武漢豆皮的皮子怎么粘鍋，很高興回答這個問題。熱鍋倒油，先把肉絲滑炒至斷生，盛出備用，三鮮豆皮是武漢人過早最愛的選擇之一，人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節日佳肴，后來成為尋常早點，餡料食材?里脊肉100克、香菇4朵、香干2塊、榨菜適量、面粉150克、糯米100、克雞蛋2個、小蔥五顆、鹽適量、胡椒粉少許、料酒適量、生粉適量、老抽、適量、生抽、適量方法/步驟分步閱讀1.將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘；2.加一，兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；3.將里脊肉切成半寸的小米丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調料;4.攪拌均勻后腌制一下；5.將肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鮮餡準備好；6.在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽；7.加入適量的水調成稀糊；8.將鍋燒熱，放入少量的油；9.下入腌好的肉丁翻炒；10.翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；12.煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜；13.翻炒后加入鹽，胡椒等調料調味，再加入適量的水淀粉，14.大火稍煮收汁；15.盛入碗中備用；16.準備好面糊，打好一個雞蛋，切好香蔥末；17.在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯，再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡，稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形，待下面面皮焦黃時，再在上面撒些蔥花，翻個面，再煎一兩分鐘，再在上面撒些蔥花。

1、豆腐皮怎么炒出來不硬？

豆腐皮上海的做法1??先凈，水泡發二小時，瀝干上鍋水開蒸十分，加麻油，鹽，糖，雞精，香菜拌均，冷熱皆宜，特點清爽可口。2??冷水快速洗凈瀝干，入油鍋中火炸酥控油，留底油少許，入香菇片，黑木耳青紅辣椒片加生抽，老抽，糖雞精少許再倒入豆腐加小量開水翻炒淋麻油上盆即可，鮮香美味，不妨試試3??豆腐皮快速洗凈切段打結，入油鍋千炸，排骨煮湯，瀝去碎骨，湯致奶色，加調料，（根據自己口味）入泡發粉絲丶蘑菇，加和豆腐皮結，起鍋前加小菜芯，加鮮辣粉少許即可，

2、武漢豆皮的皮子怎么粘鍋？

武漢豆皮的皮子怎么粘鍋，很高興回答這個問題：三鮮豆皮是武漢人過早最愛的選擇之一，人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節日佳肴，后來成為尋常早點。小編最喜歡的就是顆顆飽滿的糯米飯混著深色的調料汁，一眼望去簡直就是金燦燦的美食寶藏啊，其中還夾雜著豆腐干，肉丁等配菜，光是想想就已經忍不住流口水啦！三鮮豆皮最難的應該就是皮了，豆皮制作過程要求“皮薄，漿清，火功正”，只有這樣，煎出來的豆皮才會外脆里軟，嫩而不焦，油而不膩，

可是我們自己在家要做出正宗的三鮮豆皮實在不易，但是今天小編推薦的做法，做出的口味也是絕對不差的。且豆皮的皮子還不粘鍋，制豆皮：按二與四之比，先將綠豆1千克磨碎，用水浸泡四五小時，去皮洗凈；將大米2千克淘凈，也用水浸泡六七小時。接下去將磨碎的綠豆與大米混和磨成稀漿，然后將鍋放大火上，先倒入適量的油把鍋刷光，再用勺舀一滿勺磨成的稀漿倒入鍋心，半將稀漿淌開，同時用蚌殼耥平，再灑上打散的蛋液。

蓋上鍋蓋，壓低火力燒約1分鐘后，揭蓋，用鏟刀將豆皮鏟起翻個身，即成豆皮，餡料食材?里脊肉100克、香菇4朵、香干2塊、榨菜適量、面粉150克、糯米100、克雞蛋2個、小蔥五顆、鹽適量、胡椒粉少許、料酒適量、生粉適量、老抽、適量、生抽、適量方法/步驟分步閱讀1.將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘；2.加一，兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；3.將里脊肉切成半寸的小米丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調料;4.攪拌均勻后腌制一下；5.將肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鮮餡準備好；6.在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽；7.加入適量的水調成稀糊；8.將鍋燒熱，放入少量的油；9.下入腌好的肉丁翻炒；10.翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；12.煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜；13.翻炒后加入鹽，胡椒等調料調味,再加入適量的水淀粉，14.大火稍煮收汁；15.盛入碗中備用；16.準備好面糊，打好一個雞蛋，切好香蔥末；17.在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯，再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡，稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形，待下面面皮焦黃時，再在上面撒些蔥花，翻個面，再煎一兩分鐘，再在上面撒些蔥花。

3、豆皮炒什么蔬菜好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！豆皮在我們老家叫千張或千豆腐，是一種含水量較低的豆制品，千張可以搭配蔬菜一起炒制，涼拌，還可以打成結放入鹵水中鹵制，下火鍋也非常的好吃。青椒肉絲炒千張做法：把瘦肉切絲，加入適量料酒、姜絲、生抽和淀粉抓拌均勻腌制一會，把青椒洗凈切絲，千張切絲，姜蒜切末，熱鍋倒油，先把肉絲滑炒至斷生，盛出備用。