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1，光頭佬咸骨粥的咸骨怎么庵的

7元一斤的咸骨，做的粥你敢喝嗎？全是凍的排骨（其它什么骨頭都有），在東莞高步，石碣有很多打著爽滑餃子咸骨粥的店，他們開店的都吃咸r[骨粥，

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2，跪求正宗光頭佬咸骨粥的做法還有那豬骨頭要那部分的最好骨頭

蹄子

咸骨一般是用豬脊骨奄制，用粗鹽和少許五香粉，淹一兩天就可以，淹好后還要燒烤，這才香

排骨

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3，光頭佬咸骨粥的咸骨怎么庵的

如果沒有經驗咸骨最好不要自己庵，魘不好會有苦味。燒咸骨粥，到大超市買點咸骨，最好是咸肉，加點青菜切碎，加點蝦仁，一點好好吃。

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4，光頭佬玉米餃子配方是什么

材料1、肉餡材料：玉米粒、胡蘿卜、肉泥（三肥七瘦）、豬油末、胡椒粉、鹽、紅薯粉、香油2、餃子皮做法1、先將胡蘿卜切粒。2、拌餡：將玉米粒、胡蘿卜、肉泥、豬油末、適量胡椒粉、鹽、紅薯粉、香油一起放在碗里，用筷子往一個方向攪拌，直到肉餡纏上筷子為止。3、肉餡拌好了，即可包餃子。將準備好的餃子皮中間放些肉餡，然后將餃子皮對折，再在邊緣捏好自己喜歡的樣式。4、包好餃子后，直接放鍋里蒸熟即可。亦可拌醬吃，特別香！

5，光頭佬水晶餃是怎么做的

貌似沒什么

水晶餃的制作方法：材料太白粉１杯、熱開水1/4杯、冷水適量餡料　　細絞肉6兩、細油?酥2大匙、高湯1碗、芹菜末2大匙或(冬菜適量)、醬油2大匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1大匙調味料雞粉、鹽、胡椒粉各適量、香油少許作法一　　細絞肉加入醬油、?、白胡椒粉、細油?酥和芹菜末攪拌成?料作法二　　太白粉先以熱開水沖燙，以筷子略拌，再慢慢加入冷水揉成團塊作法三　　將粉團分小塊，以手壓扁，包入1小匙的肉?捏成三角形，折口處捏成扁薄狀，依此法全部包好作法四　　將三角丸入沸水煮至浮起，另一鍋將高湯煮開，碗中加入芹菜末、胡椒粉、香油，盛入適量高湯再放煮好的三角丸即可備注　　* “太白粉”須購買日本的，因主成份不同，故影響三角丸的Q度* 只要把煮好的三角丸放入冷開水就是”水晶餃”了* 如要冷藏只須把水晶餃(三角丸)放入一只容器內，加入1大匙的油再滾?一下即可冷藏了，煮湯、煮火鍋時可使用。

6，光頭佬餃子的做法

餃子餡的做法餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。雞肉冬筍餡原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。魚肉韭黃餡原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。餃子餡：青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

7，光頭佬咸骨的做法是什么

具體步驟： 1.豬骨切塊下水中加入米酒煮沸。 2.放到濾網中，加入鹽。 3.將其密封好入冰箱2天以上可用于煮湯或者煮粥。 4.電飯鍋中加入大米，再加入適量的水和咸骨，煮40分鐘。 5.等煮好后加入適量的蔥花，即可。光頭佬咸骨粥是廣東的一道名粥，以光頭佬牌子的咸骨粥出名。味道不但鮮美，還有降火和補鈣的功效。

做法 1、把花椒香葉八角還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來炒熱，做腌料 2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和(炒熱的---鹽和香料的混合物)，和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入味。 3、24小時以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒有了，把花椒，香葉等香料沖掉 4、放在蒸鍋上，水燒開以后蒸20-30分鐘 5、咸豬骨可以用來煮---咸豬骨粥，可以煮面條，米粉，煲湯