將肉圓的鮮美襯托得淋漓盡致，細細品來，外皮的米香味和肉餡交織纏綿為一體，若再配搭一碗魚丸湯或龍骨髓湯更為愜意。食材豬后腿肉200克香菇3朵筍干兩片姜末適量生抽一勺秘制辣醬一勺雞蛋一個蔥末適量地瓜粉適量步驟1先將豬后腿肉肥瘦部分分別切丁，香菇，筍干泡發后切成丁。步驟2將肉剁碎，加入姜末和蔥末，再將香菇，筍干加入后拌均勻。步驟3調入一個雞蛋。加入適量的鹽，麻油，生抽，用筷子朝順時針方向用力攪拌。步驟4攪拌到肉泥成非常粘手的狀態。步驟5取一部分肉泥做成獅子頭大小的球狀，在手中來回摔打，讓其更有彈性。步驟6將地瓜粉用搟面杖碾成細小的粉末，在碗中調成粘稠的粉漿，均勻的裹在肉丸上。步驟7所有肉丸做好后放置蒸籠上，大火蒸10分鐘，最后淋上各種醬汁即可

5，彰化的肉圓和屏東的肉圓哪種更好吃臺中的太陽餅和高雄的旗鼓

彰化的肉圓和屏東的肉圓最大的差別是: 彰化的肉圓--以地瓜粉為主作為外皮,蒸熟放涼之后再用油炸的;餡兒除了瘦肉之外還有小筍塊;淋上紅曲甜米漿屏東的肉圓--以再來米漿和地瓜粉搭配比例作為外皮,直接用清蒸的;餡兒是以腌過的五香瘦肉為主;淋上蒜蓉、柴魚醬油和加香菜或芹菜末;還搭配免費大骨清湯。我個人感覺屏東肉圓更好吃,味道很香而且不膩。屏東人大多以這種肉圓當作早餐的選擇之一,這是很特別的地方習慣特色。 ---------- 臺中的太陽餅和高雄的旗鼓餅,其實各有特色, 太陽餅外皮松酥可口,里面包糖餡兒旗鼓餅是以日本傳統的“造型燒” 為樣本,餅型設計宛如一張大鼓,內餡則有象徵外省人的芋仔、代表本省人的蕃薯、以及傳統的紅豆三種口味。

6，中國那個地方的肉丸子做的最好吃

出門在外，走過了許多地方，也嘗過了不少美食，有精致如江蘇的“松鼠桂魚”，也有簡單如陜西的“韭菜涼皮”，有典雅如杭州的“龍井蝦仁”，也有大氣如菏澤的“牡丹宴”……然而“每逢佳節倍思親”之時，依然只有家鄉那道最樸實的肉圓，能讓我心中惦念、口水泛濫。江蘇｜揚州獅子頭淮揚菜的細膩精致，不僅體現在選料上，也更體現在其制作工藝上，獅子頭就是其中的代表。取肋排之上硬五花，紅白分明，層次多樣，精肥搭配，以達到鮮嫩、肉香的效果。制作獅子頭還會根據不同的季節與不同的食材搭配，五花肉的肥瘦比例也會變化，春夏時肥瘦各半（五分瘦肉，五分肥肉），到秋冬時則改為肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉），口感更加爽滑。制作獅子頭不同于制作魚丸、肉丸，切忌用絞肉機將五花肉絞成茸，而是一刀一刀切出來的。先將豬肉用平刀法切片，再用直刀法切成極小的肉丁，所謂粗切成絲，細切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。這樣的好處是保持肉質肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。這其中的關鍵是不可以用絞肉機絞，不可用排刀剁，真正意義上的獅子頭乃是一刀不剁的美味。不僅如此，獅子頭對上勁和下鍋也很有學問，因為肉全是切出來的，所以沒有絞肉機絞出來的有粘性，以次達到入口后一抿就化的口感，這里不可以放雞蛋、生粉之類，要想這堆不團結的肉粒抱成團，還需要下點真功夫，在加好調味品及高湯后，這團肉粒如同皮球一樣從左手摔到右手，從右手摔到左手，如此反復直到不會散開。下鍋后要用溫柔的小火加熱4小時以上，湯面要始終呈現似開非開的狀態，否則火一大，獅子頭就成米粒湯了。獅子頭真正讓人佩服的功夫還在調味上，必須加高湯上勁。高湯，即豬腿骨、老母雞、老鵝、火腿等料經8小時以上文火吊出來的湯，是獅子頭的鮮味來源。骨為湯底、雞為清鮮、鵝為濃香，三者皆為高湯靈魂，且味型有別，自然鮮得有層次。做成功的獅子頭，應該是肉香醇厚與清鮮怡人，兩者兼備。上桌以后細觀其形，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，那是因為肥肉丁和瘦肉丁在湯里燉久了以后變形程度不同的緣故。如果把它盛在小碗里，仔細搖一搖再放在桌子上，這獅子頭應該在碗里出現一陣輕微抖動，那身形如獅頭甩水一般。江蘇｜淮安欽工肉圓欽工肉圓是江蘇省十大名菜之一，在清代時還曾是一道著名“貢品”，所以又名清官肉圓、清貢肉圓。到了現代，欽工肉圓更是入選江蘇省級非物質文化遺產，它的特點是：光滑細膩、富有彈性、色白湯濃、味道鮮美，當地有民謠贊曰：“欽工肉圓撂過墻，拾起還是圓又光，掉在地上跳幾跳，吃到嘴里嫩又香。”看似簡單的肉圓，制作過程卻大有講究。屠宰不超過兩小時的豬后腿肉，是制作欽工肉圓的上佳原料。去除肥肉和經絡，將精瘦肉取出，這樣才能保證肉泥的粘性。制作欽工肉圓的關鍵在于肉泥，肉泥不用刀斬，不用機絞，全靠兩根重達兩公斤的鐵棒反復捶打而出。極具形式感的捶打不是表演，更不是毫無章法的使用蠻力。這樣的手工敲打，是為了不破壞肉里面的纖維，使之經絡不斷，最后的成品才會口感脆嫩。敲打時，需不時地觀察肉質的變化，不能含有細小的肉粒，否則影響口感。最后，將捶打好的肉泥加入精鹽、雞汁、蛋清等輔料，均勻攪拌，手工滾成肉圓，滑入鍋中，大火燒開，一道美味的欽工肉圓就完成了。山東｜四喜丸子四喜丸子代表哪四喜?其實它是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。四喜丸子的做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。在山東乃至北京一帶，四喜丸子都是年夜大餐必選之一。浙江｜杭州粢毛肉圓粢毛肉圓是塘棲名菜之一，以鮮肉、糯米為主料制作的比乒乓球略大的肉圓子。以鮮肉、糯米為主，先將比例為4:1的精肉與肥肉斬成肉茸，再把糯米淘凈，用溫水浸泡3小時，后撈出、瀝干，取一半上籠蒸熟，然后，把蒸熟的糯米飯和肉茸、味精、精鹽、蔥、姜末、酒、濕淀粉，加少許水，一起調勻，用手握成比乒乓球略大的肉圓子，逐個放入盛有糯米的篩子內滾動，使其表面全部沾滿糯米，然后，整齊地放入蒸籠里，在蒸籠中蒸十余分鐘，待糯米蒸熟并如珍珠樣一粒粒豎起后，取出裝盆即成。食用時肉中有糯米的香味，糯米中有肉的鮮味，二者相得益彰。浙江｜金華蘿卜肉圓在每個金華家庭，每逢重大節日，必須要做上一盤蘿卜肉圓。金華人已經做了1000多年的蘿卜肉圓，其特別之處就在于它的混搭：幾種主料的配比也早就約定俗，2份蘿卜、1份肉丁、1份番薯粉。多一分蘿卜則澀，多一分肉丁則糊，多一分番薯粉則黏。咬一口蘿卜肉圓，蘿卜的脆、肉丁的鮮、番薯粉的韌交織混合，別提多好吃了。浙江｜龍游肉圓龍游肉圓也叫“山粉粿”，主要是由紅薯淀粉及芋艿制作而成的。紅薯淀粉在當地又叫“山粉”，因此得名山粉粿，是民間村婦制作而成。據說龍游肉圓起初是由葛粉制成的，但由于葛根粉資源缺乏，人們便把葛根粉換成了番薯粉，這樣不僅能夠在那個物質緊缺的年代填飽肚子，還能嘗到像豬肉一般的美味。制作龍游肉圓時，人們會在紅薯粉里面加入一定比例的芋艿，少許肉末,還可以根據喜好加入豆腐或蘿卜絲。龍游肉圓外形呈不規則半圓形，扁扁圓圓，高低不平，色如煮透了的茶葉蛋，暗紅透亮，晶瑩剔透。撒上點蔥花點綴一下，在紅綠相間之中透出濃烈的傳統小吃魅力。龍游肉圓在紅薯粉的作用下口感非常勁道柔軟，嚼勁十足，且醇香誘人，咸淡適中，回味綿長。廣東｜道滘肉丸道滘歷來就是魚米之鄉,農產品豐富,加上人杰地靈,誕生了不少地方特產，這道滘肉丸就是其中之一。道滘肉丸是道滘粥的主角，也是來道滘就餐的人(包括本地外出就餐的人)要求點的幾個道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸。道滘肉丸特別美味，原因之一在于制作肉丸的肉泥既非刀剁也非機器打磨而成，而是取上好的新鮮五花腩肉改切成條，趁新鮮即時用兩根實心鐵棍上下捶打、敲爛成泥，當摸起來手感柔滑、無粒狀時，再用手不停搓打以提升肉泥韌勁。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。經過一系列繁雜工序后，再加上些魷魚須粒、蔥花、鹽、味精等調味，方才手工捏出小棗大小的肉丸，讓其一粒粒在姆指邊縫中脫出，在蒸籠中排好炊熟，一籠香噴噴的肉丸便宣告誕生!以之為原料煮成的道滘肉丸粥也是廣東的一道名品小吃，該款粥品的肉丸清晰可見，而且特別彈牙爽口，粥香與肉香雙雙濃足無比，但卻香而不膩。廣東｜開鍋肉丸開鍋肉丸是一道非常經典的客家菜。它采用的是豬肉中的五花肉，剁碎成末，配上魷魚絲、香菇、蝦米，用木薯粉攪拌，拿捏成團。放入竹籠中，蒸20分鐘左右即可。出鍋之前，在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜，味道會更好。所謂開鍋肉丸，就是要從鍋里拿出來趁熱吃，味道鮮美，香氣撲鼻。福建｜木金肉丸肉丸，是福州民間傳統食品，已有近千年的歷史。在各種肉丸中，以南后街澳門路的木金肉丸最有名。“者（才）開鼎后街木金肉丸野（非常）好吃”，吃過的人都這樣說。木金肉丸如此受人喜愛，一來因其寓意完美、團圓。二來也是最主要的，其質量上乘、芳香脆嫩、食不粘牙。木金肉丸源自福州的年糕，最初的時候是將芋頭絲和地瓜粉、紅糖拌在一起，用碗制成半月形，再在上面鋪上一層薄薄的肥肉蒸制而成。后來店主又對在原有肉丸的基礎上進行升級，在肉丸里面混上了八寶肉餡，在選材上做了嚴格的要求。白芋頭要選用閩侯尚干出產的，蒸熟后肉質軟綿爽潤；菇粉要選用閩清或羅源產的，潔白、不含雜質；紅糖最早選用新洲產的黃砂糖，清甜、純凈，可惜現在工廠倒閉，只能以精選紅糖代替；豉油要選用口味鮮美醇厚、氣味芬香的。此外，還要選用顆粒飽滿、新鮮的芝麻和紅棗，板厚精白的羅源肥膘豬肉。在操作上，木金肉丸的制作也可謂精工細作。外殼皮的制作，先要將白芋頭去皮，刨成粗細均勻的芋絲；將菇粉研成細末，用沸水沖成熟漿；紅糖加水熬成糖漿；將芋絲投入鍋內，加熟漿、紅糖液攪動，再投入余下的生菇粉，加適量五香粉和金黃食用色素，加水攪拌均勻，放置一夜，讓其出膠。制餡，要先將肥肉切成0.5厘米的小方塊，再將紅棗去核切碎，將芝麻炒熟，然后將三者混合，摻上白糖、豉油、鹵汁、味精等，攪拌均勻后放置一夜，讓五味互相滲透。可以說，單單肉餡制作就要花7天，才能把肥肉的油脂脫掉，做到油而不膩，入口像冬瓜糖。最后將面料舀入小碟，在中間留出空位，將餡料嵌入，用面抹嚴封密，再一塊塊擺入鋪有經生油水浸過的荷葉蒸籠內蒸制三十分鐘。起鍋后必須每個肉丸翻面，避免粘底。木金肉丸的第三代傳人姚祖興說，木金肉丸能長盛不衰，就是因為制作精細，選料嚴格，加上獨特的配方，味道自然很好。安徽｜徽州圓子徽州圓子又稱“細沙炸肉”，是徽州地方的傳統風味菜。起源于歙縣，約在200年前就己流傳各地。徽州圓子系用熟豬肥膘肉與金桔、蜜棗、青梅為餡心原料,先分別切成綠豆大的丁,加入白糖、糖桂花拌勻,制成比杏核稍大的餡心;再用生的豬肥膘肉泥、雞蛋、濕淀粉、炒米攪拌成外皮;每一外皮包入一個餡心,用手攥團成圓子;油炸后,澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁,再淋入芝麻油,即可裝盤食用。此菜圓子外觀金黃,表皮酥脆,餡心味甜香濃,湯汁泛光,是徽州傳統風味菜。安徽｜葛粉圓子徽州山區盛產葛根，性涼、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點心類食品。“葛粉圓子”是將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，先滾上一層葛粉，如此三四次，然后上籠，蒸至外皮呈黑色發亮并有小泡時即成。葛粉圓子質地柔韌有勁，味香甜，有清心明目之效。湖北｜珍珠丸子湖北民間傳統蒸菜，選料有豬肥瘦肉茸、魚肉茸和荸薺丁等，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾干的糯米，上屜蒸制而成。蒸熟后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛，非常適合家宴食用。臺灣｜彰化肉圓彰化肉圓是臺灣彰化縣的特產，據傳是由位于彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節后產制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料，經過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特制的佐料一一糯米、花生、芝麻，糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮Q餡香，味道可口。臺灣｜北斗肉圓彰化肉圓眾所皆知,而彰化縣另一處所產的肉圓——北斗肉圓,不僅可與彰化肉圓分庭抗禮,且歷史更悠久。北斗肉圓跟彰化肉圓最大的不同在于外觀與內餡。兩者的料理方式一樣是油炸，但北斗肉圓外型較小，為三角形;且內餡只使用竹筍及豬肉。制作過程完全手工，先捏出外觀近似寶島形狀后，以高溫蒸氣蒸熟后即可食用，再經過油炸后口感更佳。目前最有名的兩家老店分別為“北斗肉圓瑞”及“北斗肉圓生”。臺灣｜新竹貢丸貢丸是以木棒或機器“扛（槌擊肉塊）”出來的，捶打曰「貢」，圓球型曰「丸」，「貢丸」的名稱因此而來。貢丸最早緣自新竹，創始者系因公豬肉韌而具腥味，不適于一般烹調方式，而以捶煉成丸方式開發出來。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。用新鮮的溫體豬肉，去筋除油、切碎后槌爛打漿、加入調味料，再做成圓粒狀。新竹有名的小吃店大多手工自制貢丸，由于其質地富彈性，且香脆可口，名聞全省，深獲一般消費者所喜好。江西｜寧都肉丸寧都縣是個客家遷徙之地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人，期盼著太平盛世,渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出、且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。寧都人做肉丸很講究，多少肉放多少紅薯粉，都得用稱稱好，放多了做出來的肉丸韌度不夠，放少了肉末的粘結性不好，容易散開不成型。一般是一斤肉放三兩紅薯粉。豬肉一般取豬的前臀肉，因為前臀肉更細弱。加工工序也很講究。肉要新鮮，將肉放置在用石鑿成的墩窩里，人們手持大大的木捶，輪流著直到把肉墩成肉末，墩好后，按先前稱好肉的重量，按比例配好紅薯粉，調水倒入墩窩中，與肉一起攪均，最后舀起盛在大盆內，

7，彰化縣有什么村

彰化縣隸屬臺灣省，西臨臺灣海峽，東以平緩的八卦山和南投縣相鄰，北以大肚溪和臺中市相接，南部則和云林縣以濁水溪相隔。2013年，彰化縣總人口為130萬人[1]。[2]土地面積為1074.4平方公里。[3]彰化縣地形上以平原為主，呈西陡東緩、北低南高。屬于彰化平原。[3][4]彰化縣八卦山、鹿港小鎮、臺灣民俗村等旅游景點。2013年，彰化縣地區生產總值3.85億元，比2012年增長6.5%。其中第一產業增加值1.21億元，同2012年比增長6.9%；第二產業增加值4862萬元，同2012年比下降14.2%；第三產業增加值21553萬元，同2012年比增長11%。

彰化肉圓算是名產，各家賣肉圓的各有特色，肉圓皮都是以在來米磨成粉之后作成的，包了餡料之后低溫油炸，各家不同的火侯控制，造就不同的口感，有的酥脆，有的香q，每一家淋上醬料都是特調，所以各有不同風味，最后在灑上一點香菜，口味真的非常棒。肉圓店大多都群聚在彰化火車站周邊，彰化阿章肉圓、北門口肉圓，這兩間都是老字號的店，我從小吃到大，從一個肉圓10元，到現在一個肉圓賣30.40元....彰化阿章肉圓，一個肉圓nt.30元，皮q餡料多，筍丁、豬肉塊、香菇，一到假日或者用餐時間，往往都是排隊排很長的，從一家小店面逐漸擴展成2家店面。北門口肉圓，外皮是酥脆是北門口肉圓最大的特色，這家肉圓有分大小，大肉圓一個70元，里面包了干貝香菇這類高級餡料，小肉圓一個35元，里面包了肉塊、1/4個鹵蛋、香菇，每次去都得排隊，座無虛席。除了彰化市區的這兩間肉圓老店，彰化縣北斗鄉也有著名的肉圓店，北斗肉圓份量較小，一份都是兩顆肉圓，餡料差不多也是那些，皮的口感屬於q的，也很好吃。除了肉圓，也有一些糕點老店，清光續年間創立的鹿港「玉珍齋」，鳳梨酥、香妃酥、牛舌餅....之類的糕餅都很棒，遠近馳名。八卦山腳下的卦山燒、城隍廟前的大元咸麻糬、都是很棒的小點。網路上查查，好評很多的。

8，誰知道建德肉圓怎么做的

用料:番薯粉(是用番薯做的)，白蘿卜,半瘦半肥的肉,料酒、鹽、老抽、味精、生姜、蔥花適量步驟:1.把蘿卜洗凈刨皮，然后刨絲，放鍋里加水把它煮熟，倒出用冷水沖涼，擠干水分; 2.肉切成丁，最好是瘦肥分開來，瘦肉丁里加適量生粉、料酒、鹽拌勻，然后先把肥肉丁放進鍋里炸出些油后，再把瘦肉丁倒進炒熟; 3.把蘿卜絲和生粉按照2：1的比例混合然后加入炒熟的肉丁，再加如適量的姜絲、料酒、老抽、味精、鹽攪拌均勻; 4。把攪拌均勻的混合物隨意地團成團，不用搓成圓球，放上蒸鍋，加水蒸15-20分鐘即可，(如果團小當然時間要少，這個要自己把握好).

用料白蘿卜 2斤五花肉 1.5斤生姜大蒜少許生抽少許老抽少許料酒少許雞精少許蔥少許沙拉油適量番薯粉 2斤不到點鹽適量建德蘿肉圓的做法將蘿卜切絲…煮熟、撩出鍋后用冷水沖下然后用手把水捏掉點撩起待用五花肉剁碎差不多包餃子那么碎吧，然后鍋里倒入油把肉生姜大蒜（切碎）倒下去炒放入少許料酒鹽炒熟后撈起來將撩起來的蘿卜絲還有肉拌在一起攪拌均勻倒入番薯粉，加入生抽老抽還有雞精...老抽調色的顏色自己看深淺隨個人喜歡......繼續攪拌均勻完成后捏成個放入蒸籠蒸個半個小時四十分鐘左右....出鍋后放入碗里撒上蔥花即可食用..味道很好哦……

有的是秘方,當然不會流傳于世了!

1.將餡料中的筍干洗凈，浸泡30分鐘，用熱水煮過，去除酸味，切成小丁狀備用。香菇泡軟去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小塊備用 2.餡料部份，燒熱鍋子，加入3大匙油，先將香菇丁、肉片炒香，再加入筍干、紅蔥酥、醬油、五香粉及胡椒粉，拌炒均勻，等涼即可 3.把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火后，等粉漿降至35℃時，即可制作肉圓 4.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然后再鋪上一層粉漿，放入蒸8分鐘 5、將蒸好的肉圓取出，等涼后脫模，然后泡入溫油中，等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出，瀝干油份 6.放入碗中，把醬料材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻后，倒入醬料中拌勻即為淋醬。將淋醬淋在肉圓上，再放入少許蒜茸及香菜即完成彰化肉圓

用肉做的

9，臺灣名吃

臺灣小吃有很多，而且很多都是來源于大陸，或者西方，但是又經過加工進化，具有了自己的特點。比較著名的有如下： 1. 林家肉圓：就是糯米皮，里面包有叉燒肉，北方是蒸的，南部或中部有炸得，味道略微發甜. 2. 肉燥飯：就是鹵肉末澆在飯上，很香。 3. 飯團：有9種餡，魚松，香菇，肉，可口的早餐。 4. 大腸包小腸：大腸是用糯米做的，小腸就是臺灣香腸啦。 5. 蛋餅：臺灣蛋餅里面有餡的，肉松或者玉米的 6. 鹵味：屬于宵夜，黑輪，米血糕，有點像我們的麻辣燙，這些東西也都是火鍋常吃的，只不過不是麻辣味的。 7. 東山鴨頭：好吃，皮有點焦，好像炸過。 8. 萬巒豬腳：屏東名吃，也是一種鹵味。 9. 客家粽：糯米做的，透明的，豆沙餡。 10. 官財板：聽著名字怪嚇人的，其實是升官發財的意思，就是兩片土司炸過，然后中間加上餡，有奶油蟹肉之類的，吃多會膩的。 11. 可麗餅：源自于一種法國點心，就是攤成雞蛋餅，烤得脆脆的，然后加上鮭魚等餡。 12. 蛤仔煎: 就是蛤類，然后放到蛋餅里面，上面澆番茄醬。 13. 阿給：淡水小吃，好像是餅里面包著粉絲，辣辣的，早餐食品。 14. 虱目魚粥：有點像魚片粥，還加了油條。 15. 紅豆餅：香甜可口，還有花生的，香芋的。 16. 燒仙草：燒好的仙草里面有花生粉，果仁，紅豆。 17. 粉圓：很像湯圓，有的有餡。 18. 珍珠奶茶：味道很濃，而且700cc才25NTB(半個刀），就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖， 19. 木瓜牛奶： 20. 花生卷冰激凌：把冰激凌用蛋餅包起來，撒上花生粉。 21. 液香扁食：就是混沌啦，名氣很大。 22. 鼎泰豐：小籠包，蒸餃，混沌，特別有名氣。 23. 涮涮鍋：很不錯，牛肉丸，花枝，魚丸。 24. 加州風洋館：奶油海鮮鋦烤飯，，吊燒雞，還有甜點和奶油濃湯，上面還可以做個酥皮。 25. 鐵板燒 26. 臺塑牛小排: 據說一頭牛只用那么一塊肉，很貴！ 27. 花蓮芋&花蓮薯：外面的皮很軟很薄，里面粉粉的，香甜可口。 28. 曾記麻薯：就是糯米的，很Q,有各種餡,吃起來很甜。 29. 綠茶糕：清爽，外面很松軟，里面很Q. 30. 洛神餅：皮和花蓮芋一樣，里面的餡是洛神花口味，Q 31. 紅龜糕：糯米粉制成龜狀的糕頭，餡料是黃豆糊或花生糊，由于加了紅色色料，因此是紅色的。 32. 度小月"擔仔面 33. 肉圓：有新竹肉圓、臺中肉圓、彰化肉圓、臺東肉圓、臺南肉圓等，但名字最響亮的應為彰化肉圓及新竹肉圓，其中，彰化肉圓被人稱為彰化三寶（肉圓、爌肉飯、貓鼠面）之一，最大特色是餡多豐盛，外皮以番薯粉(地瓜制成的淀粉)制成，餡料則以瘦肉、香菇及筍丁為主。彰化肉圓最道地的吃法是不將外皮剪開，以保留原汁原味，這和現在習慣切開肉圓外皮的吃法稍稍不同；至于新竹肉圓，也是十分有號召力的地方小吃，特色是形狀成橢圓形，比一般肉圓小，外皮以番薯粉制成，再因應各家口味的發展，加進不同比例的太白粉、再來米漿，內餡則以紅糟肉餡為主，口味獨特，也有以瘦肉、蔥末為餡的簡單口味。除了上述兩種，北斗肉圓也值得一提。雖然北斗肉圓的知名度不及彰化及新竹肉圓，但歷史卻更為久遠，早在日據時代，就已是著名的地方小吃。北斗肉圓的外皮、餡料所用的材料，和一般肉圓沒有兩樣，最大的特色是外形呈三角形，而且樣子嬌小，因此一般成人一次吃個三、五個都沒問題；另外，在傳統餡料里，創意地加入蝦仁為餡的臺南肉圓，也別有風味唷！至于口味方面，肉圓因烹調方式的不同，又分油炸與清蒸兩種，一般來說，彰化以北慣吃油炸口味，彰化以南則流行清蒸肉圓。油炸肉圓因以豬油激發香味，所以氣味芬芳撲鼻，不過外皮就較為酥硬死板；清蒸肉圓則又黏又Q，口感清爽不油膩，但味道就沒油炸的那么濃香了。另外，以冷凍方式出售的涼圓，也是肉圓的一種，特色是要冷冷地吃，為夏季消暑圣品。這種咸點的外皮材料一樣以番薯粉制成，餡料也以瘦豬肉為主，蒸熟后呈白色透明狀，帶涼沾醬油食用即可，亦是彰化的著名小吃。除了在皮、餡料及油炸的過程會影響風味，沾醬也是讓肉圓美味的關鍵之一。現在愈來愈多人以甜辣醬做醬汁，但傳統的醬汁以蒜泥醬油、辣椒醬及糖醬拌在一起所創造出的咸甜辣三種不同的滋味，其實才和肉圓的口感最對味。