下面介紹幾款蒜蓉醬以及蒜蓉辣醬醬的做法。大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺蒜蓉是我們常用的配料，制作方法多種多樣，其中的金銀蒜蓉醬可做如蒜蓉扇貝、蒜蓉蝦、蒜蓉茄子等佳肴，具體做法如下，小貼士有時(shí)候做完蒜蓉醬放置一兩天會(huì)變成綠色的情況，自己制作的蒜蓉醬，味道香并且沒有生蒜味，保存的時(shí)間也比較長。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺蒜蓉是我們常用的配料，制作方法多種多樣，其中的金銀蒜蓉醬可做如蒜蓉扇貝、蒜蓉蝦、蒜蓉茄子等佳肴，具體做法如下：用料：蒜、食用油、蠔油、鹽一.蒜剝皮，蒜臼搗碎或拍扁切碎二.蒜碎分成兩份，一份在水龍頭下沖洗至蒜碎無黏感后擠干水，另一份放入耐熱的容器內(nèi)三.鍋中加油，四、五成熱，擠干水的蒜碎下鍋，轉(zhuǎn)小火，不停地翻動(dòng)至蒜近金黃色時(shí)撈出備用，此為金蒜四.鍋中的油稍微涼后，倒入另一份蒜碎里攪拌使之均勻受熱，這是銀蒜五.金銀蒜混合一起，加適量蠔油拌勻，如感覺咸味不夠，可加適量鹽。
2、在家怎么制作蒜蓉醬？
自己制作的蒜蓉醬，味道香并且沒有生蒜味，保存的時(shí)間也比較長，家里拌涼菜、燒茄子之類的放一點(diǎn)味道更佳。至于烤生蠔、燒蝦、龍蝦等就更不在話下了，是一款萬能的家庭調(diào)味料。在家里怎么制作蒜蓉醬？其實(shí)很簡單，下面介紹幾款蒜蓉醬以及蒜蓉辣醬醬的做法。大家好，感謝大家在百忙之中觀看本篇文章，如果您喜歡，請點(diǎn)擊紅色的加號(hào)關(guān)注我，
為您分享更多的美食知識(shí)與技巧！蒜蓉醬食材：大蒜10頭、鹽2勺、糖半勺、油適量制作步驟：買來的大蒜剝開，剝皮后洗凈待用。技巧1：可以用手捏一下蒜的頭尾，這樣更容易剝皮，技巧2：找兩個(gè)大小一樣的盆，將蒜瓣扣在一起上下左右來回?fù)u一搖，一會(huì)一部分的皮就掉了，再進(jìn)行稍微精致的去皮即可。洗凈的大蒜瀝干凈水分，或者用廚房紙吸干凈水分備用，
把瀝干凈水分的大蒜用壓蒜器壓好，沒有壓蒜器的自己慢慢剁好，懶一點(diǎn)用攪拌機(jī)打也行。蒜瓣每壓一部分就放入少許鹽攪拌均勻，盆一定要擦干凈水分，有水會(huì)影響保質(zhì)期。蒜瓣全部壓完，放入剩下的鹽和糖，攪拌一段時(shí)間至起粘為止，將其放置15分鐘左右，放鹽的目的為了讓蒜出水，這樣可以更加入味。放糖的目的為了提鮮，不喜歡的可以不用放，
鍋中倒入油燒熱，油要分幾次澆，每次燒油可以少放一點(diǎn)。待油鍋起煙后，將油澆在蒜蓉上，澆的時(shí)候要慢一點(diǎn)，一邊澆一邊用筷子攪動(dòng)，讓沒澆到的的翻上來，不然會(huì)將最上面的一層蒜蓉烤焦，反復(fù)幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止。待冷卻后裝瓶，大功告成，小貼士有時(shí)候做完蒜蓉醬放置一兩天會(huì)變成綠色的情況。這是因?yàn)橘I的大蒜是經(jīng)過冷凍的，當(dāng)年的新蒜是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的，
變綠的蒜蓉醬正常食用沒有問題，臘八蒜也會(huì)變綠也是沒有問題的。蒜蓉辣椒醬食材：大蒜5頭、朝天椒9個(gè)、鹽適量、耗油適量制作步驟：大蒜去皮切沫，方法借鑒上方步驟1，辣椒用剪刀剪成小段。鍋里燒油，加大蒜和辣椒小火慢慢熬，直到大蒜變成淡淡的黃色，關(guān)火冷卻，大功告成。蒜蓉醬食材：大蒜8頭、洋蔥1個(gè)、白糖、胡椒粉、紅醬油、雞精、姜、鹽、油各適量制作步驟：洋蔥、姜洗凈切絲，
大蒜去皮，切沫或者切成小顆粒。方法借鑒蒜蓉醬第一種做法的步驟1.鍋里燒油，油溫至5成熱時(shí)，放姜絲、洋蔥，轉(zhuǎn)小火慢慢炸，洋蔥炸至微黃，撈出控油，油留在鍋里，鍋里倒入蒜顆粒，小火慢慢炒，放一點(diǎn)紅醬油、加鹽小火繼續(xù)慢炒，要不停鏟動(dòng)，不然會(huì)糊鍋，影響口感，大概炒8分鐘就可以了。炒至微黃出香味，加白糖、胡椒粉、雞精調(diào)味。
