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1，怎樣腌制咸鴨

用鹽，花椒干抹在鴨子外表面就可以

怎樣腌制咸鴨

2，咸鴨的家常做法

爆炒咸鴨爆炒咸鴨塊的家常做法爆炒咸鴨塊的家常做法食材咸鴨 500g食用油適量干紅辣椒 2-4顆花椒一勺八角 2個(gè)黃酒 3勺老干媽 2勺辣椒醬 1勺清水 5-6碗方法/步驟1首先要清洗咸鴨塊，將咸鴨從冷凍室內(nèi)取出，放入冷水中解凍，之后洗凈，同時(shí)浸泡30分鐘，減少咸味。再將干紅辣椒洗凈，切成小圓圈狀，小編刀工不是很好，也大致如下了，取一勺花椒和2個(gè)八角，同切好的干辣椒放在一起。爆炒咸鴨塊的家常做法2再開大火將鍋燒熱，倒入適量食用油，轉(zhuǎn)中火，倒入混合在一起的花椒、紅辣椒以及八角，放入鍋內(nèi)爆炒出香味哦3此時(shí)將浸泡的咸鴨塊從水中撈出，再使用清水沖洗一遍，即可放入爆炒好各種調(diào)料的油鍋之中，同時(shí)加入三勺黃酒，翻炒均勻4再加入5-6碗清水，使其蓋住咸鴨塊，同時(shí)加入2勺老干媽，1勺辣椒醬，使用鍋鏟將其與咸鴨塊混合均勻，蓋上鍋蓋5開大火燒5-7分鐘左右，揭開鍋蓋，使用鍋鏟翻炒三兩下，轉(zhuǎn)至小火，繼續(xù)蓋上蓋子燒3-5分鐘6再揭開鍋蓋，此時(shí)鍋中的水幾近燒干，繼續(xù)轉(zhuǎn)大火，使用鍋鏟翻炒，直到鍋中的水完全燒干，即可出鍋裝盤了哦END

啤酒鴨火鍋用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克調(diào)料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克制法： 1、將鴨除去內(nèi)臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下姜片、料酒。鴨子煮至六七成熟時(shí)，撈出砍成4厘米見方的塊，鴨湯待用。 2、牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。熟肥腸切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。午餐肉和豆腐皮分別切成片。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。黃豆芽摘須根洗凈。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤圍在火鍋周圍。 3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。味碟每人一個(gè)，用麻油加鹽和味精拌成。注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

咸鴨的家常做法

3，咸鴨怎么做好吃

首先要視自己的口味來定“好吃”的標(biāo)準(zhǔn)。蒸是簡(jiǎn)單易做的。咸鴨溫?zé)崴磧簦莅胄r(shí)。切塊。上撒些姜片。直接蒸。如鴨鹽較重，可多浸泡一會(huì)。煮粥：鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出。把鴨米一共放入鍋內(nèi)（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細(xì)姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。紅燒：鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時(shí)，如過咸，時(shí)間延長(zhǎng)。備用。干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜適量。鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鐘。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鐘。至鴨表皮熟。放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調(diào)小火慢慢收至水干，既成。其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創(chuàng)，絕不抄襲，最多模仿。

蒸咸鴨味道非常不錯(cuò)。一、材料：咸鴨腿2個(gè)，小蔥2根，姜幾片。二、做法：1.咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤子中；放上幾片姜片，倒入少許料酒腌制30分鐘左右。2.鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘左右，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。 3.出鍋撒上蔥花就可以食用了。拓展資料1.咸鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。2.鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。3.對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。

首先要視自己的口味來定“好吃”的標(biāo)準(zhǔn)。蒸是簡(jiǎn)單易做的。咸鴨溫?zé)崴磧簦莅胄r(shí)。切塊。上撒些姜片。直接蒸。如鴨鹽較重，可多浸泡一會(huì)。煮粥: 鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鐘（粳米:指一般不太好的米），撈出。把鴨米一共放入鍋內(nèi)（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細(xì)姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。紅燒: 鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時(shí)，如過咸，時(shí)間延長(zhǎng)。備用。干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜適量。鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鐘。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鐘。至鴨表皮熟。放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調(diào)小火慢慢收至水干，既成。其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創(chuàng)，絕不抄襲，最多模仿。

咸鴨怎么做好吃