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1，青菜包的餡怎么做好吃
2，請教青菜包子餡兒的做法
3，怎樣做青菜包餡
4，青菜包子怎么做菜不會發黃

1，青菜包的餡怎么做好吃

用料青菜茶干豬油渣步驟 1 青菜洗凈入開水鍋汆燙軟，撈出冷水沖涼，瀝干步驟 2 茶干，豬油渣全切丁備用步驟 3 青菜切碎步驟 4 茶干，豬油渣入鍋炒一下，多放些油，鹽。和餡青菜會吸收油的步驟 5 擠干燙過切碎的青菜步驟 6 青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌，加入鹽，雞精，胡椒粉，拌勻即可

根據我的口味，我喜歡在青菜中放上咸菜，肉丁，番茄汁，口感很好的哦！

青菜包的餡怎么做好吃

2，請教青菜包子餡兒的做法

內餡的做法：1.將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后用涼水沖洗過涼。PS：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和顏色。青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，燙得太熟過熟會影響口感。2.將焯過的青菜切末，并擠干水分。PS：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會影響口感！3,香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。PS：調料不必著急放入，包前再去給餡料調味，因為過早加了鹽會使餡料出水。

可以燙，也可以用鹽稍腌。水分不要擠的太干，拌些香干或香菇什么的味會更好，覺得有腥味（其實就是青菜味）也可以放些料酒。

香油。青菜不要燙太久：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，糖，燙得太熟過熟會影響口感，并擠干水分。 ps，加入適量的鹽，油，加入鹽，將青菜末與香菇末混合，放入開水鍋中焯燙，過一下熱水就可以拿出了，胡椒粉拌勻成餡備用,香菇洗凈后也切成末。 ps，那樣也會影響口感，因為一會還要蒸，香菇不必焯水了，因為過早加了鹽會使餡料出水。2，這樣能鎖住營養和顏色：青菜的水分不要擠的過干，然后用涼水沖洗過涼.將青菜洗凈.將焯過的青菜切末內餡的做法。 ps： 1：調料不必著急放入！3，包前再去給餡料調味

請教青菜包子餡兒的做法

3，怎樣做青菜包餡

素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。　　灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。　　白菜餡：　　主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。　　制作方法：　　1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；　　2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要　　稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出　　不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下　　聞到香味就可以出鍋待用；　　3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用；　　4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇　　精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了！　　包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這　　樣熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！　　西葫蘆餡的：　　主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊　　制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。　　芹菜餡：　　主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊　　制作方法：　　1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；　　2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用　　3、姜切末；　　4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！　　什錦餡：　　主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊　　制作方法：　　1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米　　粒在開水中過一下，姜切碎末；　　2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

搜一下：怎樣做青菜包餡

怎樣做青菜包餡

4，青菜包子怎么做菜不會發黃

1. 在青菜下開水的同時放一小調羹的蘇打粉。2.在包青菜餡之前放油（麻油）和鹽、糖、味精、胡椒、一點點酒。注意要先放油，為的是盡量不失菜的水份，這也是使菜不黃的因素。青菜包子主料：青菜500g，豬肉300g輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，味精適量步驟：1.面粉加入面肥，適量的水活成面團，放到溫暖處發酵；2.青菜摘洗干凈，焯水備用，焯好水的青菜用刀剁成末備用；3.五花肉用刀剁成肉末，放入盆中，加入鹽，料酒，糖，味精，適量的水4.按順時針方向攪拌，使肉餡上勁，放入剁成末的青菜，再加入適量的蔥，香油，一起攪拌成包子餡備用；5.面發到兩倍大，放到案板上揉勻，搓成長條，下成大小合適的劑子；6.把下好的劑子搟成四周薄，中間略厚的皮，拿一個包子皮，放入餡，包成包子；7.包好的包子再醒10分鐘醒好的包子涼水上鍋，上汽后蒸15分鐘，關火再虛蒸3分鐘即可。以青菜作為餡料的包子。市場上主流有：韭菜包子，卷心菜（熟稱的菜包），芹菜包子，筍包等等都是以青菜為陷的。

讓菜不發黃的關鍵是在青菜下開水的同時放一小調羹的蘇打粉。然而，在包青菜餡之前才能放油（麻油）和鹽糖味精胡椒一點點酒。注意要先放油，為的是盡量地不失菜的水份，這也是使菜不黃的因素。

青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素,胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬于優質蛋白質1.面粉加入面肥，適量的水2.活成面團，放到溫暖處發酵3.包子餡所需原料，青菜，五花肉4.青菜摘洗干凈，焯水備用5.焯好水的青菜用刀剁成末備用6.五花肉用刀剁成肉末7.放入盆中，加入鹽，料酒，糖，味精，適量的水8.按順時針方向攪拌，使肉餡上勁9.放入剁成末的青菜，再加入適量的蔥，香油10.一起攪拌成包子餡備用11.面發到兩倍大12.放到案板上揉勻，搓成長條13.下成大小合適的劑子14.把下好的劑子搟成四周薄，中間略厚的皮15.拿一個包子皮，放入餡，包成包子16.包好的包子再醒10分鐘17.醒好的包子涼水上鍋，上汽后蒸15分鐘，關火再虛蒸3分鐘

方法如下：　　1.在青菜下開水的同時放一小調羹的蘇打粉。　　2.在包青菜餡之前放油（麻油）和鹽、糖、味精、胡椒、一點點酒。注意要先放油，為的是盡量不失菜的水份，這也是使菜不黃的因素。　　青菜包子　　主料：青菜500g，豬肉300g　　輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，味精適量　　步驟：　　1.面粉加入面肥，適量的水　　2.活成面團，放到溫暖處發酵　　3.包子餡所需原料，青菜，五花肉　　4.青菜摘洗干凈，焯水備用　　5.焯好水的青菜用刀剁成末備用　　6.五花肉用刀剁成肉末　　7.放入盆中，加入鹽，料酒，糖，味精，適量的水　　8.按順時針方向攪拌，使肉餡上勁　　9.放入剁成末的青菜，再加入適量的蔥，香油　　10.一起攪拌成包子餡備用　　11.面發到兩倍大　　12.放到案板上揉勻，搓成長條　　13.下成大小合適的劑子　　14.把下好的劑子搟成四周薄，中間略厚的皮　　15.拿一個包子皮，放入餡，包成包子　　16.包好的包子再醒10分鐘　　17.醒好的包子涼水上鍋，上汽后蒸15分鐘，關火再虛蒸3分鐘即可

在做包子包心時，青菜有兩種處理方法都可以使青菜不會發黃：第一種是將青菜切碎，用適量的食鹽腌制20分鐘瀝干水分再炒制。第二種是將青菜飛水，用一鍋水，加入少量食鹽和幾滴油燒開后，將青菜放入湯20秒，立即撈出，用一盆涼水過一下，充分冷卻后瀝干水分，切碎，再炒制。