瀝林碌鵝節(jié)幾號舉辦燜鵝是東江流域一帶的傳統(tǒng)菜式，但在惠州境內(nèi)，瀝林燜鵝堪稱佼佼者，當?shù)乜腿朔Q之為“瀝林碌鵝”。隨著瀝林鎮(zhèn)連續(xù)舉辦四屆鵝文化節(jié)，“瀝林碌鵝”享譽珠三角，食客如云。無鵝不成宴瀝林的村莊周圍都有魚塘，附近有大片濕地，早在明朝，瀝林人便開始養(yǎng)鵝，當?shù)厝擞幸环N說法是“無鵝不成宴”。喜歡鵝的瀝林人，甚至用鵝來命名村莊，如鵝室村、鵝公嘴村等。在瀝林，鵝肉的做法有燜鵝（碌鵝）、鹵鵝、燒鵝、白切鵝、蒸鵝、腌咸鵝等做法，挑鵝很有講究，鵝長到100~120天、體重八九斤為佳，肉不肥膩也不會太瘦。要做出美味碌...

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