我知道開封最有名的小吃街就是鼓樓夜市和西司夜市小吃街了。藍(lán)藍(lán)個人喜好燉牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳這2塊肉到底親親喜歡那塊肉，還是要一一吃過才知道，適合燉，紅燒，醬，鹵Shank...肘子，蹄胖，牛腱子.(前后小腿，瘦)Plate...弓扣，牛筋肉，牛腩.(上腹肌，瘦)Brisket.胸口，奶脯，牛筋肉.(胸脯肉，肥)牛肉各部位都適合哪些烹調(diào)（一）牛腩肉，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；牛胸肉，面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；T骨扒的油面紋特別多而嫩，可作牛排；牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉；尾龍扒脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。

1、牛頭肉哪個部位最好吃？

第一，牛里脊好吃，它是牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部分，因?yàn)榕＠锛勾蟛糠侄际呛玖孔畹偷木猓还苁怯脕砑澹矗ǎＥ哦际沁m合老人小孩吃的。第二，牛脖肉也好吃，適合經(jīng)常愛運(yùn)動的人，因?yàn)榕２比夂苡玻薪绖牛赓|(zhì)又干又密實(shí)，肉紋不規(guī)責(zé)很亂，拿來做風(fēng)干牛肉和餡料是不錯的，第三，牛勁肉也不錯，適合中年人和青年人，因?yàn)樗适荻技嬗校赓|(zhì)干實(shí)，出餡率比其它部位多出15%，給常愛運(yùn)動的中青人吃好。

2、開封哪里的小吃好吃？

謝謝，邀請！說到開封小吃其實(shí)我也是略知一二，不是很精通！但是我知道開封最有名的小吃街就是鼓樓夜市和西司夜市小吃街了！每當(dāng)夜幕降臨的時候，鼓樓街就燈火通明，熱鬧非凡，各種各樣的小吃擺滿街頭，各種吆喝不絕于耳！其實(shí)你如果仔細(xì)觀看你就會知道什么是可吃的，什么是不可吃的！開封人最喜歡吃，開封的小吃其實(shí)也不是外地人吃出名的，其實(shí)是開封人自己吃出來的！他們白天吃夜里吃，終于吃出了全國有名的開封小吃！說到開封小吃其實(shí)也沒有什么，只是他們什么都賣，只要能吃，所以比較出名！小吃夜市人人都喜歡，只是開封的小吃有一部分人做假，毀了自身的名譽(yù)，前幾年游客都知道開封鼓樓小吃坑人，現(xiàn)在通過治理已經(jīng)好多了！總體來說開封的小吃地點(diǎn)你最好別去有名的地方，也別去熱鬧的地方，最好去不知名的地方，不太熱鬧的地方，這樣你才可以靜靜的去品嘗開封的小吃，開封的夜景，開封的美！，

3、牛身上哪個部位的肉最好吃？該怎么做？

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛。不過不同部位的牛肉分別對應(yīng)不同的做法喲！牛肉的好吃程度和個人的喜好有關(guān)系，當(dāng)然也和牛肉部位的劃分有關(guān)系啦！藍(lán)藍(lán)個人喜好燉牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳這2塊肉到底親親喜歡那塊肉，還是要一一吃過才知道，今天呢，就能各位來分享一下牛肉部位的分割方式1，牛肉的分割法牛肉的等級是按部位劃分的：特級：里脊一級：上腦、外脊二級：仔蓋、底板三級：肋條、胸口四級：脖頭、腱子牛肉各部位中英文名稱和質(zhì)地簡介（由上到下,由嫩到老排列）一、腰腹部分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片,火鍋Tenderloin(Shortloin)里脊，......(脊骨內(nèi)側(cè)(腹側(cè))條肉)Porterhouse(Shortloin)里脊,外脊。.(臀腰部脊骨背側(cè)肉)TBone...(Shortloin)里脊,外脊，.(胸腰部脊骨背側(cè)肉)Striploin(Shortloin)嫩腰(詐稱里脊)...(二側(cè)腰肉)Ribeye。..(Rib)上腦,外脊(詐稱里脊)(**背脊肉,略肥)TopSirloin.(Sirloin)米龍(詐稱里脊)...(盆骨后肌,近腰臀肉)Tir-tip.....(Sirloin)三岔肉，....(盆骨前肌,近腹腿肉)Hanger。.(Flank)牛腩，......(胸腹隔肌)Flank,Skirt..(Flank)牛腩,腰窩。.(下腹肌)二、后腿部分（較老,瘦）：適合烤,醬,鹵Rump，..(Round)后腿,仔蓋,**...(近腿臀肉)Sirlointip..(Round)后腿,粗和尚頭....(大腿前伸肌)Eyeround....(Round)后腿,榔頭肉......(大腿肚內(nèi)芯)TopRound....(Round)后腿,底板肉......(大腿肚)BottomRound.(Round)后腿,黃瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝)三、肩胸(前腿)部分(質(zhì)老,略肥)：適合燉,紅燒,醬,鹵Blade....(Chuckeye)上腦,前燒.(近頸脊背肉,質(zhì)較嫩)7Bone。(Chuck)前燒,牛肩肉(肩背肉)Shouder......(Chuck)前燒,牛肩肉(肩臂肉)四、肘子,胸口(質(zhì)極老)：適合燉,紅燒,醬,鹵Shank...肘子,蹄胖,牛腱子.(前后小腿,瘦)Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦)Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.(胸脯肉,肥)牛肉各部位都適合哪些烹調(diào)（一）牛腩肉，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；牛胸肉，面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；T骨扒的油面紋特別多而嫩，可作牛排；牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉；尾龍扒脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。