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1，爆炒羊肚的介紹

爆炒羊肚是福建省傳統的漢族名菜，屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調料制作，脆而不硬，酸甜可口，功效為胃調養調理、自汗盜汗調理、補氣調理。冬筍忌與羊肝同食。

爆炒羊肚的介紹

2，正宗爆炒羊肚絲的做法

爆炒羊肚絲原料：羊毛肚(或豬肚)600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1／2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽做成調料。做法：1、將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出后切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分；2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干；3、將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。

芥末蝦球用料蝦 500g 丘比原味沙拉醬 3勺丘比香甜沙拉醬半勺青芥辣少量鹽半鹽勺料酒 2勺芥末蝦球的做法室溫解凍，剝出蝦仁，背腹分別劃開，上下取除蝦線。置清水中用筷子邊抽打邊沖洗，控干水分。加鹽和料酒抓勻，入冷藏腌制一小時。炒鍋放三大勺油，大火燒至輕微冒煙轉中火，下蝦仁并用筷子迅速打散。炸20秒鐘至蝦轉金黃，倒入漏勺控油。沙拉醬和青芥辣拌勻。蝦跟沙拉醬拌勻裝盤，擺放蔬果清口解油膩。

正宗爆炒羊肚絲的做法

3，爆炒羊肚怎么做

主料：羊肚 1000克輔料：冬筍 50克調料：大蔥 20克鹽 5克香醋 10克白砂糖 15克大蒜 10克淀粉(蠶豆) 15克胡椒粉 2克味精 3克堿 1克花生油 35克各適量爆炒羊肚的做法： 1. 將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；2. 再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時；3. 再連同堿水一起下鍋煮透；4. 然后放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至堿味清除；5. 洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；6. 冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；7. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應的段；8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調成鹵汁待用；9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。更多爆炒羊肚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/baochaoyangdu

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