粵式早茶，廣東早茶點(diǎn)心有哪些這些你吃過嗎

來源：整理時(shí)間：2022-10-24 09:50:20 編輯：東莞本地生活手機(jī)版

1，廣東早茶點(diǎn)心有哪些這些你吃過嗎

1、蝦餃蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，粵菜系，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜模W料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。 2、叉燒包叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。 3、馬拉糕馬拉糕是廣東茶樓里常見的點(diǎn)心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。 4、干蒸燒賣干蒸燒賣是廣東省地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點(diǎn)的人氣點(diǎn)心之一。屬于粵菜系。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。 5、奶黃包奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于廣式甜點(diǎn)。廣東人有喝早茶的習(xí)慣，喝早茶的時(shí)候會(huì)點(diǎn)上一籠。

廣東早茶點(diǎn)心有哪些這些你吃過嗎

2，愉快的消遣當(dāng)時(shí)關(guān)于粵式早茶的起源

　　粵式早茶，是廣東傳統(tǒng)文化中濃墨重彩的一筆。喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來說與其他娛樂活動(dòng)并無二致。那么，下面，就讓我們一起去了解這受人歡迎的粵式早茶的起源吧。　　說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。當(dāng)時(shí)廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應(yīng)茶水糕點(diǎn)，設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。后來出現(xiàn)了茶居，規(guī)模漸大，變成茶樓，此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風(fēng)。　　直到今天，廣東早茶中茶水已經(jīng)成為配角，茶點(diǎn)卻愈發(fā)精致多樣，這種傳統(tǒng)文化隨著廣東經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風(fēng)景線。　　還有一種叫“二厘館”也供同樣的點(diǎn)心，區(qū)別在于價(jià)格和設(shè)備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠(yuǎn)，足足十六倍。　　老式茶樓有些分等級(jí)，樓上比樓下的貴，因樓上有空調(diào)（或電風(fēng)扇）而且地方較寬敞之故。既名為“早茶”，茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利于消化。　　常見的有發(fā)酵茶（安化黑茶、普洱茶等）、烏龍茶（鐵觀音、大紅袍等），有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺和味覺上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點(diǎn)恰是絕佳配搭。　　廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速是分不開的。在廣東，早茶時(shí)分可以傾談生意、交換信息，也可以會(huì)朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。舊時(shí)廣州的“妙奇香”茶樓有一副對(duì)聯(lián)：　　“為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去；　　勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。” 　　而廣州著名的茶樓“陶陶居”三樓也有一副對(duì)聯(lián)寫道：　　“陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子；　　陶侃惜飛，夏禹惜寸，最可惜是杯里光陰。” 　　想來應(yīng)是絕大部分廣東人喝早茶時(shí)的心理寫照吧。

愉快的消遣當(dāng)時(shí)關(guān)于粵式早茶的起源

3，廣東早茶有哪些點(diǎn)心

　　廣東早茶點(diǎn)心主要有腸粉、叉燒包、水晶蝦餃、干蒸燒賣、糯米雞、奶黃包、姜撞奶、蘿卜糕、流沙包、鳳爪。　　腸粉　　腸粉是廣東茶樓必備的小食，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人一吃難忘。腸粉含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等。具有強(qiáng)身、益壽功效，尤其適合于營養(yǎng)不良的兒童青少年。　　叉燒包　　叉燒包是廣州人歷來喜愛的大眾化點(diǎn)心。叉燒包的包皮現(xiàn)在采用酵母發(fā)酵法，可使包皮更加松軟可口。叉燒包的餡料制作是把叉燒切成絲，再調(diào)上糊狀的芡，蒸熟，便成為“玉液叉燒包”。其特點(diǎn)是：包皮松軟，餡香有汁。　　水晶蝦餃　　廣東傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦蔚模┲攵枪灿惺薜模W料有蝦，有肉，還有筍，現(xiàn)在流行的是獨(dú)蝦蝦餃，好吃的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見，非常好看，吃起來爽滑清鮮。　　干蒸燒賣　　干蒸燒賣是廣東地區(qū)很有代表性的一種美食，干蒸燒賣用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質(zhì)地爽潤，爽口不膩。很多廣東人喝早茶都會(huì)點(diǎn)上一籠。　　糯米雞　　荷香糯米雞是粵式飲茶必備的點(diǎn)心，荷葉的清香融入了糯米內(nèi)，雞肉吃起來也特別的滑嫩，可以當(dāng)作主食也可以做點(diǎn)心。荷香糯米雞不同于一般的糯米雞，它是由新鮮的荷葉包裹而成，味道清香，非常好吃。　　奶黃包　　奶黃包是地道的廣東早茶點(diǎn)心，有濃郁的奶香和蛋黃味道，傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于廣式甜點(diǎn)。廣東人有喝早茶的習(xí)慣，這個(gè)時(shí)候，會(huì)點(diǎn)上一些點(diǎn)心，奶黃包就是比較常見的一種，一般有三種餡料可以選擇。　　蘿卜糕　　蘿卜糕是傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，特色鮮明，采用在來米粉，在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價(jià)格便宜，好吃又營養(yǎng)。　　流沙包　　流沙包也是廣東傳統(tǒng)名點(diǎn)，粵式茶樓里都會(huì)有的廣東早茶點(diǎn)心之一，流沙包的口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價(jià)值很高。流沙包用料豐富，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且外觀也很好看。　　鳳爪　　廣式早茶中不可缺少的的一道菜。鳳爪富含豐富的膠原蛋白，能保持皮膚的滋潤，具有養(yǎng)顏之效。澆上豉汁蒸后紅香酥軟，味道醇厚，入口即脫骨，回味無窮。

廣東早茶有哪些點(diǎn)心