大家好，我是山海美食閣閣主，對于田螺肉怎么做這個問題，我的回答是。做好一盤好吃的田螺肉，處理很關鍵，田螺尾部一定要剪掉，要不然不好清洗，做出來也不好吃，做田螺去腥，除了用黃酒、料酒，還可以用紫蘇葉，效果也非常棒，新鮮田螺、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、小米椒、黃酒、生抽、蠔油、火鍋底料、胡椒粉、白糖、食鹽制作步驟。

1、田螺肉怎么做？

田螺肉怎么做？大家好，我是山海美食閣閣主，對于田螺肉怎么做這個問題，我的回答是:“田螺肉，還是香辣的好吃。做好一盤好吃的田螺肉，處理很關鍵！”我的做法如下，請參考！我國民間素有“三月田螺一肚仔”的說法，田螺下仔要到五月之后才能結束，中秋前后最為肥美，所以想要獲得更美味的田螺，把控好合適的季節也很關鍵，

田螺本身性寒，多吃對腸胃不好，所以為了中和田螺的寒性，做成香辣的最好。具體做法如下，請參考！所需主料:新鮮田螺、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、小米椒、黃酒、生抽、蠔油、火鍋底料、胡椒粉、白糖、食鹽制作步驟:①將田螺放在清水中吐出排泄物，持續1天以上，然后動手搓揉掉表面附著物，清洗干凈之后用鉗子剪掉田螺尾部，然后再次搓洗至水變清。

田螺尾部一定要剪掉，要不然不好清洗，做出來也不好吃，②鍋中注入清水，將田螺冷水下鍋，加入姜片和料酒，開大火煮開，水開后繼續煮5分鐘，然后撈出備用。③起鍋燒油，下入準備好的姜末、蒜片、干辣椒和干花椒爆香，然后下入控干水分的田螺，翻炒一分鐘，淋入適量黃酒繼續翻炒30秒，④然后加入火鍋底料，可以讓炒出來的田螺更香更入味，鹽不夠的話還需要再加適量的食鹽，翻炒入味。

⑤加入稍微沒過田螺的清水，再煮4-5分鐘，煮好后加入一勺生抽、一勺蠔油、一點胡椒粉、一點白糖，翻炒均勻后再燜2分鐘。⑥湯汁快干的時候下入青紅椒段，翻炒40秒即可出鍋，這道美味的香辣田螺就做好了，吃田螺最麻煩的就是清洗，需要耐心，畢竟美味都是值得等待的。做田螺去腥，除了用黃酒、料酒，還可以用紫蘇葉，效果也非常棒！我是山海美食閣閣主，如果您喜歡我做的菜，就關注一下吧！歡迎喜歡做菜的朋友常來看看，順便留下寶貴的建議與意見，感謝大家的支持與關注！媒體轉載請注明出處，內容為閣主原創，抄襲必究，感謝您的支持，

2、螺螄怎么做最好吃？

螺螄作為一道較為熱門的家常菜，做法很多，包括有螺螄豬腳煲、爆炒螺螄、螺螄肉炒韭菜和螺螄鴨腳煲等，但是小編認為最入味、最好吃的做法莫過于爆炒螺螄。爆炒螺螄的制作流程一、【食材清單】【主料】①鮮活螺螄：500克，備注：參考價格6.9元，實際數量140至160個。（參考價格為武漢時價，2020年3月）【配料】①生姜：3片用于焯水，5至8片切成小姜塊，用于爆炒；②蒜瓣：5至7個，搗碎處理；③杭椒：6根，斜切成小段；④啤酒：常溫，200毫升；⑤紫蘇葉：10至20片，洗干凈后用手撕碎；⑥馬鈴薯淀粉：2標準湯匙，

【調味】①生抽；②蠔油；③食鹽。二、【具體過程】第一步：螺螄的清洗①清水靜養方法：剛購回來的螺螄，由于脫水有一段時間，先放水靜養，水面要淹沒所有螺螄，靜養可以讓螺螄把泥土吐干凈，1小時以后，待其恢復活性，再用手搓洗2分鐘，換水再靜養；每天搓洗、換水2-3次，如此循環2天，最后在準備烹飪之前，用淘米水泡2個小時，螺螄會變得特別干凈。

②螺螄去尾方法：待螺螄靜養干凈后，先用手搓洗2分鐘，換水后，再開始對螺螄進行去尾操作，螺螄要去尾的原因，一方面是便于我們吸食螺肉，另一方面是可以在爆炒過程中讓調味料更好地進入螺的內部。去尾一般采用如下圖所示鐵鉗進行操作，用鐵鉗的前端有齒紋的部位，將螺尾剪掉即可，③去尾后淘米水清洗螺螄方法：螺螄去尾后，會有大量的螺殼細屑以及螺螄的排泄物因為物理損傷而釋放出來，因此要進行進一步的清洗（大概7遍）：前4遍先用清水反復搓洗和換水，再用淘米水清洗2遍，最后一遍用清水沖洗干凈，瀝干備用；備注：這個清洗次數是個大概的數字，以最終清洗后基本上看不到細屑為準。