好吃簸箕炊，需要分層多，軟糯而又彈牙，干爽嫩滑，清香入味。將鍋中的水燒開后，把米漿分三次倒入小托盤（以前最開始是倒入簸箕中），必須等到每一層熟透后才能倒入下一層的米漿，否則做出來的簸箕炊賣相不好，而后面就是最關(guān)鍵的一個步驟了——弄皺紋，在簸箕炊溫度達(dá)到最高的時候取出，然后將剛才倒出那部分米漿倒在上面，雙手左右來回?fù)u晃讓其形成皺紋，然后再用大火蒸上5分鐘，中途要打開蒸籠透氣，否則皺紋無法形成，然后再將其拿出來放涼，一個簸箕炊就算是完成了一大半。1、東莞的簸箕炊怎么樣？簸箕炊，是東莞，湛江人最喜歡的一道當(dāng)?shù)氐?..