這樣做出來(lái)的“破耳根”清新爽口，清脆，充滿(mǎn)了特殊的香味,“涼拌耳根”就是把它和嫩芽一起捏成長(zhǎng)一寸左右的一段，洗干凈，用鹽腌一下,在我的家鄉(xiāng)，“破耳朵”最常見(jiàn)的兩種吃法是“涼拌破耳朵”和“破耳朵炒臘肉”,用清水洗凈，然后在“耳根”上撒上胡椒粉，加入醬油、醋、蒜、糖、蔥、香菜拌勻。
在我的家鄉(xiāng)，“破耳朵”最常見(jiàn)的兩種吃法是“涼拌破耳朵”和“破耳朵炒臘肉”。“涼拌耳根”就是把它和嫩芽一起捏成長(zhǎng)一寸左右的一段，洗干凈，用鹽腌一下。用清水洗凈，然后在“耳根”上撒上胡椒粉，加入醬油、醋、蒜、糖、蔥、香菜拌勻。這樣做出來(lái)的“破耳根”清新爽口，清脆，充滿(mǎn)了特殊的香味。如果細(xì)細(xì)咀嚼，越嚼越香，會(huì)讓人食欲大增，是一種獨(dú)特的享受。“破耳朵炒臘肉”是另一種風(fēng)味。是將“斷耳根”和臘肉用香菜、韭菜炒熟的食物，這道菜“斷耳根”的鼻腥味和臘肉的氣味形成了一種奇怪的混合物，一種是冷香，另一種是溫?zé)?，與臘肉渾然一體，相得益彰，其味無(wú)窮，揮之不去，讓它流連忘返。
{1。
