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1，面條怎么做
2，面條的做法
3，面條的8種做法

1，面條怎么做

手工面條的做法如下：原料：面粉4勺、雞蛋1個、香蔥2根、麻油適量、鹽適量、味精少量、生抽適量、醋適量。1、舀四勺面粉然后打入一個雞蛋加雞蛋是為了讓面更加勁道再加入溫水調成棉絮裝之后用手開始揉面如下圖所示。2、揉好面后放置醒面將壓面機洗凈晾干如下圖所示。3、將鍋內水燒開后準備開始擠面條對著熱水鍋擠面條不容易黏在一起下鍋后用筷子攪動就分散了一根根的如下圖所示。4、全部擠好后讓面在鍋里煮一小會如果你要做炒面可以把面煮好后撈起放入冷水中我這里做的是湯面煮好后直接加入事先備好的湯料中我爸讓我不要放辣椒和過多的佐料喜歡吃辣或其他口味的朋友可以多加點調料在湯里如下圖所示。

面條怎么做

2，面條的做法

　　面條的做法太多了，吃了半輩子估計也沒吃全。但味道最好，莫過于以下這8種做法的面條。想要面條做出來好吃，那最重要的就是配料和配菜。只要你學會了這八種形式的面條做法，也就掌握了做面的終極大法。其他口味的面，也就是換換配料，換換配菜的事了。　　 1、炸醬面　　原料：手搟面，五花肉。輔料：食用油適量，白糖一勺，大蔥半根，大蒜4瓣，黃瓜一根，豆瓣醬300克，料酒適量。美食天下菜譜大全做法：1、把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。2、肉切成小丁，鍋里倒一點油，放入肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。3、肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。4、放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和醬翻炒均勻。6、鍋里加水，改中小火，放入糖。7、湯汁慢慢變濃稠，關火。8、黃瓜切絲備用。9、面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。　　 2、油潑面　　原料：寬面條　　輔料：油適量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小蔥3根，小紅辣椒2個，肉松一勺。做法：1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。2、鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、紅辣椒、肉松、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在面條上面，食用前拌勻。　　 3、擔擔面　　原料：面條，豬肉餡。輔料：食用油適量，鹽一勺，糖一勺，辣椒面適量，醋一勺，醬油一勺，蔥花一小把，芝麻醬或花生醬適量，蒜末適量，芽菜適量。做法：1、鍋中注入油，爆香蔥，蒜碎，下入肉餡煸炒均勻。2、烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。3、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。5、鍋中注入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。6、醬油糖醋按10；5；1的比例調拌均勻，倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。7、取一碗加入適量的`芝麻將特質醬油鹽雞精花椒粉蔥碎蒜碎油辣子成料汁。8、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟，料碗中，加入一勺煮面的湯。把調料沖開，將面條撈入湯碗中。9、澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下即可。　　 4、熱干面　　原料：鮮面條，榨菜，酸豆角輔料：小蔥2根，芝麻醬適量，香油一勺，老抽一勺，生抽一勺，辣椒油適量。做法： 1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。 2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。 3. 榨菜，酸豆角小蔥切碎。 4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。　　 5、打鹵面　　原料：面條適量，西紅柿1個，雞蛋2個，青豆100克。輔料：油適量，鹽一勺，小蔥兩根，糖兩勺，醬油一勺，水淀粉適量。做法：1、西紅柿去皮切丁，雞蛋打散備用。2、炒鍋倒油爆香蔥姜，加入西紅柿和青豆翻炒，加入適量的清水。3、大火煮開加少許糖和鹽，加入醬油，煮上10分鐘。4、繼續煮至2分鐘后淋入水淀粉勾芡。5、淋入蛋液攪拌，攪拌均勻關火成為打鹵汁備用。6、鍋中水燒開放入面條煮熟，然后把面條過涼水。7、面條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。　　 6、蔥油面　　原料：面條輔料：蔥花一把，生抽2勺，食用油適量。做法：1、把香蔥切細放進碗里，加入生抽。2、燒熱油，倒入碗里。3、把煮熟的面條挑到碗里，然后把面拌均勻即可。　　 7、陽春面　　原料：細面條輔料：豬肉肥膘一塊，小蔥3根，鹽2勺，生抽一勺。特色面食做法：1、豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段；2、肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開；3、中小火繼續煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發；4、轉小火繼續煮至水分完全蒸發，肥膘開始出油；5、肥膘逐漸體積變小變干，顏色也變成金黃；6、關火撈出油渣，將豬油過濾后倒入干凈無水的耐高溫可密封的器皿中；7、冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存。8、在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油；9、將煮好的面條放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。　　 8、油燜面　　原料：鮮面條，豬肉，扁豆角輔料：油適量，鹽一勺，料酒2勺，生抽2勺，水淀粉適量，小蔥2根，姜一小塊。做法：1、把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”，加少許入料酒拌勻后，靜置5分鐘，加入水淀粉。2、輕輕的反復抓勻上漿，也就是讓豬柳把淀粉汁全部吸收。3、加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。4、把扁豆角，蔥，姜切絲。5、熱鍋燒油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。6、肉一變色就可以，盛入碗中備用。7、鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然后放入豆角絲煸炒均勻。8、放入生抽，放入備用的豬柳，加水，水量要沒過鍋中食材。9、燒開后，加鹽、味精調味。10、放入面條，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。11、然后將面條翻面，再燜制2分鐘左右，將其翻拌均勻即可關火，出鍋裝盤。

面條的做法

3，面條的8種做法

　　面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。下面我整理了8種不同面條的做法，以供大家參考。　　 1.廣東、香港名面 —— 云吞面的做法　　食材：　　豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量　　做法：　　1)準備材料。　　2)韭黃洗凈切碎。　　3)蝦仁一半剁碎，一半留用。　　4)豬肉餡里加入姜末，加入生抽。　　5)淋入料酒。　　6)加入蠔油。　　7)撒入胡椒粉。　　8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。　　9)韭黃放入豬肉餡里。　　10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。　　11)把餡包入小餛飩皮中包好。　　12)鍋中放入高湯，加入精鹽。　　13)撒入胡椒粉燒開。　　14)另一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中。　　15)下入小餛飩煮熟放入碗中。　　16)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可　　 2.老北京炸醬面的做法　　食材：　　手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量　　做法：　　1)雞蛋打散加入少許淀粉、料酒　　2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用　　3)油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出　　4)用一個碗把黃醬和面醬混合均勻　　5)鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。　　6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁　　7)然后倒入肉丁　　8)倒入姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水xx融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水　　9)炸好的醬盛入碗中　　10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用　　11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用　　12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃　　13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。　　 3.重慶小面的做法　　食材：　　鮮面條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生姜10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g 　　做法：　　1)五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。　　2)花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。　　3)熟花生米去皮切碎。　　4)榨菜切末。　　5)大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。　　6)鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。　　7)再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。　　8)放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。　　9)炒出香味即可盛出。　　10)鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。　　11)鍋內的`水再次燒開后，放入面條煮熟。　　12)每個碗中(5碗)先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。　　13)把煮好的面條分別撈入碗中。　　14)放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。　　 4.川味經典——成都擔擔面的做法　　食材：　　手打拉面300g、豬后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量　　做法：　　1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量　　2)鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用　　3)將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎　　4)炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細碎的小顆粒備用　　5)炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味　　6)倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽) 　　7)將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁　　8)大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里　　9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可　　 5.重口味最愛——陜西油潑面的做法　　食材：　　面條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g 　　做法：　　1)準備面條。　　2)油菜洗凈。　　3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。　　4)鍋內坐水燒開，下面條、油菜煮熟。　　5)取1只碗，加生抽、醋。　　6)將煮熟的面條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。　　7)鍋內放少許油，燒9成熱。　　8)將熱油淋在面條上，食用時拌勻即可。　　 6.懶人快手面 ——奶酪雞蛋意大利面的做法　　食材：　　雞蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄欖油適量、鹽適量、蒜適量、雞骨高湯適量、雞精適量　　做法：1)取一深鍋，燒開水，放入1小勺鹽　　2)約過2分鐘左右后再加入意大利面，不加蓋，保持沸騰狀態，用筷子將面條撥開面條　　3)燒7分鐘后倒出，用冷水降溫，瀝干水分后倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用　　4)雞蛋切丁　　5)蒜切末　　6)鍋內倒少許橄欖油，加入蒜末　　7)蒜末燒至微黃后加入高湯　　8)加入適量鹽、料酒、雞精　　9)高湯燒開后加入意面　　10)燒至湯汁稍干加入雞蛋丁翻拌均勻　　11)加入奶酪粉翻拌均勻，出鍋裝盤，趁熱食用　　 7.山西的驕傲——刀削面的做法　　食材：　　面粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量　　做法：　　1)準備好食材，面需要提前揉好。　　2)面粉加適量水，揉成略硬的面團，蓋上蓋子醒發一小時。　　3)一小時后再揉一揉，面團的表面就會變得很光滑。　　4)將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。　　5)鍋里倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。　　6)臨出鍋前加些鹽。　　7)湯鍋加滿水，水開后，一手拿面，一手持刀。　　8)由上至下，斜著將面團的最表面削下來，要削入到鍋中。　　9)如此反復，直到面團削完，煮三分鐘后，將面撈出來。　　10)用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。　　11)將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。　　 8.爽口冷美人——韓式冷面的做法　　食材：　　牛肉200g、冷面200g、雞蛋1個、黃瓜適量、冰塊適量、蘋果適量、梨適量、芝麻適量、泡菜適量、生抽1/4小勺、鹽1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜適量、蔥適量、姜適量　　做法：　　1)準備牛肉　　2)牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。，。　　3)放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉　　4)大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片　　5)肉湯用濾網過濾　　6)加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌后放在冰箱里冷藏。　　7)事先凍好的冰格拿出　　8)冰塊鋪在碗底　　9)冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在冰塊上冷鎮　　10)黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲　　11)冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去　　12)最后把冷藏好的肉湯倒進去

面條的8種做法