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1，肉片燒茄子的做法是什么
2，肉燒茄子怎么做好吃肉燒茄子的家常做法

1，肉片燒茄子的做法是什么

原料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。制作過程：1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。 2.鍋內倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。特點：質厚肉嫩，味道香美。該答案來自中華美食網官方網站

肉片燒茄子的做法是什么

2，肉燒茄子怎么做好吃肉燒茄子的家常做法

主料：圓茄子輔料：肉片，尖椒，西紅柿調料：鹽，白糖，胡椒粉，醬油，醋，料酒，香油，淀粉，蔥蒜末，雞蛋做法1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成個三四片就差不多了。2、然后大片兩而橫豎切花刀，切記，是面積大的那兩面，不是邊上那兩面。3、切完花刀茄子平放中間切成兩半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，個人感覺1.5公分比較合適，不然炸不透。4、肉切片，因為這個只是點綴和提味的作用，所以不用太過擺弄。如果肉比較干就放點水打一打，放一點蛋清，抓點干淀粉完事。5、尖椒切角，西紅柿切小塊，蔥切驢耳朵，蒜拍開連著就可以了。6、茄子上撒一些淀粉拌勻，這樣在炸的時候可以少吸些油，不過不能太多，不然出來口感是粘的。7、坐油鍋，八成熱下茄子炸，一直大火，因為家里火小，如果家里火也大就開始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黃色時放拍好的蒜放進去炸一下立刻撈出來，這樣炒出來整個菜蒜味會很妙！注意茄子撈時最好用鏟子擠擠油。8、坐少許油，下肉片和蔥炒，然后放尖椒角和西紅柿再炒熱，最后下茄子炒幾下，倒調好的汁（醬油10、鹽3、白糖5、醋一點、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是這樣，口味肯定是咸鮮的，這個就得自己把握了），快速炒開，出鍋。

肉片燒茄子【原料】茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。【制法】 1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.&127;3厘米厚的火鐮片。 2.鍋內倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。【特點】：質厚肉嫩，味道香美。

燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜燒茄子的制作材料：主料：茄子500克,花生油500克,(實耗40克)醬油25克,味精2克,精鹽3克,水淀粉10克,蔥,姜蒜各少許。燒茄子的特色：紅亮油潤，汁濃味美。教您燒茄子怎么做，如何做燒茄子才好吃 1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。 3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。 4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

肉燒茄子怎么做好吃肉燒茄子的家常做法