本文目錄一覽1，殺豬飯是什么意思2，殺豬飯什么意思3，云南的殺豬飯是怎么做的1，殺豬飯是什么意思“殺豬飯”由“頭刀菜”、“殺豬菜”、“白色三王子”、“宮爆肉筋”、“老臘肉”、“豬腳煮青菜”六大特色系列組成。“頭刀菜”由血旺子和新鮮豆腐佐以芫荽構(gòu)成；“殺豬菜”由豬肝、脊肉、腰花三部分構(gòu)成，佐以一些中藥調(diào)料；“白色三王子”由三線肉、面腸、豬肚子三部分拼盤(pán)而成；“宮爆肉筋”選料必須是豬身上兩條脊肉上的兩條筋，油炸時(shí)需恰到火候，軟爆時(shí)連鍋都有選擇；“老臘肉”菜的選料一是要一年以上的陳年百公斤重的豬肉；二是臘肉必須...