3.雞翅洗凈，瀝干水分，切成大小合適的塊；竹筍去殼，洗凈，沸水焯一下，切條,要求蒸海虎翅時第二道湯不能放鹽，會使魚翅收縮,5.將竹筍放在碗底，然后鋪上雞翅用蝦醬腌制,1，主料:雞翅250g，竹筍2件,菜品豐富:蔥白菜苔，農家蒸蛋，蜜汁南瓜，竹筍清蒸雞翅哪個都不辣。

1，主料:雞翅250g，竹筍2件。2.調料:花生油適量，蒜泥1勺，蝦醬2勺，米酒5g，蔥1根，紅辣椒2個。3.雞翅洗凈，瀝干水分，切成大小合適的塊；竹筍去殼，洗凈，沸水焯一下，切條。4.在蝦醬中加入一半左右的蒜泥和米酒，融化成流動的液體；將稀釋后的蝦醬加入切好的雞翅，用手攪拌均勻，靜置腌制15 ~ 20分鐘。5.將竹筍放在碗底，然后鋪上雞翅用蝦醬腌制。水燒開后，放入蒸籠蒸35分鐘左右。6.鍋里的油燒熱后關火，放入切好的紅椒圈里約半分鐘，直到斷了。立即取出，夾出來放入清蒸/120。然后依次放入剩余的蒜泥和蔥花。7.再把鍋里的油加熱到差不多冒煙。拿起鍋直接把油倒在蒜泥和蔥花上。蓋上蓋子燜半分鐘左右，讓香味更好滲透，然后就可以吃了。

先把魚翅泡在開水里，然后用刀(我們家一般用硬毛刷)把皮上的沙子刮下來，把魚翅放在冷水鍋里再加熱。當水沸騰時，把它從火上移開。

食材:?；⒊?25g。材料:新鮮青菜膽1片，火腿片1片，8克。火腿絲少許調料:精鹽3g，味精2g，雞粉4g，胡椒粉0.5g，料酒25g，姜汁10g，穩定生粉20g，湯400g，?；⒊後?25g，姜汁10g。將菜膽、火腿片用水浸泡，放入翅碗中，加入湯175克、精鹽1克、味精1克，蒸40分鐘，至菜膽徹底爛透。鍋內放入湯225克、精鹽2克、味精1克、雞粉2克，燒開，用穩定的生粉勾芡，將花椒粉離火。先在菜底抹點醬，把熱騰騰的海虎翅瀝干放在上面，再把醬倒在魚翅上，撒一點火腿絲，和蒸好的菜膽碗一起上桌。要求蒸?；⒊釙r第二道湯不能放鹽，會使魚翅收縮。

老向記在雞肉領域是數一數二的，僅僅一碗雞湯就吊起了很多人的胃口。菜品豐富:蔥白菜苔，農家蒸蛋，蜜汁南瓜，竹筍清蒸雞翅哪個都不辣，這些菜也成為了中式快餐的扛把子！老鄉村雞讓干凈衛生、綠色健康的理念深入人心。而且食材和操作流程都可以放心看，食材特別是180天純土雞，調味品幾乎都是李錦記、金龍魚、農夫山泉等品牌。，所以吃起來更安全。