做紅膏熗蟹，蟹怎么選?兩角微黃的老蟹制作紅膏熗蟹，原料梭子蟹當然要精挑細選。③蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎，紅膏熗蟹的吃法，在寧波各地有些差別，腌制時，要把整只蟹放到容器里，蟹背朝下，在寧波中心城區，紅膏熗蟹的咸味會比較淡，【制作】用牙刷洗凈蟹，放在冰箱里（蟹就不會在水里亂劃水了）一小時瀝干水分，等鹽水冷卻后，再把蟹放入鹽湯里（鹽湯要浸沒蟹）。1、寧波紅膏嗆蟹腌多少時間為宜？寧波紅膏嗆蟹是浙江沿海一帶逢年過節餐桌上的珍饈美味，嗆蟹將蟹的鮮香發揮到極致，夾一塊蟹膏放入口中，又咸又鮮又甜的味道讓人回味無窮，在口腔...