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1，香煎黃魚怎么做

材料:小黃花魚，面粉，油，鹽做法:1.新鮮小黃花魚收拾干凈，用鹽均勻例外抹上腌30分鐘。我發(fā)現(xiàn)平底不沾鍋的使用率很頻繁啊！2.平鍋倒一層油，將黃花魚兩面撲一層面粉后依次擺入鍋內(nèi)，小火煎，一面煎成金黃再煎另一面，兩面都成金黃即可出鍋。這種做法魚肉細(xì)嫩，而外皮又香，大家有時間可以試驗(yàn)啊！

香煎黃魚怎么做

2，香煎小黃魚的做法是怎樣

用料主料小黃花魚2條調(diào)料食鹽3克姜10克蒜2瓣料酒10毫升生抽10毫升細(xì)香蔥2根朝天椒2個胡椒粉2克植物油2湯匙香煎小黃魚的做法1.小黃魚洗凈，去掉魚鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈，老姜和大蒜切片、香蔥切段2.將魚放入盤中，用料酒、生抽、胡椒粉和鹽腌制15分鐘；平底鍋倒入少許植物油燒熱，放入小黃魚用中小火慢煎3.將魚煎至兩面金黃色，魚肉熟透后即可盛出，同時將腌魚的輔料蔥姜蒜一同放入鍋中煎香，倒入魚身上即可烹飪技巧1、你還可以選擇自己喜歡的其它魚類來制作，一般購買形體較小的魚來煎容易讓魚肉更加酥香入味；2、煎魚我喜歡用不粘的平底鍋，不用放很多的油，也不用在鍋內(nèi)擦姜，魚也不需要特別處理就可以煎了，很容易煎出形態(tài)完整的魚來。營養(yǎng)功效黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說有很好的食療效果，還適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者吃。黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

香煎小黃魚的做法是怎樣

3，香煎大黃魚的做法

材料：大黃魚，蔥，姜，辣椒，黃酒，生抽，老抽做法：1. 黃魚洗凈，用蔥姜、料酒、鹽腌制一小時；2. 腌好的黃魚，用干粉裹均勻；3. 鍋內(nèi)熱油，逐條下黃魚，煎至金黃色撈出；4. 乘出多余的油，留底油，蔥姜絲、紅辣椒爆香，放入炸好的黃魚；5. 烹入黃酒，生抽，老抽，適量的水，小火燜至香味溢出，大火收汁，成盤即可。

熬黃花魚【菜名】熬黃花魚【所屬菜系】魯菜【特點(diǎn)】魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。【原料】黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。【制作過程】將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。燉黃花魚類別：其它水產(chǎn)類原料：黃花魚1000克。，豬肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克。做法：1將黃花魚刮鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2豬五花肉切絲、青菜切段備用。3炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃），放入蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲煸炒，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒沸，將魚入鍋小火熬燉20分鐘。4撒青菜、青生抽王燒黃花魚配料: 主料：黃花魚 2條輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許－ ·操作: 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色； 3)待魚煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。香煎黃花魚做法: 小黃花魚去鱗，刨肚，洗凈，把魚表面及里面擦干，均勻抹適量鹽腌一會兒，煎魚之前，在魚表面撲上干面粉.抖掉多余的面粉，將魚放入鍋中兩面煎熟即可心得: 1、魚表面撲一層干面粉,起到了隔絕的作用,使魚和鍋不能直接接觸,所以就不沾鍋了。 2、魚入冷鍋熱鍋皆可，要掌握好火侯，不要老翻動魚。 3、我用的冷凍的小黃花魚,但一點(diǎn)腥味也沒有，若用腥味大的魚，用鹽腌制時,可加蔥,姜,酒去腥。黃花魚配料：蔥一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡蘿卜切絲少許花椒粉，雞精，紅辣椒[切絲，偶喜歡吃辣滴]，鹽，糖[少許]，醬油鍋燒干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]燒熱放入，姜片，蔥段，蒜片翻炒，出香味，加入胡蘿卜絲，辣椒絲，醬油，糖，添水[不要太多哦]，將黃花魚整齊的擺到鍋里，蓋蓋燜，不要老掀蓋哦，湯汁收近魚肉里，用鏟輕布露魚肉，硬實(shí)，白了就9 好了，如果湯汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出鍋前+點(diǎn)雞精，花椒粉，細(xì)蔥絲。煎封黃花魚材料：黃花魚1條。調(diào)料：花生油、雞湯或水、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精。做法：將黃花魚處理好，洗凈，瀝干水分，放鹽適量調(diào)味備用。燒鑊下油，把魚煎至兩邊呈金黃色，撈起瀝干油分備用。加入雞湯、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精拌勻至沸，放入黃花魚，煮至入味勾芡便成。提示：黃花魚的頭部生著兩顆像瓷石狀的魫骨，吃此魚時常會見到，這是黃花魚所特有的，所以它又叫“石首魚”。小孩進(jìn)食此魚時尤其要小心。乳白黃魚湯原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。做法： 1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。 2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可香烤黃花魚原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法： 1、先給黃花魚洗個小澡。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。干燒黃花魚原料：黃花魚1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。做法： 1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。雪菜黃魚湯原料：魚1條，雪菜100克。調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法： 1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。 2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。特點(diǎn)：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。紅燒黃花魚原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法： 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。五柳黃花魚原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。做法： 1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。 2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。 3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。 4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。糖醋黃花魚的做法制法：在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。功效：補(bǔ)腎健腦。用法：佐餐食，每日1次。應(yīng)用：適用于腎虛引起的記憶力減退者。

香煎大黃魚的做法