我作為一個河南人，經常喝疙瘩湯，無論甜咸，經常做，時間和教訓也積累了經驗。所謂“珍珠疙瘩湯”就是乳白色大小均勻的顆粒狀面湯，要想做的好吃，從選面粉到烹飪過程都很重要，老人說面糊攪360下，面湯最好喝，我12歲那年真試過，數著攪的，功夫不負有心人，那天做的疙瘩湯受到全家人稱贊，個個疙瘩像珍珠一樣，哈哈。1、冬天怎么做河南面疙瘩？面疙瘩不是河南的專利，北方許多省市，如山西、陜西都有吃面疙瘩的習慣。筆者是山西省西安市人(祖籍山西，出生西安)，從小喜食面疙瘩，長大后也會做面疙瘩，白面適量置盆，澆水用筷攪拌，邊攪邊...